对羟基苯乙酮是防腐剂吗

乙醇易溶于水。

乙醇和水以任意比例互溶。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用，具有特殊香味，并略带刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。乙醇（ethanol）是一种有机化合物，结构简式为CH_CH_OH或C_H_OH，分子式为C_H_O，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃。

对羟基苯甲酸甲酯，又叫尼泊金甲酯，白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水，沸点270-280℃。主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。 由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。

对羟基苯甲酸乙酯是对化工、食品和饲料添加剂、食品添加剂、防腐剂等作用。该药品为白色、晶状、几乎无臭的粉末。味微苦、灼麻。几乎不溶于冷水，易溶于乙醇、乙醚、丙酮或丙二醇等。

生产方法：以对苯二酚为原料，用硫酸二甲酯作甲基化剂，或者在高温高压和催化下用甲醇作甲基化剂，均可制得4-甲氧基酚。另一种较新的方法是，在存在对苯醌的条件下由对苯二酚与甲醇反应。将甲醇和浓硫酸混合均匀，加入对苯二酚，加热回流，滴加对苯醌的甲醇溶液反应3h。冷却，用40%氢氧化钠溶液中和，滤除硫酸钠沉淀。滤液回收甲醇后用乙醚萃取，萃取液蒸去乙醚，再进行减压蒸馏，收集110-112℃（0.53kPa）馏分即得成品。收率为76%。

用途：用作乙烯基型塑料单体的阻聚剂；紫外线抑制剂；染料中间体及用于合成食用油脂和化妆品的抗氧化剂BHA（3-特丁基-4-羟基苯甲醚）等。

至于你说有机合成中要用,补充几点：

盐类（如乙酸钠,乙醇钠之类的）溶于水,难溶于极性溶剂.

带有羟基、羧基、氨基的一般易溶于水（氢键）,极性较小的也溶于非极性溶剂（如乙醇）；当然像硬脂酸,苯酚这类的在水中的溶解度较小.这就要看羟基和非羟基部分哪个对分子的影响更大了,一般来说,带有苯环的或碳链较长时,非羟基部分的影响更大一些.

其实说到底,还是要看分子的极性程度,极性程度大的就易溶于极性溶剂中；反之,则更易溶于非极性溶剂中.

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