才知道氨糖有分各类，那盐酸氨糖与硫酸氨糖的区别是什么

狗粮比较好的牌子：耐威克、麦顿、皇家、皇恒赛级、美滋元、宠倍思、凯锐思、迈仕、比瑞吉、冠能、康乐多、希尔思、 牛油果、安娜玛特。比较推荐：麦顿、宠倍思、希尔思。

1、麦顿：麦顿之所以赢得好评是因为配方工艺利用天然植物原料，替代普通宠物食品中所添加的化学成分，让毛孩子能真正享受到绿色食品，并且粮食中含有多种宠物必需的营养素，可以保证自身生长发育和日常活动的基本需要，配料主要以鸡、健康的燕麦片、蛋、高可消化大米、豌豆蛋白、玉米蛋白质、向日葵油、海带等，需要注意的是由于为天然植物原料，有的小宝贝们挑口不喜欢吃，主子们可以加入其他辅料。

2、宠倍思：这款产品通过ISO9001质量管理体系认证及HACCP食品安全管理体系认证，并且每年通过审核，所以它在安全质量方面是非常可靠地，宠倍思以生产高端狗粮主要推崇绿色天然为首要理念，生产放心狗粮。

3、希尔思：创始人认为狗狗为家庭成员，为我们的朋友，所以他一直致力于生产各种提升宠物生活品质及延长寿命的食物，不含人工防腐剂，含有优质抗氧化配方含有更高量的维他命E+C，优质蛋白质，脂肪酸，可使毛孩子们皮毛健康亮丽，并且保持产品的新鲜及美味。

glucosamine chondroitin sulfate

氨基葡萄糖硫酸软骨素片的主要成分为氨基葡萄糖盐酸盐、硫酸软骨素、碳酸钙、维生素D3、微晶纤维素、羧甲淀粉钠、羧甲基纤维素钠、二氧化硅、硬脂酸镁、聚乙烯醇、滑石粉、聚乙二醇、二氧化钛、卵磷脂。

氨基葡萄糖硫酸软骨素片有增加骨密度的保健功能。骨密度是骨质量的一个重要标志，反映骨质疏松程度，预测骨折危险性的重要依据。

扩展资料：

注意事项：

1、多食含硫的食物，如芦笋、鸡蛋、大蒜、洋葱。因为骨骼、软骨和结缔组织的修补与重建都要以硫为原料，同时硫也有助于钙的吸收。

2、多食含组氨酸的食物，如稻米、小麦和黑麦。组氨酸有利于消除机体过剩的金属。多食用富含胡萝卜、黄酮类、维生素C、维生素E及含硫化合物的食物，也可多食含硫的食物，如大蒜、洋葱、芽甘蓝及卷心菜。同时保证每天都吃一些富含维生素的食物，如亚麻籽、稻米麸、燕麦麸等。

3、禁止服铁及含铁的复合维生素：因为铁与疼痛、肿胀和关节炎损伤有关，茄属类蔬菜，如西红柿、土豆、茄子、辣椒等蔬菜及烟草中的生物碱能使关节炎症状加重。

参考资料来源：百度百科-氨糖软骨素

从官方角度（百度百科）介绍，氨糖主要分两种：

盐酸氨糖：盐酸盐和硫酸盐都完全溶解于胃酸中，胃酸能使所有的氨基葡萄糖释放出来以供小肠迅速吸收，而不管其来源，一旦氨基葡萄糖被吸收进血液，它就与最初的盐无关，对身体的作用是相同的。纯度：盐酸氨糖是高稳定性的，其纯度超过99%，而硫酸氨糖的纯度为80%，这是因为硫酸盐是由盐酸氨糖加攻摩尔硫酸钠或硫酸钾混合结晶而制备，产品中有20%的氯化钠或氯化钾（也就是平时的食盐）。

硫酸氨糖：人体软骨对氨糖的吸收主要是靠“硫酸根”介导的，硫酸氨糖则具有这种“硫酸根”；而盐酸氨糖则是不容易被人体吸收的“盐酸根”。人的关节重要成分含有“硫酸根”（如硫酸软骨素等）对于同含有“硫酸根”的氨糖，会显得更为“亲近”，吸收更好。此外硫酸氨糖的氨糖比例高，纯度高，杂质极少，这无疑更提高了硫酸氨糖对关节炎的治疗作用。“临床上，氨基葡萄糖的非硫酸盐疗效不佳，有学者推测，治疗作用可能是硫酸根而不是氨基葡萄糖介导的。

两种的功效都非常可以，具体用氨糖品类，需要通过身体情况来评估，两者就功效上，都是非常不错的。这里推荐下健力多氨糖软骨素钙片，品牌比较值得信任。

1、狗狗得了细小会出现后腿无力站不起来，同时伴随没精神、不吃东西，食欲不振，精神沉郁，眼睛鼻子流出水样的分泌物，打喷嚏，有腹泻的症状。

2、如果狗狗后腿受伤或者骨折也会站不起来，主人可以检查狗狗腿上有无明显伤口，或者触碰狗狗后腿，如果狗狗有嚎叫或者躲避，极有可能就是骨折了。

3、还有一种情况就是狗狗可能有神经炎的情况出现，导致它们机体麻痹，如果这种情况也需要做神经学的检查，配合核磁共振一起来进行诊断治疗。

4、狗狗如果长期饮食不均衡，缺乏维生素或者钙物质，导致狗狗腿脚无力，也会出现类似情况。

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参考资料：http://baike.baidu.com/link?url=d2f3QkJuQt9Vq6Vy78XiPQZuXwm0tmG5HSQLRS16x1ZwCeThhfyIYA6mNT71yP4pZZyeRzZj4U4v2RR4Sqqyf_

狗狗缺钙的症状

1、狗狗食欲降低

狗狗缺钙常见的表现食欲不振，不爱吃东西，如果狗狗吃得越来越少了，那就要考虑一下是否缺钙引起的。

2、狗狗精神差

狗狗缺钙后精神也会变得很差，睡觉的时间多了，活动量也少了。

3、狗狗容易生病

缺钙的狗狗容易生病，常见的是骨科疾病，幼犬会出现o型腿，大狗会出现前肢磨损严重，要及时送往宠物医院检查及治疗，拖得时间越长对狗狗的恢复也是越慢。

4、容易发抖战栗

狗狗容易发生莫名的发抖，狗狗去了陌生的环境会发抖那是正常的，如果在家里也经常发抖，室内温度又正常，说明狗狗可能是缺钙了。

5、根据食物判断

狗狗喜欢吃肉和肝脏，这些食物可能会抑制钙的吸收。给狗狗喂食羊乳螯合钙片、微量元素螯合片、关节健骨片，有助于全面补充所需营养，强壮骨骼，呵护关节，缓解软骨症，提高狗狗抵抗力。

6、肌肉无力

狗狗出现肌肉无力，或者一瘸一跛那么可能是缺钙了，这种症状说明狗狗骨骼已经发育不良了，除了补钙还要送去宠物医院检查。

发“干海参”：

1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。

3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

干海参

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。

折叠编辑本段分类

折叠淡干海参

1、原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。

2、水煮:锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。

3、低温冷风干燥:通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥，原始又不洁净，通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康

折叠盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为:处理海参等原料-水煮鲜参-盐渍海参-烘烤参-晒干-创缸-自然晒干。盐干海参优点:工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便加工方法简单，成本低。缺点:加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。

折叠糖干海参

市场上所谓的"糖干海参"，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些"糖干海参 "的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是:看起来漂亮，送礼好看，所以有很多超市海参卖场的参都是糖干参但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放同时涨发率和口感不如淡干海参加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

2010年，中国水产流通与加工协会研讨会认为，糖干刺参严重降低了海参的营养成分和品质，属违规产品，严重欺骗了消费者。而且，长期食用存在安全隐患。为此，2011年3月，卫生部下发监督函明确要求:干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。糖干海参在制作过程中，可出现营养物质流失的情况。而一些小作坊加工出的糖干海参，因为采用土办法，因此卫生条件等都不达标，都可能使成品掺杂一些其他物质。如果消费者是患糖尿病患者，不知是糖干海参的情况下还长期食用，会对其身体带来较大伤害。同时，普通人长期食用土作坊加工出来的糖干海参，若里面含有不好的物质，也会对身体造成影响。

折叠即食干海参

即食海参通常又可分为速冻即食海参和瓶装即食海参，加工过程相似:

速冻即食海参:处理海参等原料-水煮海参-高压-低温保鲜-速冻，如冻干海参

折叠编辑本段营养价值

现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。

海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

1.延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

2.海洋伟哥，补血调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

3.治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

4.益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代民间就有:海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。

5.消除肿瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。

6.改善骨质疏松经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。金至尊海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

7.促进生长发育 食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

折叠编辑本段适合人群

干海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。当然其中也有一些热数人群不适宜食用海参。根据宫品海参研究院的资料分为海参适宜和不适宜人群:

折叠适宜人群

1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。

2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。

6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。

8、食欲不振、便秘者。

9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

10、亚健康、各种现代病患者。

11、孕妇、产妇。

12、都市白领、爱美的现代女性。

13、发育期儿童补充脑黄金DHA。

折叠不适宜人群

1)儿童一般不宜多吃海参

2)有类风湿的人也要少吃或者不吃海参

3)在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃

4)伤风感冒、身体发热者不宜进食

5)海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6)脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。

7)感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。

8)高尿酸血症病人不易长期食用海参。

9)容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

折叠编辑本段适用场合

折叠淡干海参

由于淡干海参需要发泡，并且发泡时间较长(一般为3天左右)，但是淡干海参性价比高，口感好，因此，淡干海参的食用人群多为家庭长期食用，发泡条件可以充分满足。

折叠冻干海参

冻干海参发泡时间短，质量轻，无存储条件限制，方便出差携带，因此广泛用于商务人士经常出差进补。

折叠糖干和盐干海参

一般来说并不是很推荐食用这两种海参，第一是买了不划算，因为都是加料的重量上有问题，第二就是本身糖干海参容易滋生细菌不易储存，盐干海参盐分过多，本身人不宜过多食用盐，但是这两种海参也是适合家庭食用，但是慎用为好，淡干的比较养生健康。

折叠编辑本段判断方法

折叠淡干

基本方法:

挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。

其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。

第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。

第四点是干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。

折叠盐干

表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。

折叠糖干

干参的用舌头舔，甜味较大，用手掂个体重，温度高的时候，刺都是软的，外观看起来很黑，很漂亮

折叠编辑本段鉴别方法

首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。 第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，也有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。 第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。好的干海参，一斤水发15斤左右，并且发好的海参弹性好，很Q，口感劲道。而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

折叠编辑本段保存方法

1. 干海参:

将干海参密封，放在通风、干燥处。保质期可达2-3年

2. 即食海参

0~4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏。如果超过90天的话，可进行冷冻储藏，可储藏12个月，但其口感会有所改变，营养不会发生流失。

3. 单冻海参

冷冻(-15℃)条件下储存12个月。

4.高压海参

冷冻(-15℃)条件下储存12个月。

5. 冻干海参

密封置于干燥处，常温下36个月

6. 盐渍海参(半干)

◎已发制好的海参储藏方法:已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。

◎未发制好的盐渍参、半干参储藏方法:未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温下储藏。

折叠编辑本段涨发海参

海参的水发很多，但是具体的时间和步骤有讲究，根据以下海参研究院资料整理的发泡方法海参的发泡效果会更加好:

①半油发②纯水发③蒸发。

无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。

折叠半油发:

先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为:①出料小②在涨发中很难掌握海参氽油的程度③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。

折叠纯水发:

1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。 2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。 4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。 5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

折叠编辑本段食物相克

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外,海参还不宜与甘草同服。 俗话说"陆有人参,水有海参",中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为"参中之冠"。做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海参的注意事项: 1、海参也不能和甘草一起吃2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分3、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大,夏天食用火上加火,容易生病,其实不然。

折叠编辑本段食谱

折叠海参瘦肉白果粥

原料:大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 干海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量

做法:1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌2. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅

折叠葱爆海参

葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。

主料:干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

制作方法:海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

葱烧海参的特色:北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

折叠海参木耳排骨汤

①原料准备:干海参、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。

③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。 ④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 ⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

折叠海参羊肉汤

原料:海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g

制作: ①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 ②羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

折叠海参青菜粥

主料:水发海参3个、大米100g

辅料:胡椒粉适量、盐适量、姜丝适量、香油适量、小青菜适量、胡萝卜适量

做法:

1、准备好原料，海参泡好洗净，大米提前泡好。

2、海参切小丁，青菜切碎，胡萝卜切碎丁。

3、锅中放水，水开后放入大米，煮30分钟至粘稠时，放入胡萝卜丁继续煮。

4、放入海参丁、姜丝和盐煮5分钟。

5、再放入青菜煮两分钟。

6、最后加胡椒粉和几滴香油即可。

作者 五盛缘老爹

由于很多人，特别是糖尿病人，一提到“糖”就非常恐惧，所以，为了帮助人们认识糖，走出误区，有必要对糖类进行全面揭示。

基本概念

1.碳水化合物：碳水化合物是人体必需营养素中三大产能物质之一，是由碳、氢、氧三种元素组成的生物大分子化合物，每两个氢原子对应一个氧原子，比数与水相同，好像碳和水的化合物，故此得名。2.糖类的概念：低分子量的碳水化合物具有甜味，所以，这些碳水化合物又称糖类。糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。3.碳水化合物是糖类的大多数形式，是对糖类狭义的理解。

糖类构成

糖类的分子通式是Cn(H2O)m，然而，符合这一通式的不一定都是糖类，是糖类也不一定都符合这一通式。生物化学家在先前发现某些糖类的分子都可以用通式表示，因其都是碳和水分子的倍数而称为“碳水化合物”。但后来发现许多糖类分子式并不如此，这样表示不够恰当和精准，可是，已经沿用已久，便至今仍然这样称呼。

糖类详解

糖类是人体重要的营养素，根据糖的结构分为单糖、双糖、低聚糖、多糖四类。

1.单糖。单糖是糖类中结构最简单，通常条件下不能再被直接水解成更小分子的糖，是一种重要的燃料分子，是具有两个或更多羟基的醛或酮类，是构成各种寡糖和多糖的基本组织单位。①特性。单糖每分子含有3~9个碳原子，含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。②种类：单糖是核酸的结构片段，由三种不同的特征片段来分类：羟基的位置、分子内的碳原子数以及其手性构型。羰基在碳链末端分子的单糖称为醛糖；羰基在碳链中间分子的单糖称为酮糖。③名称。单糖根据碳原子层得名，三个碳原子的单糖称为丙糖；四个称为丁糖；五个称为戊糖，以此类推为己糖、庚糖、辛糖和壬糖。④常见单糖。生物体内的单糖有多种，最简单的是丙糖；戊糖和己糖自然界分布最广，含量最多，可不经消化直接被人体吸收利用。常见戊糖是D-核糖、D-2-脱氧核糖；常见己糖：葡萄糖（醛糖）、果糖（酮糖）、半乳糖、半露糖；己糖例如葡萄糖、果糖的分子式是同分异构体。⑤作用。葡萄糖是生命活动的主要能源物质；核糖是RNA的组成物质；脱氧核糖是DNA的组成物质。⑥糖醇。糖醇是单糖的重要衍生物，常见的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等。其中木糖醇是五碳醇，存在于瓜果和蔬菜中，其代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受；麦芽糖醇由麦芽糖氢化制得，常用作功能性甜味剂，用于心血管病、糖尿病等患者的食品；糖醇不能被口腔中微生物利用，有防龋齿作用。

2.双糖（二糖）。两个连接在一起的单糖组成的糖类称为双糖。①构成。由两个的相同或不同的单糖分子上的羟基脱水生成的糖苷，苷元是另一分子的单糖。②种类。自然界常见的是蔗糖和乳糖，还有麦芽糖、海藻糖、异麦芽糖、纤维二糖、壳二糖等；双糖还可分类为还原二糖与非还原性二糖；三糖水解后生成三分子的单糖。③存在。蔗糖由葡萄糖与果糖组成，是植物体内存量最丰富、最主要的糖类；乳糖广泛的存在于天然产物中，如哺乳动物的母乳。④功能。淀粉是储蓄能量的物质；纤维素是组成细胞壁的物质；糖元是储能物质；蔗糖和麦芽糖能水解成单糖供能。

3.低聚糖（寡糖）。①构成。低聚糖是由3~9个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物。③性质。水解后可生成单糖，包括二糖、三糖、四糖等。③种类。根据糖苷键的不同而有不同名称，目前已知的重要的几种有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。

4.多聚糖（多糖）。①构成。多聚糖是由≥10个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物。②形式。是以直链或支链缩合而成的同种单糖或异种单糖。③区别。低聚糖和多糖都是由单糖单元通过糖苷键组成的长链分子。两者的区别在于单糖单元在链上的数量。④性质：不溶于水、无甜味、无结晶、无还原性，在酶或酸的作用下最后成为单糖。⑤分类：根据人体是否可以利用分为可利用多糖和不可利用多糖。可利用多糖如淀粉、糊精、糖原、几丁质（壳多糖）。不可利用多糖如膳食纤维中纤维素、半纤维素；根据水解后生成单糖的组成是否相同分为同聚多糖和杂聚多糖。同聚多糖由一种单糖组成，水解后生成同种单糖，如阿拉伯胶、糖原、淀粉、纤维素等。杂聚多糖由多种单糖或其衍生物缩合形成，如透明质酸、硫酸软骨素等，水解后生成不同种类的单糖，如粘多糖、半纤维素等。

5.复合糖。①构成复合糖是糖类的还原端和蛋白质或脂质结合的产物，在生物中分布广泛。②功能。有多种重要功能，细胞的识别、定性以及免疫等无不与之有关。③种类。糖类和蛋白质结合有以蛋白质为主的称糖蛋白，如血液中的大部分蛋白质；也有以糖为主的，如蛋白聚糖是动物结缔组织的重要成分；同脂质结合的，如脂多糖存在于细菌的外膜，成分以多糖为主；糖脂的组成以脂质为主，大多和细胞的膜连系在一起。糖脂可由鞘氨醇，也可由甘油等衍生，但在自然界分布最广，迄今研究得最多的是鞘糖脂（见鞘脂）。④特性。复合糖不对称，糖脂和糖蛋白只分布于细胞的外表面。

糖类来源

糖类是广布自然界中的最丰富的一类重要的有机化合物，通常都由一种简单的碳水化合物，即单糖所构成，主要包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖等。糖类以各种不同的形式存在于粮、谷、薯类、豆类和蔬菜水果中。人们获得糖类主要从食物中获得，日常食用的蔗糖、粮食和薯类中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。糖类在植物中约占其干物质的80％，在动物性食品中糖很少，约占其干物质的2％。在食品科学和其他非正式的场合中，碳水化合物通常指富有淀粉（如谷物或面食）或简单的糖类的食物（如食糖）。

甜味甜度

人们都喜欢甜味，甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，不仅味道甜，而且还是供应人体能量的物质。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是9：5：4。糖的甜度为果糖175、蔗糖100、葡萄糖 74、麦芽糖32。是不是所有的糖都有甜味呢？不是。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。根据糖的化学定义，糖就与甜味没有必然的联系了。

糖类功能

糖类是人类赖以生存的重要物质之一 ，在生命活动过程中起着重要的作用。

1.生物能源。生命活动需要能量，糖是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。①人体的燃料是糖，各组织器官都要依靠糖氧化后产生的热量来维持生命活动。②糖是脑神经系统热能的唯一来源。③糖是人体三大主要热能的来源之一，每克葡萄糖在人体内氧化产生约4千卡能量，人体的热能约占所需总热能的60～70％是由糖类提供的。④人体进行呼吸、血液循环、肢体及体温保持等都少不了糖。⑤儿童生长发育，糖更是不可少的营养素。

2.储存能量。①植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。人体储存能量可维持血糖。糖在体内以糖原的形式储存，当机体需要时，糖原分解，释放入血，维持正常血糖浓度，供给各个器官。③辅助脂肪氧化。体内脂肪氧化依靠糖供给热能，如果糖供给不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，会产生过多的酸性物质在人体积存起来，造成酸中毒。

3.构成组织。糖是构成人体组织不可缺少的重要原料，是构成神经、软骨、骨骼、眼球角膜、玻璃体的重要成分；由糖和核糖蛋白组成的核糖核酸和脱氧核酸是细胞的重要成分；肝脏、肌肉中含有糖元，血液中含有葡萄糖，体脂的一部分由糖元转化而来，人体各个组织、器官中无不含有糖的成分。糖也是保护各器官功能，帮助肝脏解毒的重要物质。

4.合成碳源。糖类同其他物质生物合成碳源，如与蛋白质结合形成糖蛋白、与脂肪结合形成糖脂等，具有细胞识别、免疫活性等多种生理活性功能。为蛋白质、核酸、脂类的合成和代谢提供碳骨架。糖分解代谢的中间产物可为体内其他含碳水化合物的合成提供原料。如糖在体内可转变为脂肪酸和甘油，进而合成脂肪；可转变为某些氨基酸以供机体合成蛋白质所需；可转变为葡萄糖醛酸，参与机体的生物转化反应等；因而糖是人体重要的碳源。

5.调节功能。糖对调节人体的生理功能十分重要。①大脑功能正常运转都要靠糖，血糖过低，会使大脑功能发生阻碍，长期戒糖会导致注意力下降，大脑营养失调。②糖还能保肝解毒，能让人精神振奋，精力充沛。③是生物体重要的构成物质，或当作动物外骨骼和植物的细胞壁，如甲壳素和纤维素。细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。④五碳醛糖的核糖是构成各种辅因子不可或缺的物质（如ATP、FAD和NAD），也是一些遗传物质分子的骨干（如RNA）。

6.其他功能

糖类是细胞的构成成分，如细胞壁。糖类是细胞之间相互识别的信息分子的组成成分。细胞识别包括生长、发育、受精、免疫、形态发生、癌变、衰老等。糖类的众多衍生物同时也与免疫系统、受精、预防疾病、血液凝固和生长等有极大的关联。如糖蛋白的糖链、血型的分类。糖类与遗传信息的传递密切相关，如：DNA、RNA分子都含有糖。糖类是生物体内许多物质的前体，如：氨基酸、核苷酸、脂肪、辅酶等都是通过糖代谢的中间产物转变而来。细胞间识别和生物分子间的识别。细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。

食糖制取

糖不仅是一种重要食品，在食品加工中还发挥举足轻重的作用，比如，烘焙时，面包散发出的浓郁香味以及金黄诱人的外皮，是因为加热糖出现了美拉德反应；在制作冰淇淋时，因为糖不会结冰，它与清水混合物就会具有抗结能力，在较低的温度时依然可以令冰淇淋保持软滑，并防止储运过程中品质降低。作为一种甜味物质，人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖等，都是由蔗糖加工制成的。制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸，再过滤,除去沉淀，将二氧化碳通入滤液，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得滤液就是蔗糖的水溶液了。将蔗糖水溶液放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶物析出，这就是红糖。想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨碳或活性炭，将红糖水中有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了。白糖比红糖纯，但仍含一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。可见，冰糖的纯度最高，也最甜。说起甜味物质，人们很自然想到糖精。糖精并非“糖之精华”，它不是从糖里提炼出来的，而是以又黑又臭的煤焦油为基本原料制成的。糖精没有营养价值。少量糖精对人体无害，但食用糖精过量对人体有害。所以糖精可以食用，但最好不用。

糖的吸收

糖类包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后才能被吸怀利用。

科学吃糖

糖是食物之一，当然可以吃。但糖类是热值很高的碳水化合物。任何食物都要会吃，吃得合理才能吃出健康。不能只顾一张嘴，不顾身体，香在嘴里，臭在腹内，吃了生病，得不偿失。

1.糖品有害。吃糖要吃天然糖，要少吃人造糖。①世界卫生组织曾对23个国家人口死亡原因作了调查后认为，糖比烟和含酒精的饮料对人体的危害还大。食糖和甜品摄人过多易导致各种疾病 ，如肥胖、动脉硬化、高血压、心脏病、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。②糖属酸性物质，长期高糖饮食会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱白血球对病毒的抵御能力，进而危害人体健康，寿命缩短20年。因此于1995年提出“全球戒糖”的口号。

2.影响代谢。①吃糖过多会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响正常进食，导致营养素的缺乏。②长期嗜好甜食的人使体内环境失调，容易引发多种眼病，如青少年近视、老年性白内障。专家曾对50例白内障患者调查，发现其中有34％的患者有酷爱甜食的习惯，与葡萄糖代谢障碍有关。③影响脂肪消耗，吃糖过多会造成脂肪堆积，出现肥胖。④影响钙质代谢。学者认为吃糖量如果达到总食量的16-18％就可使体内钙质代谢紊乱，妨碍钙化作用。据日本一项调查表明，小儿吃糖过多骨折率有所增加，是造成软骨症、骨折的重要原因。儿童长期高糖饮食，直接影响儿童骨骼的生长发育，导致佝偻病等，影响小孩长高 。儿童吃糖如果不注意口腔卫生，则为口腔的细菌提供了生长繁殖的条件，容易引起龋齿和口腔溃疡。因此世界卫生组织呼吁家长不要让孩子吃太多的甜食。

3.避免误导。国内外有人拿实验说事，难免造成一定误导，如①掌握时机吃糖对人体是有益的，如洗浴和运动时大量出汗和消耗体力，吃糖可更快补充热量，防止虚脱。②当疲劳饥饿、头晕恶心时，吃糖可迅速升高血糖，稳定情绪，恢复正常。③每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，可使人在学习和工作时精神振奋，精力充沛，减少车祸。④单纯性肥胖是由于总热量的摄入与消耗之间失去平衡所致，不能把肥胖归结于糖。依据是美国食品和药物管理局对食糖研究的结果认为，食糖除导致龋齿外，引发肥胖和其他疾病是没有根据的。理由是食糖不是使人发胖的原因；瑞典几位医学家的研究更进一步证实，食用糖不会导致人体内形成脂肪层。⑤胖人的食物中脂肪总是比糖多，所以，减肥首先应减少食用脂肪性食物。欧洲营养学家、瑞典的阿斯特鲁认为，如果不滥食过多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必担心肥胖。当人体糖分不足会消耗脂肪，所以不建议不合理的节食减肥……。

营养学看法。

1.糖类是生物中的常见能量来源，多种食物皆含有丰富的糖类，包括水果、汽水、面包、意大利面、豆类、马铃薯、米糠、稻米及麦类。人体也可以从蛋白及脂肪获取能量。脑部及脑神经一般不能燃烧脂肪以获取能量，但可以使用葡萄糖或酮糖代替。人体能从糖异生过程中，利用特定的氨基酸、甘油三酯中的甘油骨架，或是脂肪酸中的合成某些葡萄糖。需要特别注意：“糖类是生物中的常见能量来源，却不是人类的必须营养。糖类也不是任何其他分子的必须组成部份，而人体也可以从蛋白及脂肪获取能量。”这句话不够精准，值得商榷！

2.生物一般不能利用所有糖类转换成能量，其中葡萄糖是最普遍的能量来源，尤其是大脑，由于血脑屏障具有低通过性，只能由葡萄糖供能。许多生物都有能力把其他单糖及双糖代谢成能量，但以葡萄糖为首选，也最易消化。例如在大肠杆菌中，当遇到乳糖，乳糖操纵子会释出酶，以消化乳糖。但如果乳糖和葡萄糖都存在，乳糖操纵子会受到压抑的，葡萄糖会首先被消化。

3.多糖也是常见的能量来源，许多生物皆能分解淀粉成葡萄糖，但大部份生物都不能消化纤维素、甲壳素等其他多糖。这些糖只能由某些细菌及原生生物消化。例如，反刍动物和白蚁会利用微生物来处理纤维素。虽然这些复杂的糖不能轻易消化，但它们却是人类营养的重要部份，称为食用纤维。他们也可以通过工业手段制成其他类别的糖，如壳聚糖（由甲壳素加工而来）。美国药物组织建议，每名美国及加拿大人的食物热量需有45–65%来自糖类，以减低心脏病及肥胖症的风险。联合国粮农组织和世界卫生组织也联合建议每个国家制定营养指引，订立每人的总食物能量中的55–75%来自糖类，最多90%直接来自糖份。

五盛缘20170611