酒精在生物中的脱水作用是什么原理
原理是：酒精可以置换组织内的水。
乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分；也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。
扩展资料：
酒精水溶液中纯酒精的含量就是其浓度，我国是以容量（体积）百分数进行酒精水溶液的浓度计算的。如平常说的五十度酒是指在20℃时100体积酒精溶液中含有50体积纯酒精。
乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
参考资料来源：百度百科--乙醇
乙醇脱水的反应在不同温度条件下生成的产物也不同。通过我们日常学习的化学知识，可以知道乙醇脱水会生成乙烯和乙醚，而这个反应是一个吸热的分子数不变的可逆反应。提高反应温度或者是降低反应压力，都能提高反应的转化率。
通过对乙醇脱水实验的研究，人们发现反映产物随着温度的不同可以产生两种不同的物质，乙烯和乙醚温度越高越容易生成乙烯，与之相反的是温度越低越容易生成乙醚。其根本原因是乙醇中羟基的氢氧键能较小，羟基中的氢原子容易脱去，而温度高了氢氧键才能断开，和碳氢机生成乙烯。分解反应是吸热反应，而乙醇脱水制成乙烯的反应是分解反应，所以乙醇脱水制作乙烯的反应是吸热反应。
关于乙醇的脱水反应有两种，一种是分子内脱水生成乙烯，而另一种是分子间脱水生成乙醚，所以我们可以得出在较高温度下，乙酸分子发生分子内的脱水生成乙烯，而在较低温度下生成乙醇。
乙烯是一种可以催熟的植物激素，如果外用乙烯可以使没有成熟的果实在内部形成内源乙烯，加强了气体交换，还有植物成熟的一系列变化，这就是人工催熟的理论依据，这也是乙烯在生产生活应用方面中积极的一面，但如果在储存过程中处理不好，就容易使果实的寿命降低，容易腐烂生病。乙烯也是合成纤维，合成橡胶等等合成化工品的基本原料，也可以用来制作许多化学用品，也是世界上用量最大的化学用品之一。是石油化工产业的核心。而乙醚主要用来油类燃料，树脂，消化纤维香料等非常多化工用品的优良溶剂，也可以用作去污清洁剂。可以用来做无烟炸药，在医学上多作为麻醉剂使用。
如果温度在140℃左右生成物是乙醚
CH3CH2-OH + HO-CH2CH3 → CH3CH2OCH2CH3 + H2O
如果温度在170℃左右，生成物为乙烯
CH2HCH2OH →CH2=CH2 + H2O
分子内脱水：CH3CH2OH --(浓硫酸，170℃)-->CH2=CH2↑ + H2O
CH3CH2-OH——CH3CH2OCH2CH3 + H2O
如果温度在170℃左右,生成物为乙烯
CH2HCH2OH ——CH2=CH2 + H2O
而所谓的吸水性是指什么呢？吸水性是指一种物理上的变化。简称物理变化。比如我们的海绵，它就具有一定的吸水性。她蓬松的多孔结构。可以吸收很大量的水。基于吸水前后海绵本身的性质没有发生变化。就是化学结构没有发生根本的变化。这个变化属于物理变化。所以体现了海绵的吸水性。而不是相关的脱水性。这个理论详见高中的化学中的一些知识。
具体方法很多
⑴利用苯、水和乙醇形成低共沸混合物的性质，将苯加入乙醇中，进行分馏，在64.9℃时蒸出苯、水、乙醇的三元恒沸混合物，多余的苯在68.3与乙醇形成二元恒沸混合物被蒸出，最后蒸出乙醇。工业多采用此法。
⑵用生石灰脱水。于100mL95%乙醇中加入新鲜的块状生石灰20g，回流3~5h，然后进行蒸馏。
要99%以上的乙醇，可采用下列方法：
⑴在100mL99%乙醇中，加入7g金属钠，待反应完毕，再加入27.5g邻苯二甲酸二乙酯或25g草酸二乙酯，回流2~3h，然后进行蒸馏。
金属钠虽能与乙醇中的水作用，产生氢气和氢氧化钠，但所生成的氢氧化钠又与乙醇发生平衡反应，因此单独使用金属钠不能完全除去乙醇中的水，须加入过量的高沸点酯，如邻苯二甲酸二乙酯与生成的氢氧化钠作用，抑制上述反应，从而达到进一步脱水的目的。
⑵在60mL99%乙醇中，加入5g镁和0.5g碘，待镁溶解生成醇镁后，再加入900mL99%乙醇，回流5h后，蒸馏，可得到99.9%乙醇。
由于乙醇具有非常强的吸湿性，所以在操作时，动作要迅速，尽量减少转移次数以防止空气中的水分进入，同时所用仪器必须事前干燥好。
生石灰法不会引入杂质或者改变pH什么的，因为乙醇总是要蒸出来的，如果你想要再纯一点可以用分馏柱，那么应该没什么问题了。
