乙醇为什么能和 多糖反应

首先，多糖中不应该有羧基（因为多糖是多羟基醛、多羟基醇脱水缩合的产物。）

但乙醇中的羟基可以和多糖中的羟基脱水，形成醚键。其反应为成醚反应。

影响因素为温度、催化剂。

但乙醇中的羟基可以和多糖中的羟基脱水,形成醚键.其反应为成醚反应.

影响因素为温度、催化剂。

就是利用溶解度，和盐析原理类似。

多糖如果参用分级醇沉，会分出来不同分子量的多糖，但是这仅仅是一个粗分，醇沉很容易包裹一些小分子，导致样品不纯，需要进一步做色谱层析，一般多糖用G25，或者S400（可加压）。