做馒头时，往往要在发酵的面团里加入小苏打，原理是什么？
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是，中和酸，产生二氧化碳松软馒头。
具体做法如下：
主料：面粉200克、紫薯40克
辅料：水100克、小苏打适量、糖10克
第一步：混合所有原料，揉匀等待发酵。
第二步：面团发到2.5倍大。
第三步：发好的面团反复揉匀。
第四步：面团分成7份，揉圆。
第五步：摆入蒸锅静置20分钟。
第六步：中火蒸15分钟后关火不揭盖，焖5分钟再揭盖子。
第七步：成品。
参考资料来源：百度百科-食用小苏打
既能与乙酸发生酯化反应又能与饱和碳酸氢钠反应生成二氧化碳的有机物只能是羟基羧酸，或者说是既含有羟基又含有羧基的有机物，酯化必须有羟基，但是和碳酸氢钠生成二氧化碳必须有羧基，所以合并到一起就行了。
2中应该可以吧NAHCO3可以与乙酸反应生成CO2,由于是酸性环境，不会促进水解反应，乙酸乙酯在有机相中，其他的在水相中,可以分液
3应该不行，CO2会和CO3根产生HCO3-.用NAHCO3就可以了，不仅除杂，还生成了CO2
4可以，生石灰和乙酸钙的沸点高，主要是乙酸乙醇沸点差异小，所以才成盐，这是分离杂质常用的方法
所以答案是B
2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑
2CH3COOH+Fe=Fe(CH3COO)2+H2
2CH3COOH+CuO=Cu(CH3COO)2+H2O
CH3COOH+2O2=点燃=2CO2↑+2H2O
CH3COOH+CH3CH2OH→△,浓H2SO4→CH3COOCH2CH3+H2O
CH3COOH+CH3CIOH→(CH3CO)2O+H2O
CH3COOH+Cl2→CH2ClCOOH+HCl
3CH3COOH+PCL3=3CH3COCL+H3PO3
2CH3COOH=(CH3CO)2O+H2O
CH3COOH+CH3CH2NH2=CH3CONCH2CH3+H2O
乙醇完全燃烧的化学方程式。乙醇的分子式是C2H6O，完全燃烧的化学方程式如下：
C2H6O+3O2=2CO2+3H2O
乙醇完全燃烧会发出淡蓝色火焰，同时生成二氧化碳和水，并放出大量的热。
扩展资料：
1、乙醇分子结构
乙醇C、O原子均以sp³杂化轨道成键、极性分子。乙醇分子是由是由C、H、O三种原子构成（乙基和羟基两部分组成），可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代的产物，也可以看成是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物。
2、乙醇化学性质
乙醇具有弱酸性，因含有极性的氧氢键，故电离时会生成烷氧基负离子和质子。乙醇具有还原性，可以被氧化成为乙醛。乙醇可以与乙酸在浓硫酸的催化并加热的情况下，发生酯化作用，生成乙酸乙酯。
进入人体内的酒，约10%由呼吸道、尿液和汗液以原形排出。因此，饮酒者都是“一身酒气”，也可用呼吸测酒器检测出来。其余90%经由肝脏代谢。乙醇首先被氧化成乙醛，脱氢后转化为乙酸，最后氧化成二氧化碳和水排出体外，同时放出大量的热能。但乙醇的氧化，并不受血液中酒精浓度高低的影响，也不按机体的需要进行，它只按其固定的规律进行，即肝脏以每小时10毫升的速度将酒精分解成水，二氧化碳和糖，直至消化完为止。
