乙酰丙酮的性质， 能与哪些物质发生显色反应，

不一样

丙酮（acetone，CH3COCH3），又名二甲基酮，为最简单的饱和酮。是一种无色透明液体，有特殊的辛辣气味。易溶于水和甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、吡啶等有机溶剂。易燃、易挥发，化学性质较活泼。目前世界上丙酮的工业生产以异丙苯法为主。丙酮在工业上主要作为溶剂用于炸药、塑料、橡胶、纤维、制革、油脂、喷漆等行业中，也可作为合成烯酮、醋酐、碘仿、聚异戊二烯橡胶、甲基丙烯酸、甲酯、氯仿、环氧树脂等物质的重要原料。

乙酰丙酮（分子式： C5H8O2 ；CH3COCH2COCH3）

无色或微黄易流动的透明液体，有酯的气味，冷却时凝成有光泽的晶体。受光作用时，转化成褐色液体，并且生成树脂。熔点-23℃，沸点140.5℃，139℃（94.5kPa），相对密度0.9753，折射率1.4494，闪点40.56℃，溶于水，乙醇、乙醚、氯仿、丙酮、苯、冰醋酸。工业品具有不愉快臭味，易被水分解为乙酸和丙酮

乙酰丙酮分光光度法的标准曲线范围是：0~10 微克；酚试剂分光光度法的标准曲线范围是：0~2 微克；

2、酚试剂法测定甲醛的原理：空气中甲醛与酚试剂反应生嗪，在酸性溶液中被高铁离子氧化成蓝绿色化合物，根颜色颜色深浅比色定量。

3、乙酰丙酮法测定甲醛的原理：甲醛气体经水吸收后在pH=6的乙酸 -- 乙酸铵缓冲溶液中与乙酰丙酮作用，在沸水浴条件下，生成稳定的黄色化合物，在波长413nm处测定。

看氢键，比如有两个羰基，一个变为烯醇式后，烯醇式上的羟基氢会和另一个羰基形成氢键，若氢键连成了五六元环，就可以稳定存在，否则不行，不过也有特殊的，酚也是稳定的烯醇式结构，因为他不可能变为酮式。

C=C-OH之所以不稳定，主要原因在于O的吸电子，因此，只要有更多的推电子基，可以增加稳定性。当然共轭效应也能增加稳定性（C=C加其他双键）。举个例子就是 C=C-OH ，2号炭上加甲基 会增加稳定性。

扩展资料：

酮和醛等羰基化合物具有酸性的α-质子，在不同的PH值下进行质子的转移，形成酮式和烯醇式。

所以，烯醇式是酮和醛的一种存在形式，不同的酮在溶液中，有不同的烯醇式含量，可以经由H核磁共振所测定。一般烯醇式的含量由5%至95%不等，视乎羰基化合物的结构、温度、溶剂和pH值等。

脂肪族的酮多以酮式存在，如丙酮的K值较小。乙酰丙酮的K值较大，可以烯醇式存在，原因是其烯醇结构能被生成的氢键所稳定。而苯酚则基本上以烯醇式存在，其K值极大，原因是结构中有稳定的苯环。

果糖等多羟基的酮会发生此类反应，转化为烯醇再转化为醛，因而表现出还原性。

参考资料来源：百度百科--酮式-烯醇式互变

从高到低：dbca。

原因：当羰基α—C 上连有吸电子基时烯醇的含量升高，并且所连吸电子基的吸电子能力越强或所连的吸电子基越多，烯醇越稳定；若烯醇能与芳环等形成较大的共轭体系时，烯醇的含量升高；羰基α—C 上空间位阻越大烯醇的含量越低。

酮和醛等羰基化合物具有酸性的α-质子，在不同的PH值下进行质子的转移，形成酮式和烯醇式。所以，烯醇式是酮和醛的一种存在形式，不同的酮在溶液中，有不同的烯醇式含量，可以经由H核磁共振所测定。一般烯醇式的含量由5%至95%不等，视乎羰基化合物的结构、温度、溶剂和pH值等。

脂肪族的酮多以酮式存在，如丙酮的K值较小。乙酰丙酮的K值较大，可以烯醇式存在，原因是其烯醇结构能被生成的氢键所稳定。而苯酚则基本上以烯醇式存在，其K值极大，原因是结构中有稳定的苯环。

参考资料来源：百度百科——酮式-烯醇式互变

在有机化学中，酮-烯醇互变异构(Keto-Enol Tautomerism)是指因酮或醛和烯醇之间的化学平衡。酮或醛和烯醇称为互变异构体。

此平衡出现的原因是，酮和醛等羰基化合物具有酸性的α-质子，在不同的PH值下进行质子的转移，形成酮式和烯醇式。所以，烯醇式是酮和醛的一种存在形式，不同的酮在溶液中，有不同的烯醇式含量，可以经由H核磁共振所测定。一般烯醇式的含量由5%至95%不等，视乎羰基化合物的结构、温度、溶剂和pH值等。 以下列举一些酮和烯醇互变的例子及其平衡常数K。平衡常数定义为烯醇的浓度除以酮的浓度。

脂肪族的酮多以酮式存在，如丙酮的K值较小。乙酰丙酮的K值较大，可以烯醇式存在，原因是其烯醇结构能被生成的氢键所稳定。而苯酚则基本上以烯醇式存在，其K值极大，原因是结构中有稳定的苯环。

果糖等多羟基的酮会发生此类反应，转化为烯醇再转化为醛，因而表现出还原性。

受热力学控制的，主要产物是取代更多的烯醇负离子(ii)，因为双键的稳定性是和双键碳原子上取代的基团数目有关的，取代越多就越稳定。相反，动力学控制的是取代最少的烯醇负离子，这可能是由于两个不同质子的空间位阻不同，取代基更多的碳原子上的氢比较难以去掉，所以产生取代基最少的烯醇负离子(i)。 R2CHC(O-)=CHR'(i)+R2CHCOCH2R'(过量酮)←→R2CHCOCH2R'+R2C=C(O-)CH2R'(ii) 我想你所说的不饱和酮或者二酮，就要分情况讨论了，如果两酮基之间相距很远，那么就分别照以上讨论，如果很近，并且受热力学控制，那么就考虑共轭，如果生成的烯醇双键能和另一个酮基共轭那会更好。关于二酮那个酮基容易烯醇化，我想举乙酰乙酸乙酯的例子，如果是酯基上的羰基烯醇化，那么形成的负离子会被乙氧基上的氧的孤电子对所排斥而不稳定，所以是乙酰基上的羰基烯醇化，生成稳定的(CH3C(O-)=CH-COOC2H5)。 如果受动力学控制，只需考虑位阻。在酮变成烯醇式的时候，烯醇式能够超过50%的是否一定存在通过氢键形成的六元环？类似于2，4-戊二酮。若第一个问题成立，那么而当两边存在吸电子基团的时候稳定性是否能够增强，像是丙二酸二乙酯的烯醇式0.1% 乙酰乙酸乙酯7.5% 2，4-戊二酮76% 1-苯基-1，3-丁二酮90%。当羰基α—C 上连有吸电子基时烯醇的含量升高，并且所连吸电子基的吸电子能力越强或所连的吸电子基越多，烯醇越稳定；2. 若烯醇能与芳环等形成较大的共轭体系时，烯醇的含量升高；3. 羰基α—C 上空间位阻越大烯醇的含量越低。

C原子上同时连接2个碳碳双键，这种物质还是存在的，而且这类物质叫做积累二烯烃或联烯，对应的英文为allenes，最简单是丙二烯（propadiene）。 其实大学的有机化学从来没有回避过它的存在，真的，以国内享负盛名的“邢大本”来看：  （邢其毅等.基础有机化学 上册[M].第3版.北京:高等教育出版社,2005:308） 开章就是这样讲的。

其他国内的大多数有机化学教材也都会这样写（毕竟教学大纲如此），老师们都会在讲到“二烯烃”的时候这么说： “二烯烃主要分三类：孤立二烯烃、共轭二烯烃、积累二烯烃。我们主要来学习共轭二烯烃。”而高中化学一般是回避它的，甚至有些教师会错误地表述为“这种物质不存在”，其实只是在高中的学习阶段不去研究它，并不代表它客观不存在。 高中化学回避它的原因我因为主要有如下3条。1.中学学习的碳碳双键大部分是这样的：的，有“∠aCb≈∠aCC≈∠bCC≈120°”的结论，中间的双键C变成了这个鬼样子＝C＝，显然无法与这个结论相兼容。2.丙二烯分子里，中间的C原子与二氧化碳中的碳相似，为sp杂化的，所以三个碳原子是共线的。因为剩余的2个p轨道是互相垂直的，所以左右两个π键的节面互相垂直，整个分子不是平面型的（左边两个氢原子的连线与右边连个氢原子的连线垂直而不共面），与高中的“碳碳双键周围共面”的经验结论不兼容。3.它确实不是很稳定，容易转化为其他物质——丙炔。这里插一个问题。我们说，氟气很活泼很活泼——它可以与所有的金属直接化合，也几乎与所有的非金属元素直接化合，所以不易于稳定存在。但是，如果在惰性的容器中存在一些氟气，不做任何操作，它还是可以稳定存在的，它无法转化为氟化氢，也无法转化为氟化钠，因为没有氢元素也没有钠元素，氟气再活泼也无济于事。而如果我们向里边充入一些氢气，则会爆炸式地反应转化为氟化氢，即使在零下一百多摄氏度和黑暗条件下。但是又有另一类物质不是这样的，在一定条件下（比如常温常压）我们总是无法获得它理论上的纯净物。假如同样有一个惰性且体积可变的容器，里边有一些二氧化氮（如100a mol），那么保持在标准大气压、27℃条件不变，很快会达到平衡，变为20a mol的二氧化氮和40a mol的四氧化二氮的混合物；而如果变为标准大气压、100℃，则变为90a mol的二氧化氮和5a mol的四氧化二氮的混合物了。这个“没有纯净的二氧化氮”的问题以前在高中经常考。二氧化氮的例子与氟气的例子不同的地方在于，只有二氧化氮一种反应物就可以发生一个化学反应——因为二氧化氮分子中含有单电子，所以容易发生的二聚反应。

除了二氧化氮可以二聚，我们常见的还有环戊二烯。  （顾翼东主编.化学词典[M].上海：上海辞书出版社.1989.）它也是一种在常压室温的条件（25℃）就可以二聚的物质，有没有看出来这其实是一个Diels-Alder反应？  （邢其毅等.基础有机化学 上册[M].第3版.北京:高等教育出版社,2005:348）也因此，我们“没有纯净的环戊二烯”，或者说实测的“环戊二烯”气体与氢气的相对密度总比要大。环戊二烯和二氧化氮一样，气态时，低温有利于聚合，而高温有利于解聚（二聚环戊二烯在176.6℃～190℃完全分解为环戊二烯；四氧化二氮在140℃完全分解为二氧化氮），为什么呢？试着用来解释一下吧。所以人教版化学选修4教材前边的彩色插图中，冰水中二氧化氮的颜色浅，热水中二氧化氮的颜色深。=话题转回来，题主说的丙二烯类物质和烯醇类物质，也都是可以自己就发生化学反应的，所以，它们这种反应的类型是“异构化反应”。=丙二烯可以转化为它的同分异构体丙炔： ，在5℃，它的标准平衡常数为10，也就是说，在达到平衡后，丙炔的分压是丙二烯的10倍，由于它们均为气体、摩尔质量也相同、反应前后分子数是不改变的，所以也表示它们的物质的量或质量的比，均为10。所以，在5℃时，大约每1000个丙二烯分子中，将有909个转化为丙炔分子，而只剩下91个丙二烯分子。

当温度改为270℃时，标准平衡常数下降到4.55，这表示大约每1000个丙二烯分子中，将有820个转化为丙炔分子，而只剩下180个丙二烯分子。

所以，积累二烯烃的情况就是：存在这种物质的分子，只不过它容易发生异构化反应，转化为它的同分异构体，使自由能降低，体系更加稳定。因此，六方晶体的水解产物为氢氧化镁和丙炔以及少量的丙二烯。（丙二烯可以进一步与水化合生成丙酮）

⑴热固型聚氨酯涂料。交联的聚氨酯能增加其耐溶剂性及水解稳定性。聚氨酯水分散体在应用时与少量外加交联剂混合组成的体系叫热固型水性聚氨酯涂料，也叫做外交联水性聚氨酯涂料。使用的交联剂主要有多官能团的氮丙啶、氨基树脂（三聚氯胺树脂）或专用的环氧树脂等。采用氮丙啶，一般用量为聚氨酯质量的3%-5%，就有很好的交联薄膜生成；

⑵含封闭异氨酸酯的水性聚氨酯涂料。该涂料的成膜原料由多异氰酸酯组分和含羟基组分两部分组成。多异氰酸酯被苯酚或其它含单官能团的活泼氢原子的化合物所封闭，因此两部分可以合装而不反应，成为单组分涂料，并具有良好的贮藏稳定性。多异氰酸酯组分与苯酚、丙二酸酯、己内酰胺等封闭剂反应生成氨酯键，而氨酯键在加热的情况下又裂解生成异氰酸酯，再与羟基组分反应生成聚氨酯。因此封闭型聚氨酯水性涂料的成膜就是利用不同结构的氨酯键的热稳定性的差异，以较稳定的氨酯键来取代较弱的氨酯键。封闭剂的种类很多，但是芳香族异氰酸酯水性聚氨酯涂料主要用苯酚或甲酚。脂肪族水性聚氨酯漆则不用酚类，以免变色，可采用乳酸乙酯、己内酰胺、丙二酸二乙酯、乙酰丙酮、乙酰乙酸乙酯等；

检测食品被吊白块污染的情况，主要是通过测定其分解产物甲醛和二氧化硫的含量，再根据其比例关系进行间接判定。

1、甲醛含量的测定

甲醛的定量测定方法很多，包括分光光度法、气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法和极谱法等，其中以分光光度法的研究较多。

分光光度法检测甲醛的基本原理：利用甲醛与某些化学试剂的特异反应，生成的物质在特定的波长下有吸收峰，根据吸光度的大小比色定量。乙酰丙酮法、变色酸法、催化光度法、盐酸苯肼法等是目前检测食品中甲醛常用的方法。

荧光法：利用甲醛与柠檬酸铵、乙酰丙酮在一定条件下发生反应的原理用荧光光度计来测定甲醛。该法抗干扰能力强，即使有大量的甲醇、乙醇、苯酚、丙酮、苯、Na⁺、Zn²⁺、Cl⁻等也不会对实验结果产生影响。

甲醛在硫酸介质中对溴酸钾氧化吡罗红Y的反应具有较强的催化作用，可使体系溶液的荧光减弱。该方法具有操作简便，灵敏度高，选择性好，准确可靠的特点，有一定的实用价值。 ⁺ ⁻

气相色谱法，样品浸泡液经2，4-二硝基苯肼（DNPH）衍生、正己烷萃取后，用气相色谱-电子捕获检测器检测。该方法测定甲醛的线性范围为0.05～50mg/L，检出限为0.05mg/kg，相对标准偏差为2.7%～5.0%，回收率为 88.6%～98.0%。

液相色谱法，DNPH与甲醛在酸性条件下反应生成腙，该反应速度快，产物稳定，反应生成的腙主要用高效液相色谱法来分析。甲醛与DNPH经C18柱分离，在 350~365nm间的紫外线下测定。小麦粉与大米粉及其制品中次硫酸氢钠甲醛含量的测定方法就是基于该原理进行检测的。

离子色谱法，以稀碱提取水发食品中的吊白块，过C18小柱除杂后，以KOH水溶液为流动相，进行离子色谱法测定。该方法具有准确、灵敏、快速、简便等特点，可以用于实际样品的测定工作。

极谱法，在稀硫酸介质中，痕量甲醛对溴酸钾氧化甲基红的反应有很强的催化作用。而甲基红及其氧化产物均能在滴汞电极上产生灵敏的极谱吸附波，其峰电位依次为-0.57V及-0.49V（vs.SCE）。

在-0.57V处测得甲基红的峰电流的二阶导数值与反应体系中的甲醛浓度在0.2~6.5m L/L之间呈线性关系，方法的检出限为 0.041 mg/L，对2.5 mg/L的甲醛测定8次，得出相对标准偏差（RSD）值为 1.8%，加标回收率为 97.0%~104.0%。

2、二氧化硫的定量测定

我国检测食品中亚硫酸盐的标准方法主要采用盐酸副玫瑰苯胺法和蒸馏法，此外，还可采用色谱法和电化学法等。

盐酸副玫瑰苯胺法

该方法利用亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量，检出限为1mg/kg。但该法不适用于有颜色的样品，样品处理过程用到了高汞盐，具有一定毒性，容易造成环境污染并影响操作者的身体健康。

蒸馏法

该法适用于色酒及葡萄糖糖浆与果脯的检测。该法是在密闭容器中对样品进行酸化并加热蒸馏，以释放出其中的二氧化硫，释放物经乙酸铅溶液吸收后用浓盐酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出样品中的二氧化硫含量。

电化学法

将涂有石墨、环氧树脂、固化剂的铜或金电极浸泡在饱和4-甲基哌啶二硫代氨基甲酸钾水溶液和饱和硝酸汞水溶液中各1h。然后用此电极来测定SO₃²⁻，其线性范围为5×10-6~0.1mol/L。用恒流库仑计产生的碘氧化SO₃²⁻，通过检测过量的碘来测定SO₃²⁻，其线性范围为0.015~25mg/L。

扩展资料

吊白块高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶，制糖以及乙烯化合物的聚合反应。

由于吊白块对食品具有漂白、防腐等作用，添加后的加工食品卖相好，迎合了消费者的心理。同时吊白块成本低廉，能掩盖食品本身的质量缺陷，可以达到以次充好、欺骗消费者的目的。

一些黑心厂商为了追求利益的最大化，无视法律法规的规定，不顾及消费者的健康，非法将其用于豆腐皮、红糖、冰糖、荷粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中。例如，不法商家在腐竹中添加吊白块，可以使其黄中透亮，色泽鲜艳，韧性增加、不易折断以及防腐等。

参考资料来源：百度百科-吊白块与食品

参考资料来源：百度百科-吊白块