测定抗氧化剂的实验中,乙酸铵的作用

醋酸铵是强电解质，同时还可做分析试剂。

1.醋酸是弱酸，在溶液中大部分以分子形式存在，氨水是弱碱，在溶液中也大部分以分子形式存在（也就是说，他们都是弱电解质），而生成的醋酸铵却是强电解质，完全电离，溶液中的自由移动的阴阳离子增加了，导电性能自然也就增加了。

2.作为肉类防腐剂的醋酸铵，相对来说是比较安全的。而醋酸铵的作用其实并不仅仅只局限于肉类防腐剂这一功能。在平时，醋酸铵还可以用作分析试剂，制作西药。在测定铝和铁的时候，醋酸铵可以用来配制缓冲剂。在一些化学反应中，醋酸铵还可以放入镀银电解液中，起到一定作用。

如果不加缓冲盐前提下，峰型、保留时间（分离度）等参数没问题，可以不加。

环合：形成新的碳环或杂环的反应过程，也称闭环缩合或成环缩合。环合一般形成芳香族的六元碳环以及五元和六元杂环，因为这些环比较稳定，而且容易生成。

大多数环合过程是先由两个反应物分子在适当位置发生缩合反应而连接成一个分子，但此时还没有形成新环，然后在这个分子内部的适当位置再环合形成新环。为了以经济合理的方式，形成预期的环状结构，两个反应物须在分子中的适当位置有反应性基团，而且价廉易得。

【英文名称】ammonium acetate 【结构式】CH3COONH4 【CAS Number 】 631-61-8 【相对分子质量】77.083 【物理性质】稍有乙酸气味的白色三角晶体；密度1.17g/cm3；熔点114℃；易溶于水和乙醇，不溶于丙酮；强电解质。 【化学性质】水溶液显中性（此性质很重要）；易潮解；遇强碱分解出氨气。 【用途】分析试剂、肉类防腐剂、制药等。 【制备、来源】由冰醋酸与氨水反应而得，化学方程式：NH3·H2O+CH3COOH=CH3COONH4+H2O 【吸潮除水】方法①：干燥的时候使用的是甲苯回流，利用共沸原理出水，除去甲苯用油泵抽干。 方法②：在无水乙酸下重结晶两次，然后再真空干燥箱下100度干燥24小时。