乙二胺四乙酸二钠可以作为食品添加剂吗

少量做染色是没得问题的，含量不高就可以

乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA-2Na，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途。

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要注意

密闭操作，加强通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。避免产生粉尘。避免与氧化剂接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。

储存注意事项

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

运输注意事项

起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。车辆运输完毕应进行彻底清扫。

希望答案对楼主有帮助！

使用范围与使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于酱菜、罐头，最大用量0.25g/kg。

实际使用参考

①实际应用时，利用其络合作用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。

②作为水处理剂，可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。

③油脂中的微量金属（铁、铜等）有促进油脂氧化的作用。本品能与微量金属离子络合，具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。

喏，这个是国标2760中规定"乙二胺四乙酸二钠"的使用范围和用量情况，是一种合法的食品添加剂。

迄今为止，中国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一件是合法使用食品添加剂造成的。只要是按照国家标准生产的食品，消费者就可以放心购买食用。

乙二胺四乙酸二钠为无味无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末，无臭、无味。它能溶于水，极难溶于乙醇。它是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子。防止金属引起的变色、变质、变浊和维生素C的氧化损失，还能提高油脂的抗氧化性（油脂中的微量金属如铁、铜等有促进油脂氧化的作用）。

用途：按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，最大使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，最大使用量为0.25g/kg。

每一种食品添加剂被允许使用，都是国家经过严格的论证程序（毒理学安全性测试）证明安全才能被使用。其规定添加量也的经过论证终身，每天食用在一生中都不会对人体产生急性或者亚急性危害的。所以只要你是购买的正规厂家的食品，你大可以放心食用，不会对人体造成什么伤害。

【包装】.07g；

2。

【储存】kg）、复合调味料（0、坚果与籽类罐头：

1kg：

12个月kg）；

4。

【保质期】、腌渍菜，确保充分溶解并在食品中混合均匀，避免阳光直晒，并尽快使用、果酱：EDTA二钠

【适用范围及建议最大添加量】、变质kg）箱、钙。开封后绑好袋口、抗氧化作用，是GB2760允许使用的一种食品添加剂、氧化：

用水溶解或直接添加到配料中：

请放置于阴凉干燥处、变浊及维生素C的氧化损失；或根据客户要求包装、蔬菜罐头，Disodium EDTA）.03 g。

【主要成分】，20kg、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）等（0袋。

【使用方法】、抗氧化和防腐的作用、饮料类（包装饮用水类除外）（0、地瓜果脯等（0、浑浊及风味改变等反应.25、八宝粥罐头，可以阻止或延缓食品发生褪色.075 g，对食品起到护色；

3、稳定、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物kg）：

1，起到护色，利用其络合作用来防止由金属引起的变色。

本品可与铁、酸败EDTA二钠（又称乙二胺四乙酸二钠

2016年7月5日，国家食品药品监督管理总局抽检的水果制品——由柳州汇之佳贸易有限公司销售的标称广西南宁市庄家铺子食品有限公司分装的香草榄，乙二胺四乙酸二钠检出值为0.35 g/kg，而国家标准规定为不得使用。乙二胺四乙酸二钠到底是何物？对健康有何危害？

乙二胺四乙酸二钠是什么？

乙二胺四乙酸二钠（ethylene-diamine-tetra-acetate），又称EDTA-二钠，这个物质给人的第一印象就是“它是个化学品”，没错，它是化学中一种良好的配合剂，如果你的专业是涉及到化学相关的理工科，你一定还记得它在配位滴定中经常用来测定金属离子的含量。除了在化学领域，乙二胺四乙酸盐在食品工业中也有重要的用途。除了这样的“第一印象”，也有朋友抱怨过，“简直无语，一个普通的紫薯零食竟也加什么乙二胺四乙酸二钠，都干嘛用的？有没有副作用啊……”

乙二胺四乙酸二钠不只是化学品，还是食品添加剂

乙二胺四乙酸二钠和乙二胺四乙酸二钙是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定的合法食品添加剂，在食品加工中主要发挥稳定剂、凝固剂、抗氧化剂以及防腐剂的功能（乙二胺四乙酸二钙的功能是抗氧化剂），并且在使用范围和使用量上都做了明确规定——乙二胺四乙酸二钙仅仅可用于复合调味料中，使用量不能超过75毫克/公斤；乙二胺四乙酸二钠则可以用于果酱、果脯类、腌渍蔬菜、蔬菜罐头等食物中，最大使用量也因食品种类而异。

有了这种物质的保护，才能保证有些加工食品能够“保持形象”地被我们吃到，才能防止氧化引起的变质，才能抑制微生物增殖，延缓食品腐败。换句话说，如果没有他们的存在，我们就不能“任性”又“便捷”地享受到各种各样的食品。

乙二胺四乙酸二钠“独宠”地瓜果脯类

说到这里，您可以能会说，这种物质不是可以使用在果脯中吗？怎么在香草榄中使用就不允许呢？乙二胺四乙酸二钠确实可以用于果脯类食品中，但是GB 2760-2014规定仅限于地瓜果脯类使用。所以，香草榄中检出了乙二胺四乙酸二钠，属于违规添加，不得销售，并应予以查处。当然，只要在使用范围内、按照规定的使用量合法使用这类食品添加剂，生产出来的食品就不会对人体健康产生危害。

没有允许在香草榄中使用乙二胺四乙酸二钠，并不一定是会产生危害，或是因为还没有申报使用的申请，相关部门也就没有对其安全风险进行评估，或是相关部门认为香草榄中没有必要使用乙二胺四乙酸二钠。

那么，如果吃了不合格的香草榄，对身体有没有健康危害呢？

早在1974年，FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）就批准了EDTA-二钠、EDTA-钠钙作为食品添加剂在食品工业上使用，并确定乙二胺四乙酸钠钙盐每日允许摄入量（ADI）为0-2.5毫克/公斤体重，即只要每天EDTA-二钠摄入量不超过（以体重为60公斤的成年人计算）150毫克就是安全的。换句话说，如果每天吃不超过429克的此香草榄（含EDTA-二钠350毫克/公斤）是不会对健康产生危害的。

当然，我们吃任何食物都应注意“适量”，从膳食搭配来讲，果脯这类零食可以作为健康膳食的一部分，但是由于这类食品的存在糖多、能量高、钠含量高等问题，不宜多吃。如果您非常喜欢吃这类食品，为了避免吃上述的不合格产品给身体带来的危害，不但需要适量，而且应该到正规的地方选择正规的产品，这样才能更好地保障食品安全。

这些食品添加EDTA-二钠是正常的

目前欧盟只允许使用CaNa2EDTA，主要用于冷冻或速冻、瓶装或灌装的甲壳类动物性食品以及酱汁等食品中，未见Na2EDTA的规定。

美国对EDTA-二钠作为食品添加剂在几类食品中的使用功能和用量做了明确规定,比如在沙拉酱、蛋黄酱中起到防腐剂的作用，使用量不得超过75毫克/公斤，另外也在豆类罐头、冷冻土豆产品中发挥护色剂的作用,使用量分别不超过165毫克/公斤、100毫克/公斤。但是,没有对果脯类食品使用EDTA-二钠的规定。

国际食品法典标准(CODEX)的食品添加剂类别名称和国际编码系统、食品添加剂通用标准 (GSFA)中,有两种允许添加的EDTA化合物——CaNa2EDTA(INS No.385) 和Na2EDTA (INS No.386 )。

根据我国GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，果酱、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、蔬菜泥/酱（番茄沙司除外）、坚果与籽类罐头、杂粮罐头、复合调味料、饮料类（不包括包装饮用水）这九类食品中是可以适量添加EDTA-二钠的，不同种类食品的“适量”分别是：饮料类最大使用量为30毫克/公斤，果酱和蔬菜泥最大使用量为70毫克/公斤，复合调味料最大使用量为75毫克/公斤，地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头使用时则不得超过250毫克/公斤。乙二胺四乙酸二钙只能在复合调味料中使用，最大使用量为75毫克/公斤。

去超市选购食品时，如果发现以上这些食品中有ETDA-二钠，千万别再“无语”了，因为ETDA-二钠是可以“名正言顺”地出现的。

（作者：曹雁平）