高中化学 能水解的物质有哪些
无机物：强酸弱碱盐 例如：(NH4)2SO4
弱酸强碱盐 例如：CH3COONa
弱酸弱碱盐 例如：CH3COONH4
另外，还有一些缩合有机物！什么是缩合有机物呢？
例如，蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的，因此蛋白质可以水解成氨基酸
油脂是由甘油和高级脂肪酸脱水聚合的，因此油脂可以水解成甘油和高级脂肪酸
总之，凡是由小分子脱去某一基团和另一小分子缩合成的有机物，都能水解
常见的有：蛋白质、酯类（包括油脂）、多糖或二糖，核酸等
希望采纳
抛开剂量谈溶解是没有意义的。
碳酸钠这样的碱性物质可以使酯键发生水解（皂化）。大约1mol碳酸钠可以使1mol酯键水解。如果乙酸乙酯的物质的量不大的话，也是可以在碱性条件下水解的。水解后的产物——醇和脂肪酸钠是可以溶于水的。
另外，还有一个问题，是速率问题。油脂的皂化一般在加热条件下（比如90°C）进行，以加快其速率。乙酸乙酯的沸点只有77°C，所以加热时温度也不能升得那么高——否则都挥发掉了，和碱不在同一个相中，也就很难反应了
例如
油脂在酸或碱催化条件下可以水解. ① 酸性条件下的水解 在酸性条件下水解为甘油（丙三醇） 高级脂肪酸. C17H35COO-CH2 OH OH OH C17H35COO-CH +3H2O ———— CH3 —CH2— CH3 + 3C17H35COOH C17H35COO-CH2 ② 碱性条件下的水解 在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐. C17H35COO-CH2 CH2OH C17H35COO-CH +3NaOH ———— CH2OH + 3C17H35COONa C17H35COO-CH2 CH2OH 两种水解都会产生甘油. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应. 工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.
碳酸钠可以用来去除油脂的原理是：碳酸钠和油脂中的一些成分反应生成了有去污能力的表面活性剂。
碳酸钠是碱性的。当油脂中含有羧酸(比如动物油脂往往会含有硬脂酸(C17H35COOH)时，羧酸可以和碳酸钠发生反应：
R-COOH
+
CO32-
=
R-COO-
+
HCO3-
生成的羧酸的阴离子(R-COO-)，一头是非极性的链烃基R，一头是带电荷的-COO-，
使得这样的分子一头是亲水的，一头是亲脂的。在水中，这些“双亲”分子遇到油脂时，亲脂一端会靠近油脂，而亲水的一端会伸到水溶液里，这样形成一个球形，把油脂包裹起来，起到了表面活性剂的作用，使得油脂可以以小液滴的形式存在于水相中(否则油和水是互不相溶的)。
此时对要洗涤的物件加以适当的擦洗动作，油脂就离开物件表面。再换清水漂净，就达到洗涤的目的了。
乙酸乙酯在强碱(如NaOH)水溶液或醇溶液中，加热(往往>80°C)的条件下可以发生水解。乙酸乙酯在碳酸钠中也不是完全不能水解。但因为(1)碳酸钠的碱性还是明显弱于NaOH
(2)洗涤的过程一般水温都在20°C~50°C(太高了烫手)，所以反应速率是很低的，对于短时间(洗涤过程一般在几分钟到1小时)内来说，乙酸乙酯的水解程度是可以忽略的。
