奶茶里有碳酸和酒精成份嘛

网红奶茶如今层出不穷甚至还有许多奶茶店需要排队数小时才能买到自己心仪已久的饮品不安分的奶茶界又发生了件大事儿上海市消保委发布了“奶茶比较试验”情况通报揭开了网红奶茶届的种种“黑幕”被“测评”的奶茶店包括了你常喝的喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等等此次检测在上海27家奶茶铺中，共购买了51件奶茶样品，选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶，包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的，且均不加冰的奶茶1件样品中含奶盖的奶茶有6件宣称“无糖”的奶茶有20件价格从7元至32元不等基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品试验人员委托营养食品质检站对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行了检测真相令人大吃一惊！经检测coco，喜茶，一点点等网红奶茶中主要含有以下对人体有害的成分糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因，且都超标。

普遍含有大量咖啡因含量超标数倍却从来不提醒！你有没有试过喝了杯奶茶晚上怎么也睡不着觉…检测发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最高的更是达到了828mg/L。有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg最高的一杯含量高达428mg。

一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为108mg一罐红牛饮料中的咖啡因含量仅为50mg也就是说部分奶茶的咖啡因含量高到可怕最高的一杯一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！专家指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

万万没想到的是，在27家奶茶铺中，仅有1家对“孕妇过多饮用”有模糊提示，其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。1、茶叶中的咖啡因含量为2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高，儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。2、奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。

化学成分是组成这个物质的所有

化合物

、

单质

的集合

所以不含任何化学成分的东西是不存在的，就算是纯天然的也有化学成分

市面上出售的现场

自制珍珠奶茶

，很大多都是用几种

粉末

勾兑而成，这其中，有部分部分

珍珠奶茶

甚至会含有

塑料

、

芒硝

和

工业氯化镁

等

化学品

。而且据了解，市面上的珍珠奶茶，大多存在

奶茶

不含奶、“珍珠”是“塑料”做的、甜的是加了

甜蜜素

等问题。商家在制作的

过程

中，为了降低成本，获得高额利润，在调制珍珠奶茶中利用

奶精

和

香精

制作完成。

而奶精是

植物油脂

经化学

氢化

反应提炼出来的，主要成分是糖、

饱和脂肪

和

反式脂肪酸

，不含有

牛奶

的钙质、

维生素

等营养成分，

蛋白质含量

低，脂肪

含量

却非常高。奶精的主要成分

氢化植物油

是一种反式脂肪酸，过量饮用易导致饮用者易患

心血管疾病

。

成分：红茶粉、香浓牛奶精、椰果粒、植脂末等。

有，危害：

如奶精，学名植脂末。使奶茶变得香浓的就是植脂末。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。氢化植物油是一种反式脂肪酸，它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇。

长期过高摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率，甚至有可能影响儿童生长发育和神经系统健康而青年人大量摄入反式脂肪酸则有可能降低生育能力。

扩展资料：

真正奶茶的营养价值：

1、 奶茶中含有适量的碳水化合物，碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。

2、奶茶中必须含有奶粉，且要求乳蛋白质含量≥0.5%，与蛋白类饮料的蛋白质含量几乎相同（GB 10789《饮料通则》规定：复合蛋白饮料蛋白质含量≥0.7%、植物蛋白饮料蛋白质含量≥0.5%），故在食用奶茶的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白。

3、奶茶中必须含有茶粉，且要求茶多酚含量≥200mg/kg，故在食用奶茶的同时也摄入了茶粉中的营养物质。

4、《食品营养强化剂使用标准》GB 14880规定在奶茶中可添加维生素E、维生素B6、维生素B12、铁、钙、锌等许多营养素。在食用这类奶茶同时也摄入了相应的营养物质。

参考资料来源：喜之郎官网-产品与安全

百度百科-优乐美奶茶

人民网-奶茶含三大危害健康成分 自制奶茶喝了才健康

珍珠:http://baike.baidu.com/view/33078.htm

另外，少量的饮用奶茶对身体是无大碍的，不能过量，因为其中的奶精用多了对身体有害。

现在的珍珠奶茶大部分一点奶，一点茶的成分也没有。

而是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。

而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。

反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。

果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

工业上大规模生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从水溶液中过滤分离出来。再通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸钙，然后过滤掉碳酸钙，蒸发水分可得到果糖的结晶体。

另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。

果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。

果糖之二

又称左旋糖。为一种单糖，全称D-阿拉伯型己酮糖，分子式C5H12O5CO。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。在菊芋（大丽菊的根）中D-果糖以聚糖的形式贮存能量。更大量的存在形式是与D-葡萄糖以苷键相互连接为蔗糖。在结晶状态下，酮糖中可能存在β-吡喃型糖，在天然产物中常常以呋喃型果糖相结合。在水溶液中，呋喃型果糖和吡喃型果糖同时存在，在20℃水溶液中大约有20％呋喃型果糖。

在自然界很少见到果糖形成的糖苷。果糖是棱柱结晶，熔点103～105℃（分解），果糖是所有糖中最甜的一种，比蔗糖约甜一倍，可以由菊芋水解得到。蔗糖是工业上大规模生产果糖最丰富的原料，用稀酸或转化酶水解蔗糖，从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖。果糖不易结晶，但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物，分离后，通入二氧化碳，即可得到果糖结晶。工业上也可用溴水选择性地氧化蔗糖的水解液中的葡萄糖，然后除去D-葡萄糖酸得到果糖。目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42％果糖和58％葡萄糖，商业上称果葡糖浆或高果糖浆，它的甜度与蔗糖相当，但它具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。

果糖之三

C6H12O6 醇酮类单糖之一。白色晶体或粉末，商品常带浅棕黄色，味很甜。密度1.6g/cm3，熔点103～105℃（分解）。易溶于水、乙醇和乙醚。无醛基而具活性酮基，能发生银镜反应，氧化产物为羟基乙酸和三羟基丁酸。与石灰水可形成果糖钙沉淀，但通入二氧化碳又可复出果糖。用作食物、营养剂和防腐剂。存于水果、蜂蜜中。常用菊粉水解制取。

果糖

1、1,6-二磷酸果糖的干燥方法

2、1,6-二磷酸果糖的生产方法

3、1,6-二磷酸果糖提纯精制方法

4、1.6--二磷酸果糖生物合成工艺

5、低聚果糖的制备方法

6、淀粉水解液和高含量果糖糖浆的制作方法

7、干燥乳果糖溶液的方法

8、高纯度低聚果糖制备方法

9、固定化菊糖酶酶解菊粉生产高果糖浆的方法

10、固定化硼酸分离果糖

转自百度词条

奶酪

奶酪英文是[1]“cheese”，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“käse"，意大利人称它为“formaggio”，日本人称它为“チーズ ”。

奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。 在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up girls） 芝士

意大利Ricotta奶酪，当您详细观察这种鲜奶酪，你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。 在制作意大利莫泽雷勒干酪Mozzarella（一种意大利干酪，色白味淡）和意大利波萝伏洛干酪Provolone（熏干酪一种硬的浅色干酪，梨形，通常用烟熏制成）时会排出许多乳清，乳清干酪就主要使用这些乳清制成。从制作工艺上讲，这种乳清干酪其实不是真正的乳酪，因为它是由乳酪的副产品制成的。 在美国，乳清干酪通常由乳清和脱脂牛奶做成，有时只用脱脂牛奶。因为它是用从乳酪中排出的乳清而得到的，所以人们有时把ricotta说成“recooked”。在意大利乳清干酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤宽面条（上浇肉末番茄汁）、乳酪饼、卡萨塔冰激凌一样倍受欢迎的佳肴。

奶酪做法

奶酪

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法

把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

熟奶酪的做法

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。 食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味. 柳橙芝士蛋糕 材料： 消化饼干 7个 软质乳酪(奶油乳酪) 220g 砂糖 50g 低筋面粉 50g 干桃鲁酒 20g 鸡蛋(打散) 1粒 鲜奶酪 220g 柑橘果酱(低糖) 100g 辅助材料：奶油适量，低筋面粉适量。 作法： 1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。 2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。 3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。 芒果毛士斯蛋糕 这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦 材料：<15CM或18CM清蛋糕（海绵蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片） 芒果茸 100 克 忌廉芝士 100 克 细砂糖 50 克 蛋黄 3 只 鱼胶片 3 片（我没有，用了鱼胶粉8克） 柠檬茸 1/2 只 柠檬汁 1茶匙 淡奶油 200 克 酒 2 茶匙 制作 1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持软绵的质感） 2、 忌廉打起备用。（碗倒扣也不会倒出） 3. 将忌廉芝士（软化状）和细砂糖混和，然后加入蛋黄。（芝士要完全软化，没有粒粒，成糊状） 3. 将鱼胶片座热水浸溶。（鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结） 4. 加入芒果茸，蓝姆酒（白兰地也可），柠檬茸，柠檬汁，忌廉，鱼胶片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪冻。（最好冰过夜） 杂草莓奶油芝士蛋糕 做法 材料： 奶油芝士（碧嘉）- 50克 白砂糖- 20克 蛋黄- 13克 鱼胶片- 5克 爱护牌植脂甜奶油- 150克 冷藏杂草莓- 125克 制作方法： 将奶油芝士用搅拌器弄软，然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状，混进奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的鱼胶片水，混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成 4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。 5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。 芝士蛋糕系列——芝士麦芬 材料：cream cheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，B.P. 1/4tsp，鸡蛋1个，蜜红豆或葡萄干适量。做法：1、芝士+牛油+糖打发； 2、加入鸡蛋拌匀，筛入粉类； 3、加入酸奶拌匀，混入蜜红豆或葡萄干，装入烤杯或烤模； 4、烤箱预热180度，烤约30分钟或直至表面上色。味道香滑可口，不会觉得很腻。 较好的吃法有： 切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉。 三明治只加奶酪的话也可以，应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄，奶酪融化。 不怕胖的话还有一个做法，很好吃。 奶酪切成一厘米见方的小块，裹蛋液，再过面包粉，反复一次。下锅油炸到金黄色起锅，撒盐和胡椒调味。 比较柔软的品种比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese,这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃，奶香很浓，我个人觉得满好吃的。 我一般都是夹面包吃，有时后放在麦片里面吃，很香！炒饭炒面的时候也可以放，出锅后放进去，再微波炉里烤1分钟，再拌一下就OK了！很好吃的。奶酪和鸡蛋混合，加些面粉，还有调味品，然后在烤箱里烤，出来好像蛋糕一样的东东很好吃。另外，面包粘过牛奶，上面放一大片奶酪进烤箱，化了就可以了，然后洒胡椒粉，还可以加点火腿之类的，就是一顿饭了，简易PIZZZA。

编辑本段制作环节

奶酪

制作奶源

使用63℃低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶牛的副产物，你非常精明，会轻而易举拆穿他的伎俩。

消毒环节

在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不计在内），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。

温度控制

不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。 ⑴不时用温度计测量温度。 ⑵牛奶不要直接加热，要隔水加热。（大小套锅）

酸度计的应用

测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。

发酵剂和凝乳酶

先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用纯净水摇匀溶化使用。 以上几点，是制作奶酪的基本注意事项。如果你足够耐心，并希望永远的爱这种完美食物。那就耐心的去准备，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾经一位意大利厨师，学会三种奶酪的制作方法，用了整整九年的时间。当然，他没有大家现在的机会，我可不希望大家这么长时间才学会。

编辑本段营养价值

奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极 奶酪

高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。

市面上的奶茶基本上都是植脂末、糖、速溶茶粉、奶粉、食品添加剂和香精等。我们都知道，我们的偶像周杰伦就特别喜欢奶茶，有时候看到他喝奶茶，网友还有去给他留言，劝他少喝一点，现在奶茶好像已经成了大家喜闻乐见的一种事物，走在大街上，随处可见奶茶店，奶茶店里也有各种各样的奶茶，例如，珍珠奶茶、玫瑰奶茶，香蕉奶茶，有的价格相对来说是比较昂贵的，但是，依然阻止不了年轻人喜欢它的热情，有的人甚至把喝奶茶当做日常饮水，这就很不合理了。

合理饮用奶茶

奶茶当中含糖量特别高，尤其是珍珠奶茶，有资料显示，360mL珍珠奶茶约有250到300卡的热量，相当于一碗7、8分满的白饭，这个热量是相当高了，对于那些减肥的、容易胖的人群，尽量就不要喝奶茶了，此外，奶茶当中并不含有钙成分，长期饮用奶茶很容易引起人体反式脂肪酸增多，造成肥胖、血脂异常等慢性疾病。

正常饮水

水是维持生命活动所必须的，为了能够让机体处于良好的健康状态，我们必须每天保证适量的饮水，不过，以奶茶代替饮水是非常不科学的，不正常的饮水很容易导致新陈代谢紊乱，人体加速衰老，诱发各种慢性疾病。

多吃蔬菜水果

蔬菜水果中含有各种人体所必须的维生素、矿物质等等，能够抗氧化，提高机体的免疫力，维持身体正常的新陈代谢等等。并且蔬菜水果中含有丰富的膳食纤维，促进排便，多吃蔬菜水果，也能够让人保持理想的体重。

在生活中，一定在控制奶茶的摄入，想喝的时候。想想自己曾经苗条的身材，也要控制住自己。