乙二胺四乙酸的生产原理
由乙二胺与氯乙酸钠反应后，经酸化制得：
也可由乙二胺与甲醛、氰化钠反应得到四钠盐，然后用硫酸酸化得到： 原料配比（kg/t)
氯乙酸（95%) 2000 烧碱（工业品） 880
乙二胺（70%) 290 盐酸（35%) 2500
〔若用硫酸代替盐酸，则用硫酸（98%)1200kg〕 含量 ≥90% 铁（Fe) ≤0.01%
灼烧残渣 ≤0.15% 重金属（Pb2+) ≤0.001%
在Na2CO3中溶解度 合格 ⑴含量测定
采用配位滴定法。先将乙二胺四乙酸用KOH配制成pH为12.0～13.0的试样液。以酸性铬蓝K和萘酚绿作混合指示剂，用试样液滴定于120℃干燥过的分析纯CaCO3，当溶液由紫红色变为蓝绿色即为终点。
⑵灼烧残渣测定
按常规方法进行。 ⑴生产中使用氯乙酸、乙二胺等有毒或腐蚀性物品，生产设备应密闭，操作人员应穿戴劳保用品，车间保持良好通风状态。
⑵产品密封包装，贮于通风、干燥处，注意防潮、防晒，不宜与碱性化学物品混贮。
乙二胺四乙酸又称EDTA，属于一种有机化合物，其外观为白色结晶粉末，无臭无味，熔点250℃。溶于氢氧化钠、碳酸钠和氨溶液等碱性溶液中，微溶于水，不溶于乙醇等有机溶液。乙二胺四乙酸以二钠盐的应用为主，其应用领域多，用途广泛。因为乙二胺四乙酸能与Mg2+、Ca2+、Mn2+、Fe2+等二价金属离子结合的一种螯合剂。多数核酸酶类和一些蛋白酶类的作用需要Mg2+，因此乙二胺四乙酸常常被用做核酸酶与蛋白酶的抑制剂。
Fe-EDTA溶液可由Na-EDTA和FeSO4粉末和蒸馏水混合溶解职称。
就以配制1L的Fe-EDTA溶液为例。称取七水硫酸亚铁5.57克，用80mL蒸馏水溶解，然后加热煮沸，煮沸后加入已称量好的7.45克Na2-EDTA，特别注意，加Na2-EDTA是需要边加边搅拌，加的过程中会看见美丽的颜色变化，接着就能看见黄色螯合铁溶液。最后，冷却至室温，转移到1L的容量瓶中定容。
乙二胺四乙酸铁钠用作漂白剂和络合剂；适用于乳饮料和粉状混合食品。主要用作络合剂；氧化剂；感光材料冲洗药品及漂白剂；黑白胶片减薄剂。
Fe-EDTA作为铁营养强化剂使用，这就使食品中成功强化铁成为可现阶段，是现阶段极具前景的铁营养强化剂。乙二胺四乙酸铁钠的理化性质乙二胺四乙酸铁钠为淡土黄色结晶性粉末，性质稳定，可耐高温，不易被氧化，贮藏不变，无金属铁腥味，口感好，易溶于水和稀酸。
扩展资料：
Fe-EDTA强化剂量的确定原则上是要符合消费对象，在日常膳食中各种营养素的供给量和保持营养平衡的需要。一般情况下，具体添加量以相当消费对象对该营养素正常供给量标准（RNI）的1/3～1/2为宜，应符合上限和下限之规定，还应考虑面粉本身的含量及加工过程中的损失量。
乙二胺四乙酸钠（NaFeEDTA）的优点还在于能避免植酸对铁剂吸收的障碍，其吸收率高，且极少引起食物色与味的改变。我们对其在面制品、乳制品、食盐、酱油等食品中的应用进行研究，表明其是现阶段很有前景的铁营养强化剂。
参考资料来源：百度百科-乙二胺四乙酸铁钠
