双乙酰是什么
双乙酰一般指丁二酮。丁二酮是一种有机化合物，分子式为C4H6O2，浅黄色至黄绿色液体，有强烈的气味，溶于水、乙醇、乙醚，用作食品香料载体。
按醛和酮测定法(OT-7)中方法一(羟胺法)测定。所取试样量为500mg。计算中的当量因子(e)取21.52，宜按GT-10-4中用非极性柱测定。
用途：
用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。
是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香剂；也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。
主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。用作溶剂、有机合成中间体。
人造奶油也叫人造奶油（人造黄油），是“氢化植物油”氢化油，也叫做植物奶油
主要成分是水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油，糖，食用香精，盐
目前，广泛应用于食品烘焙领域。
希望帮助解释一下大方
牛奶香精就是奶油香精。
奶油味香精的来源一般来说是比较安全的，它一般是天然的物质。选取了脂肪酶对不同类型的奶油，奶酪和牛奶等进行酶解。
奶油香精也可以由多种化合物混合制成，配方也是变化多样，通常是由多种酸、醇、酯、内酯、醛类混合出来。奶味香精香气浓郁，可用于食品中调配奶味。
扩展资料
牛奶香精用途：油质香精适用于硬糖，饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水，饮料等，一般用量为0.05-0.1%。
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料，合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精，包括水果类水质和油质，奶类，家禽类，肉类，蔬菜类，坚果类，蜜饯类，乳化类以及酒类等各种香精。
适用于饮料，饼干，糕点，冷冻食品，糖果，调味料，乳制品，罐头，酒等食品中。食用香精的剂型有液体，粉末，微胶囊，浆状等。
参考资料来源：百度百科-奶油香精
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