买的纯甄奶有酒精味
买的纯甄奶有酒精味的原因：
1，含有“酵母菌、乳酸乳球菌双乙酰亚种”之类的菌种，发酵的酸奶会有酒精味。2，含有“乙酰化二淀粉”的食品添加剂，也会有酒精味。如果没有“酵母菌、乳酸乳球菌双乙酰亚种”之类的菌种，那基本就是跟食品添加剂有关了。
一般来说酸奶里面不会有酒精味道的，如果有酒精味道最大可能性就是产品受到酵母菌污染变质，因酵母菌是兼氧型生物。有氧呼吸的产物是二氧化碳和水。无氧呼吸(发酵)的产物是乙醇(酒精)和二氧化碳。因此，酵母菌发酵产生的气体是二氧化碳，此外也可以闻到酒精的气味。还有一种可能是厂家有可能用酒精对环境或包装杀菌，用酒精杀菌将酒精混到酸奶里面了。
不含的，
开啡尔
是牛奶加开菲尔菌发酵的，经过
巴氏杀菌
处理保持奶制品中营养物质和风味不变的，属于常温酸奶。
所以里面不含酒精的。
按照国家标准规定的香兰素添加量是非常安全的。
2008年9月，卫生部发布《婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定》，对食品香料使用作出新的规范。2011年6月实施的GB2760-2011，再次对香兰素的使用作了明确要求。
GB2760-2011规定，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg/100mL、5mg/100mL和按照生产需要适量使用，其中100mL以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量；婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，最大使用量为7mg/100g，其中100g以即食食品计。
该标准中特别提到，“凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品，不得添加任何食用香料”。以婴幼儿配方奶粉为例，按照标准规定，1阶段的奶粉不允许添加香兰素，1阶段以上的婴幼儿奶粉允许使用香兰素，但有最大使用量限定。
扩展资料：
乙基香兰素的作用用途：
乙基香兰素在药剂制造中主要用作着香剂和香料，多用于含甘油、乙醇作稀释剂的液体制剂，也用于半固体制剂和固体制剂，如乳膏、冲剂等。在食品工业中，使用领域与香兰素相同，特别适用于乳基食品的赋香剂，可单独使用或与香兰素、甘油等配合使用。在日化工业中主要用于化妆品的赋香剂。
香兰素是重要的食用香料之一，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是国内外食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在需要增加奶香气息的调香食品中。除作为食品添加剂外，香兰素还应用于烟草、化妆品、医药等领域。据统计，从目前国内香兰素消费构成看，食品工业占55%，医药中间体占30%，饲料调味剂占10%，化妆品等占5%。
参考资料：
人民网-大可不必谈“香”色变
