吡啶催化蔗糖与乙酸酐反应生成什么

乙酸酐吡啶测羟值结果低的原因有很多，比如乙酸酐吡啶的纯度太低，导致羟值过低。测量试剂的浓度太低，让反应无法进行，或是测试方法不当等。

实验过程中水的影响。标准滴定前要用吡啶冲洗回流管,然后加水水解过量乙酸酐,最后滴定时用水冲洗滴定的瓶子是否有影响。

乙酸酐为无色透明液体，有强烈的刺激气味、酸味，有毒，易挥发，易燃。相对分子质量102.09，相对密度1.0820，熔点-73.1℃，沸点139.5℃、110℃(39.997× 103Pa)、82.2℃(13.332×103Pa)、 70℃(7.999×103Pa)、44.6℃ (2.000×103Pa)、36℃(1.333×103Pa)，闪点 64.4℃、49℃(闭式)，折射率1.3904。稍溶于水，在水中缓慢水解成乙酸，溶于苯、氯仿，与乙醚混溶，遇乙醇分解。 有极强的乙酰化能力及抗氧化能力；水解性强；可与卤素迅速反应；与高碳脂肪酸反应，可生成高碳酸酐和乙酸，这主要是乙酸的沸点低于其他脂肪酸，先蒸出乙酸，最后制得高碳脂肪酸酐；在加热情况下，乙酐可分解为乙烯酮及乙酸。有腐蚀性及催泪性。刺激皮肤及粘膜，可引起溃疡。大鼠经口LD501780mg/kg。工作场所允许最高浓度5×10-6。蒸气与空气可形成爆炸混合物，爆炸极限2.67......

没必要加吡啶，因为DMF本身就有碱性，且醋酐活性很强，很容易反应；而且吡啶很贵且不容易降解，有环保问题。副反应为乙酰吡啶阳离子盐，但也是强的乙酰化剂，算不上副反应。 通氮气是为了搅拌吗？否则我不认为有意义：反应本身不怕氧甚至少量的水。