您应该了解丁香的所有知识有哪些呢？
丁香（丁香）是最有价值的香料之一，几个世纪以来一直用作食品防腐剂和许多医学用途。丁香树是常绿的，最初是印度尼西亚的本土树种。它是全球香料架中常见的产品。丁香广泛用于印度和中国美食。它具有抗氧化，抗菌，抗真菌，抗病毒，镇静，抗龋，消炎，防腐，杀虫，止痛，镇痉作用。
它在不同的语言中有不同的名字，比如马拉地语(Luvang)，印地语(Laung, Lavang)，孟加拉语(Lawang)，古吉拉特语(Lavang)，卡纳达语(Lavanga)，马拉雅拉姆语(Grambu)，奥里亚语(Labang)，旁遮普语(Laung)，梵语(Lavanga)，泰米尔语(Kirambu, Lavangam)，泰卢固语(Lavangalu, Lavangamu)，乌尔都语(Laung)
维生素和矿物质含量
维生素:A, C, E, K, B3, B5, B6, B2, B1, B12，叶酸
矿物质:钙、铜、锰、镁、磷、硒、锌、钠、钾
在丁香花蕾中可以发现高达18%的精油。丁香精油中大约89%是丁香酚，5% ~ 15%是乙酸丁香酚和β-cariofileno, 2.1%是α-humulen。
丁香酚有助减少或抑制脂质氧化、氧化性组织损伤、肥大细胞释放组胺以降低过敏反应等功能。
丁香酚，化学上被称为4-烯丙基-2-甲氧基酚，是丁香油的主要活性成分，也是肉豆蔻、罗勒、肉桂和月桂叶等芳香植物的次要成分。
挥发性化合物(较低浓度):β-蒎烯，柠檬烯，金合子醇，苯甲醛，2-庚酮和己酸乙酯。
酚酸，没食子酸是高浓度的化合物(783.50 mg/100 g鲜重)。然而，其他没食子酸衍生物作为可被汗化的单宁存在较高的浓度(2 375.8 mg/100 g)。
在丁香中发现的其他酚酸有咖啡酸、阿魏酸、丁香酸和水杨酸。
类黄酮如山奈酚、槲皮素及其衍生物(糖化)也在较低浓度的丁香中被发现。
丁香叶可产3.0-4.8%的精油。叶片不同生长阶段的挥发油含量表明，随着成熟度的提高，叶片中丁香酚的含量由38.3增加到95.2%，乙酸丁香酯(51.2 ~ 1.5%)和石竹烯(6.3 ~ 0.2%)的含量下降
干燥的丁香芽含有碳水化合物、固定油、蒸汽挥发油、树脂、单宁、蛋白质、纤维素、戊聚糖和矿物元素。
特性和好处属性味道-苦，Katu(辛辣)品质:轻盈易消化，油腻消化后的味觉转换- Katu(辛辣)效力——冷
好处缓解过度口渴缓解口臭和口腔过度粘滑
如果把它放在口腔里几分钟，它就会使口腔变得清晰，减轻无味和口臭。对眼睛有好处提高消化能力鲁奇亚-提高品味对出血疾病有用在过度口渴时很有用有助于呕吐用于腹胀，腹部气胀舒拉-对腹部绞痛有效
卡萨-对咳嗽、感冒有效对哮喘，慢性阻塞性肺病，喘息，呼吸困难有效对打嗝很有用对慢性呼吸系统疾病有用
用途、好处和应用
1)丁香被用作消炎药，由于它的类黄酮含量高。芳香治疗师使用纯丁香油来治疗风湿病和关节炎的症状。
2)用丁香粉和蜂蜜糊治疗痤疮。
3)丁香被用作驱风剂，以增加胃中的盐酸和改善蠕动。
丁香叶油被用来给香水和肥皂增添香味。
1.丁香酚具有挥发性，可以随水蒸气蒸馏而不被破坏，而且丁香酚几乎不溶于水，可以和有机溶剂混溶，在遇到氢氧化钠溶液时课转化为钠盐而溶于水，加酸酸化后又可以游离出来。因此可以用水蒸气蒸馏的方法，用氢氧化钠萃取，酸化再用乙酸乙酯萃取的纯丁香酚。
2.还可以用有机溶剂萃取，超临界法，微波萃取法来提取挥发油
可以。丁香油就好比是调料一样，在钓鱼的时候如果将丁香油和饵料相互搭配的话可以提高饵料的诱惑
力，让鱼儿难以自拔。但是在食用时，要少量，放多了会起到反作用的。
鱼儿本身是不吃丁香油的，但是它会散发一种果酸的味道，正是这种味道吸引鱼儿上钩的。当在使用蚯蚓钓鱼的时候，可以选择适量的加入一点丁香油，保证每条蚯蚓都能沾到即可。这样可以增加蚯蚓的香味，使得鱼儿更容易上钩。
在使用丁香油钓鱼的时候，要注意的是不能长时间的放置，还有就是不能放入太多的量。放置时间长的话会影响到丁香油的效果，要是加入的量过多的话会影响到丁香油的本身散发果酸的效果。所以在食用时要控制好时间和量。
扩展资料：
注意事项
主要成分：丁香酚、石竹烯、乙酸丁香酚酯、甲基戊基酮等。
感官特征：具有辛香和丁香酚特征性香气。
应用建议：丁香油广泛用于调配日用、食用、酒用、烟用香精；也用于单离丁香酚和合成其他香料。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1~830mg/kg。
1，花内含有挥发油的主要成分：芳樟醇（芳樟醇），的芳樟醇羧酸乙酯（LINALYL fformate），β-香茅醇（β-香茅醇），香茅醇甲酸酯（香茅甲酸），的中香茅醇的乙酸乙酯（citronellylacetate），香叶醇（geramul），牦牛儿酸甲基酯（蒙古包，anylformate），香叶醇，乙酸（蒙古包，anylacetate），苯乙醇（苯乙醇）？要吗？橙花醇（橙花醇），和3 - 甲基-1 - 丁醇（3 - 甲基-1 - 丁醇的反应）（反）-β-罗勒烯（2 - 十三烷酮），十五烷（十五烷十三烷酮），2 - （2 - TRID ECAN 1 ），1 - 戊醇（1 - 戊醇），1 - （1 - hexanlo）乙醇，3 - 乙酸乙烯酯（3 - 己烯醇），乙基（己基乙酸酯），乙酸-3 - 乙酸乙烯酯（3 - 己烯基乙酸酯），苯甲醇（苯甲醇），丁香酚（丁香酚），甲基的丁香脂（甲基丁香酚）？等等。
2，易挥发组分的花粉：6 - 甲基-5 - 庚-2 - 烯-2？ - 酮（6 - 甲基-5 - 庚烯-2 - 酮），乙酸香叶酯，橙花醛，（橙花醛），牦牛儿童醛（香叶醛），香叶醇，乙酸香茅酯，乙酸橙花醇酯（橙花乙酸乙酯），香叶基丙酮（香叶基丙酮），十五烷，2 - 十一烷酮（2 - 未定义-canone），2 - 十三烷酮2 - 十五烷酮（2-pentadecnone）的十四烷的醛（tetradecanal）β-苯乙醇，丁子香酚，甲基丁香酚，乙酸-β-苯乙基醇酯（β-苯乙基乙酸酯）。
3，正确的香气的微量成分发挥重要的作用：β-二氢大马酮（β-二氢大马酮），玫瑰的氧化物（roseoxide），紫苏烯。花也含有槲皮素（槲皮素）矢车菊苷（花青素），有机酸，β-胡萝卜素（β-胡萝卜素），脂肪油。
阿尔法
Alpha
拉丁学名： Eugenia caryophyllus
重要产地： 马达加斯加，印尼
植物科别: 桃金娘科蒲桃属
萃取部位： 花苞
萃取方式： 蒸馏
注意事项： 皮肤敏感者宜谨慎
酚80%：丁香酚为主，顺式&反式异丁香酚，香荆芥酚
酯6-12%:乙酸丁香酯
单萜烯<1%：水茴香萜
单萜醇<1%：萜品醇
倍半萜烯<5%:β-丁香油烃
氧化物<1%：丁香油烃氧化物，葎草烯氧化物
单萜酮<1%：壬酮、庚酮、辛酮
倍半萜醇<1%，苯基酯（水杨酸甲酯），酸（水杨酸），醛
1. 抗感染，强力扩菌，抗病毒，抗微菌，抗寄生虫
2. 一般性激励功能，补强神经，止牙髓痛，消炎
3. 补强子宫，助产，提高表皮温度，升高血压
4. 调整甲状腺机能，抗肿瘤
肌肉骨骼系统 /免疫系统： 疼痛，发炎【适合搭配真正薰衣草，快乐鼠尾草，天竺葵，佛手柑，月桂，西印度月桂，肉桂叶】
消化系统： 发炎【适合搭配甜橙，莱姆，葡萄柚，玫瑰草】
神经系统/免疫系统 ： 【适合搭配玫瑰或茉莉，真正薰衣草，月桂，西印度月桂，花梨木，依兰，莱姆，安息香，香草原精】
皮肤系统： 脓疮，青春痘，溃疡等
呼吸系统 ：支气管炎【适合搭配月桂，花梨木，芳樟，松柏科，乳香等】
1. 支气管炎
2. 肺炎
3. 牙周炎
4. 青春痘
5. 脓疮
6. 溃疡
7. 风湿性关节炎
8. 神经痛
9. 细菌性肠炎
10. 激励免疫力
11. 疲劳
12. 身体虚弱
所有资料来自【精油图鉴】，【破解精油】，【植物人格】
定香剂的作用是什么？
1、起到定香的作用 高分子化合物形成的定香剂（如安息香，檀香，广阔香，岩兰草想等）都有良好的定香作用，具有优良的吸附能力，使哥香料中的香精挥发均匀且缓慢，想起更持久且不冲鼻，芳香且悠长； 人工定香剂能够延迟香水的挥发，能够让香水更加的持久。
2、起到激发的作用 加入定香剂，能够使香气更加浓郁，有一些天然的动物香料就有这个作用。
样品来源制样法，物化性能多联系。
识图先学饱和烃，三千以下看峰形。
2960、2870是甲基，2930、2850亚甲峰。
1470碳氢弯，1380甲基显。
二个甲基同一碳，1380分二半。
面内摇摆720，长链亚甲亦可辨。
烯氢伸展过三千，排除倍频和卤烷。
末端烯烃此峰强，只有一氢不明显。
化合物，又键偏，～1650会出现。
烯氢面外易变形，1000以下有强峰。
910端基氢，再有一氢990。
顺式二氢690，反式移至970；
单氢出峰820，干扰顺式难确定。
炔氢伸展三千三，峰强很大峰形尖。
三键伸展二千二，炔氢摇摆六百八。
芳烃呼吸很特征，1600～1430。
1650～2000，取代方式区分明。
900～650，面外弯曲定芳氢。
五氢吸收有两峰，700和750；
四氢只有750，二氢相邻830；
间二取代出三峰，700、780，880处孤立氢
醇酚羟基易缔合，三千三处有强峰。
C－O伸展吸收大，伯仲叔醇位不同。
1050伯醇显，1100乃是仲，
1150叔醇在，1230才是酚。
1110醚链伸，注意排除酯酸醇。
若与π键紧相连，二个吸收要看准，
1050对称峰，1250反对称。
苯环若有甲氧基，碳氢伸展2820。
次甲基二氧连苯环，930处有强峰，
环氧乙烷有三峰，1260环振动，
九百上下反对称，八百左右最特征。
缩醛酮，特殊醚，1110非缩酮。
酸酐也有C－O键，开链环酐有区别，
开链强宽一千一，环酐移至1250。
羰基伸展一千七，2720定醛基。
吸电效应波数高，共轭则向低频移。
张力促使振动快，环外双键可类比。
二千五到三千三，羧酸氢键峰形宽，
920，钝峰显，羧基可定二聚酸、
酸酐千八来偶合，双峰60严相隔，
链状酸酐高频强，环状酸酐高频弱。
羧酸盐，偶合生，羰基伸缩出双峰，
1600反对称，1400对称峰。
1740酯羰基，何酸可看碳氧展。
1180甲酸酯，1190是丙酸，
1220乙酸酯，1250芳香酸。
1600兔耳峰，常为邻苯二甲酸。
氮氢伸展三千四，每氢一峰很分明。
羰基伸展酰胺I，1660有强峰；
N－H变形酰胺II，1600分伯仲。
伯胺频高易重叠，仲酰固态1550；
碳氮伸展酰胺III，1400强峰显。
胺尖常有干扰见，N－H伸展三千三，
叔胺无峰仲胺单，伯胺双峰小而尖。
1600碳氢弯，芳香仲胺千五偏。
八百左右面内摇，确定最好变成盐。
伸展弯曲互靠近，伯胺盐三千强峰宽，
仲胺盐、叔胺盐，2700上下可分辨，
亚胺盐，更可怜，2000左右才可见。
硝基伸缩吸收大，相连基团可弄清。
1350、1500，分为对称反对称。
氨基酸，成内盐，3100～2100峰形宽。
1600、1400酸根展，1630、1510碳氢弯。
盐酸盐，羧基显，钠盐蛋白三千三。
矿物组成杂而乱，振动光谱远红端。
钝盐类，较简单，吸收峰，少而宽。
注意羟基水和铵，先记几种普通盐。
1100是硫酸根，1380硝酸盐，
1450碳酸根，一千左右看磷酸。
硅酸盐，一峰宽，1000真壮观。
勤学苦练多实践，红外识谱不算难。
乙酸乙酯是植物中的次生代谢产物，其途径就是乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。乙酸和乙醇都是生物体内常见的化合物，初始来源就是乙酰基，如乙酰辅酶A。
其作用没查到相关资料，以下是一家之言。可能是作为其他芳香成分的溶剂，如芳香醇、桉叶醇、柠檬醛、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、丁香酚、苯乙醇、异戊酸异戌酯、乙酸乙酯、肉豆蔻醛、紫罗兰叶醛、已酸异戍酯、蒎烯、柏木脑、柏木烯、大茴香脑、黄樟油素、柠檬烯以及异丁香酚等，这些芳香化合物中的多数水溶性不强，需要为它们提供合适的溶剂，同时也可提高芳香物质的流动性和挥发性（如花香）。
