什么是焦亚硫酸钠

焦亚硫酸钠不是危险品吧，焦亚硫酸钠也没有腐蚀性。因为焦亚硫酸钠是粉末所以有易燃性但是并不是危险品。

焦亚硫酸钠也没有在国家的危害标准里。

而且焦亚硫酸钠本身就是一种食品上就能够使用的原材料，虽然用途不是很广。

焦亚硫酸钠是有分工业级和食品级的。食品级的标准含量是大于96.5%以上就可以食用。但是有添加规定。

焦亚硫酸钠

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具体的内容可以查看GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准，在GB2760-2014的规定中，焦亚硫酸钠允许使用的食品种类以及限量：我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，最大使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。

焦亚硫酸钠白色或微黄色结晶粉末。具体的检验方法在GB1886.7-2015食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钠中有明确的规定。

焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用外，还有以下作用：

1〕防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种复原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组织中的氧，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进展加成反响，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进展糖氨反响，从而具有防褐变的作用。

2〕防腐作用，亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告，未解离的亚硫酸对大肠杆菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍，对霉菌强100倍，二氧化硫在酸性时，扛微生物作用最强。

3〕疏松机的作用，可作为疏松机的组成成分。

4〕抗氧化的作用。亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强复原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。

焦亚硫酸钠发挥作用的机制 ：

漂白剂按照其作用方式可将其分为两类，氧化型漂白剂和复原型漂白剂。焦亚硫酸钠属于复原型漂白剂。

焦亚硫酸钠利用色素受复原作用而褪色，以到达漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键，复原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键，有机物便失去颜色。有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的，参加复原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子，防止食品褐变。

焦亚硫酸钠利用亚硫酸盐类加成反响而褪色，以到达漂白目的。可以对花青苷及糖类物质发生加成反响进展漂白使之褪色 .此反响可逆,通过加热或酸化处理可去掉亚硫酸,使花青苷再生,重新恢复原来的红色。

焦亚硫酸钠使用参考标准：

我国食品添加剂使用卫生标准〔GB2760—86〕对焦亚硫酸钠的使用标准规定：葡萄酒果酒。0.25g／kg；糖类、竹笋、蜜饯、饼干、罐头、粉丝、食糖中不得超过0.05g／kg，赤砂糖及其他品种中不得超过0.1g／kg。

焦亚硫酸钠产品有工业级和食品级之分，其质量指标有所不同。工业级焦亚硫酸钠用途广泛。医药工业用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛的净化；橡胶工业用作凝固剂；印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼助剂和印染的媒染剂；制革工业用于皮革

2、如果超量超范围的长期食用的话，可能会对肝脏，肾脏，增加一些负担，一些敏感的人，也许存在一些危害，这种隐患可能是存在的。

3、在打击非法食品添加剂专项整顿中，卫生部门发现少数商家在面制品中添加焦亚硫酸钠，为此，卫生部作出明确批复：《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中焦亚硫酸钠的使用范围不包括面制品，在面制品中使用焦亚硫酸钠属于违法行为，应当依法严肃查处。