亚硝酸盐与可溶性淀粉实验原理

是对葡萄糖特殊杂质的检查，葡萄糖的特殊杂质检查：1、溶液的澄清度与颜色。2、亚硫酸盐和可溶性淀粉。3、蛋白质。4、乙醇溶液的澄清度。

亚硫酸盐与可溶性淀粉是特殊杂质，蛋白质和微生物属于一般杂质

亚硫酸铁盐在溶液中不存在，<Fe>3+有强氧化性，会将亚硫酸根氧化为硫酸根：

2<Fe>3+ + <SO3>2- + H2O → 2<Fe>2+ + <SO4>2- + 2<H>+

淀粉过多，会形成淀粉糊。

酸度 ml≤1.2≤0.2氯化物，ppm≤200≤30硫酸盐，ppm≤200≤30乙醇中不溶物，mg≤5浅于0.5浊度标准管亚硫酸盐及可溶性淀粉显黄色显黄色干燥失重，%≤9.5≤9.1炽灼残渣，%≤0.2≤0.1铁盐，ppm≤20≤5重金属，ppm≤20≤4砷盐，ppm≤2≤0.1。

葡萄糖是人体主要的热量来源之一，每1克葡萄糖可产生4大卡（16.7kJ）热能，故被用来补充热量。治疗低糖血症。当葡萄糖和胰岛素一起静脉滴注，糖原的合成需钾离子参与，从而钾离子进入细胞内，血钾浓度下降，故被用来治疗高钾血症。高渗葡萄糖注射液快速静脉推注有组织脱水作用，可用作组织脱水剂。另外，葡萄糖是维持和调节腹膜透析液渗透压的主要物质。

酵母菌在酒精发酵时，如加入亚硫酸氢钠等盐类，它能与乙醛起加成作用，生成难溶的结晶状亚硫酸纳加成物，这样就使乙醛不能作为受氢体，而迫使磷酸二羟丙酮作为受氢体，在α- 磷酸甘油脱氢酶（NAD为辅酶）催化下生成α- 磷酸甘油，后者在α- 磷酸甘油磷酸酯酶催化下生成α- 甘油。

C6H12O6+NaHSO 3 → CH2OH CHOHCH2OH +CH3- C（OH） -H OSO2Na+CO2

1mol葡萄糖只产生1mol甘油，不产生ATP，整个过程无ATP积余，可见在甘油发酵过程中亚硫酸盐不能加得太多，否则会使酵母菌因得不到能量而终止发酵，必须留一部分酒精发酵，以使获得一些能量，供生命活动所需。

碱法甘油发酵

酒精酵母的发酵液在保持碱性（pH7.6以上）的条件下，乙醛不能作为正常的受氢体，乙醛在碱性溶液里2分子乙醛之间发生歧化反应，相互氧化还原，生成等量的乙醇和乙酸。此时，由3－磷酸甘油醛脱氢生成的 NADH+H+用来还原磷酸二羟丙酮，并进而生成甘油．

CH2OH

2C6H12O6+H2O 2CHOH +C2H5O H+CH3COOH+2CO2

CH2 OH

碱法甘油发酵的产品有甘油、乙醇、乙酸，也不产生ATP ，所以此法只能在酵母的非生长情况下进行发酵。

1.所有的“甲酸盐”“乙酸盐”“丙酸盐”“磷酸二氢盐”“亚硫酸氢盐”“碳酸氢盐”都是可溶于水的。

2.重铬酸盐（除了银盐外）都溶于水。

3.磷酸盐，磷酸氢盐，亚硫酸盐（除了K，Na，NH4）都不容于水

4.氢硫酸盐（硫化物）除了K，Na，NH4外都不容，其中Mg，Ca，Sr，Ba回水解而溶解（硫化铜，硫化铅，硫化汞等还不溶于盐酸）

5.铬酸盐（除了K，Na，NH4，Mg，Ca）都不溶于水。

6.硫代硫酸盐一般都易溶（除了Ag盐）

7.硫氰酸盐（除了Cu，Ag，Au等）大多可溶。

至于一下的，你了解即可：

8.苯甲酸盐：除了K，Na，Mg，Co，Ba外，Ca，Sr微溶其余大多不容

9.硬脂酸盐，软脂酸盐，油酸盐：基本上都微溶于水，但是Na，K盐溶解度稍大些。