现在很多饭店都用甲醇油做燃料，为什么不用乙醇？
乙醇是一种易燃易爆的化学燃料，是安全生产和消防安全管理的范围，
餐饮行业使用液体乙醇做燃料达不到消防规范要求，饭店里用于温烫的小火锅有用固体乙醇的，但是极少的，全面使用做火锅燃料是违规的。一是储存量大，达不到消防规范要求；二是燃烧时产生的气体对人体伤害极大；三是火灾隐患严重
固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低，是－117.3℃，常温下不可能是固体），而是将工业酒精（乙醇）中加入凝固剂使之成为固体型态。使用时用一根火柴即可点燃，燃烧时无烟尘、无毒、无异味，火焰温度均匀，温度可达到600 ℃左右。每250 g可以燃烧1.5小时以上。比使用电炉、酒精炉都节省、方便、安全。因此，是一种理想的方便燃料。
而且乙醇的成本太高了 并不适合中小型饭店 一流的饭店应该是的
我以前做过饭店
这个如果是成本低的话
还是乙醇的成本低一些
想对来说
火力比较天然气略差一些
如果是做快节奏饭店的话
可以天然气
如果不是节奏特别快
乙醇成本低一些
不能用太高浓度的，浓度太高皮肤都有刺激性作用，75%的比较温和，对皮肤也比较安全。
酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式为C2H5OH。酒精的分子具有很大的渗透能力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌的内部，使构成细菌生命基础的蛋白质凝固，将细菌杀死。
然而，酒精块并不安全，劣质酒精块燃烧不充分产生一氧化碳气体。当工业酒精的外部开始燃烧时，内部由于没有受到足够的温度并且没有足够的氧气与其充分反映，可在近外部不充分燃烧，产生一氧化碳。
在内部或近内部，由于温度升高，凝固剂逐渐丧失性能，可以使晶体存在的乙醇挥发，或产生乙醇蒸汽，伤害人的眼睛。不信，可以尝试，会有有刺激性气味的气体扑面而来，并且由于受热，向上部飘散。
常温在包装内是不会气化的，但是温度升高或者暴露在空气中会部分气化，可以闻到酒精的味道！
这里还有图http://baike.baidu.com/view/658053.html?wtp=tt
现在饭店食堂使用的燃料不是工业酒精（乙醇），而是甲醇（也叫木精），具有易燃、毒害（不是剧毒）、腐蚀特性。醇基燃料作为可再生环保燃料，并且成本较低，逐渐成为油、气等燃料的替代品，被饭店等餐饮业广泛使用。甲醇属一般重点监管危险化学品。国家对危险化学品经营实行许可制度，未经许可，任何单位、个人不得经营危险化学品。
只要提出申请，材料齐全，达到安全条件并取得安全许可，既可经营。如果手续齐不齐全，如果违规使用，不合法。
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