乙酸乙酯的形态颜色气味
乙酸乙酯是无色无味透明液体。
乙酸乙酯能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。金属钠存在下自行缩合，生成3-羟基-2-丁酮或乙酰乙酸乙酯；与Grignard试剂反应生成酮，进一步反应得到叔醇。
乙酸乙酯对热比较稳定，290℃加热8~10小时无变化。通过红热的铁管时分解成乙烯和乙酸，通过加热到300~350℃的锌粉分解成氢、一氧化碳、二氧化碳、丙酮和乙烯，360℃通过脱水的氧化铝可分解为水、乙烯、二氧化碳和丙酮。
水解反应：
乙酸乙酯容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成乙酸和乙醇。添加微量的酸或碱能促进水解反应。乙酸乙酯的碱性水解与酸性水解最大的差别在于，碱性水解是不可逆的，也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。
乙酸与乙醇发生可逆反应会生成乙酸乙酯。陈酒很好喝，就是因为酒中少量的乙酸与乙醇反应生成具有果香味的乙酸乙酯。
以上内容参考：百度百科——乙酸乙酯
乙酰乙酸乙酯跟氯化铁反应颜色为紫色。
乙酰乙酸乙酯存在酮式与烯醇式的互变异构，其中烯醇式可与三价铁离子络合产生紫色。
氯化铁易溶于水并且有强烈的吸水性，能吸收空气里的水分而潮解。
乙酰乙酸乙酯的沸点较高，180.4摄氏度，但是乙酰乙酸乙酯在受热的温度超过95摄氏度时就会分解，所以采取减压蒸馏来提纯（靠蒸馏出来提纯）。
扩展资料：
化铁是初高中范围内接触到的水溶液酸性最强的盐之一，这是由于Fe³⁺的强烈水解反应造成的：
Fe³⁺+3H₂O⇌Fe(OH)₃+3H⁺
FeCl₃+3H₂O=⇌Fe(OH)₃+3HCl
（因为水解是可逆反应，生成的Fe(OH)₃量极少，不能沉淀出来，所以不写沉淀符号）
这也是蒸发氯化铁溶液只能得到氢氧化铁或碱式氯化铁的原因（如需得到氯化铁需在氯化氢氛围内蒸发，抑制水解）
FeCl₃·6H₂O==△==Fe(OH)Cl₂+HCl+5H₂O （若继续加热，则会继续脱去HCl得到氢氧化铁）
FeCl₃+3H₂O=Fe(OH)₃（胶体）+3HCl
实验室可利用氯化铁的水解反应制成氢氧化铁胶体。
用途：染料工业用作合成染料的原料和用于电影基片染色。涂料工业用于制造清色漆及漆用稀释溶解溶剂。有机工业用作溶剂和合成有机化合物的料。
参考资料来源：百度百科——氯化铁
参考资料来源：百度百科——乙酰乙酸乙酯
乙酰乙酸乙酯的结构式如下：
乙酰乙酸乙酯遇三氯化铁呈紫色。用稀酸或稀碱水解时，生成丙酮、乙醇和二氧化碳。在强碱作用下，生成两分子乙酸和乙醇。催化还原时生成β-羟基丁酸。
新蒸馏的乙酰乙酸乙酯中，烯醇式占7%，酮式占93%。将乙酰乙酸乙酯的乙醇溶液冷却至-78ºC时，析出结晶状态的酮式化合物。
贮存运输
1、应远离火源置阴凉通风处贮存。
2、运输前应先检查包装容器是否完整、密封，运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、还原剂、酸类、碱类、食用化学品等混装混运。
以上内容参考：百度百科-乙酰乙酸乙酯
与氯化铁反应成紫红色，这是铁离子和烯醇式结构的特征反应，成紫红色表示乙酰乙酸乙酯很容易异构成烯醇式结构，且烯醇式结构的比例还比较多。
加入溴水紫红色退去则是因为烯醇式结构被破坏，溴可以和双键加成（碳碳双键）。
至于又变成紫红色，我还不知道，有两种猜测，一是溶液酸性增强，乙酰乙酸乙酯水解得到的乙酰乙酸，去质子化后，形成烯醇式结构是一个比较稳定的共轭体系，不易被溴加成。二是得到六价的高铁酸盐。
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乙酰乙酸乙酯是一种重要的有机合成原料。C6H10O3
先合成2-溴丁烷，醇钠拿掉三乙的活泼H形成碳负离子发生反应，最后水解、加热脱羧得产物，乙酸乙酯 + CH3MgBr==>CH3COCH3 +乙酸乙酯 ==〉2,4-戊二酮。
乙酰乙酸乙酯是无色或微黄色透明液体，有醚样和苹果似的香气，并有新鲜的朗姆酒酒香，香甜而带些果香。香气飘逸，不持久。有使人愉快的香气。
乙酰乙酸乙酯的沸点较高，180.4摄氏度，但是乙酰乙酸乙酯在受热的温度超过95摄氏度时就会分解，所以采取减压蒸馏来提纯（靠蒸馏出来提纯）。
扩展资料：
注意事项：
1、钠的性质特殊，不能接触任何液体，特别是水，因为钠遇水会导致高温燃烧甚至爆炸。
2、在制备前，要确保仪器的干净和任何要接触的试剂都要是干燥无水的。
3、减压蒸馏时要将乙酰乙酸乙酯的沸点大约计算出数。
4、醋酸中和的过程中，可能会遇到有部分固体没有溶解的情况，不要担心，使用少量水溶解就可以了，千万不要盲目的继续加酸。
5、蒸馏完毕后要严格按照操作规程，顺序不能颠倒。
6、钠的制备过程要非常小心谨慎，制备过程不能间断，而且不能出现结块，不能停止晃动。
参考资料来源：百度百科-乙酰乙酸乙酯
乙酰乙酸乙酯与其烯醇式是互变异构（或动态异构）现象的一个典型例子,它们是酮式和烯醇式平衡的混合物,在室温时含 92% 的酮式和 8% 的烯醇式.单个异构体具有不同的性质并能分离为纯态,但在微量酸碱催化下,迅速转化为二者的平衡混合物.
三、\x09主要试剂及产品的物理常数：（文献值）
名称\x09分子量\x09性状\x09折光率\x09比重\x09熔点℃\x09沸点℃\x09溶解度：克/100ml溶剂
\x09\x09\x09\x09\x09\x09\x09水\x09醇\x09醚
二甲苯\x09106.16\x09无色液体\x091.0550\x09 \x09-25--23\x09143-145\x09 \x09 \x09
乙酸乙酯\x0988.10\x09无色液体\x091.3727\x090.905\x09-83.6\x0977.3\x0985\x09∞\x09∞
乙酰乙酸乙酯\x09130.14\x09无色液体\x09N20D1.4190\x091.021\x09-43\x09181\x09 \x09 \x09
四、\x09实验装置和主要流程
五、\x09实验步骤
1、熔钠：在干燥的50mL圆底烧瓶中加入0.9g金属钠和5mL二甲苯,装上冷凝管,加热使钠熔融.拆去冷凝管,用磨口玻塞塞紧圆底烧瓶,用力振摇得细粒状钠珠.回收二甲苯.
2、加酯回流：迅速放入10ml乙酸乙酯,反应开始.若慢可温热.回流约2h至钠直至所有金属钠全部作用完为止,得橘红色溶液,有时析出黄白色沉淀（均为烯醇盐）.
3、酸 化 ：加50%醋酸,至反应液呈弱酸性（固体溶完）.
4、分 液：反应液转入分液漏斗,加等体积饱和氯化钠溶液,振摇,静置.
5、干 燥 ：分出乙酰乙酸乙酯层,用无水硫酸钠干燥.
6、蒸馏和减压蒸馏.先在沸水浴上蒸去未作用的乙酸乙酯,然后将剩余液移入25mL圆底烧瓶中,用减压蒸馏装置进行减压蒸馏.减压蒸馏时须缓慢加热,待残留的低沸点物质蒸出后,再升高温度,收集乙酰乙酸乙酯.产量约1.5g.
乙酰乙酸乙酯沸点与压力的关系如下表：
压力/mmHg* \x09760 \x0980 \x0960 \x0940 \x0930 \x0920 \x0918 \x0914 \x0912 \x0910 \x095 \x091.0 \x090.1
沸点/℃ \x09181 \x09100 \x0997 \x0992 \x0988 \x0982 \x0978 \x0974 \x0971 \x0967.3 \x0954 \x0928.5 \x095
* 1mmHg= 1 Torr = 133.322Pa
乙酰乙酸乙酯的沸点为180.4℃,折光率 =1.4199.
附：乙酰乙酸乙酯的性质：
1、取1滴乙酰乙酸乙酯,加入1滴 FeCl3溶液,观察溶液的颜色（淡黄→红）.
2、取1滴乙酰乙酸乙酯,加入1滴2,4-二硝基苯肼试剂,微热后观察现象（澄黄色沉淀折出）.
六、\x09实验关键及注意事项
1．本实验要求无水操作；
2．钠的安全使用；
3．钠珠的制作过程中间一定不能停,且要来回振摇,不要转动.
烯醇与溴反应存在着反应平衡，开始时烯醇和溴水反应程度比较大，后来和铁离子反应程度比较大
苯酚，乙酰乙酸乙酯是紫色，但是有些多元酚就是绿色
如邻苯二酚与氯化铁作用显绿色
大多数酚及具有结构的物质即羟基与双键碳原子相连时，均能和三氯化铁溶液呈颜色反应。不同酚呈现各种不同的颜色，如苯酚呈紫色，邻-甲苯酚、间-甲苯酚、对-甲苯酚都呈蓝色，邻-苯二酚呈绿色，间-苯二酚呈紫色，对-苯二酚呈暗绿色，苯三酚-[1，2，3]呈红棕色，苯三酚-[1，3，5]呈紫色，苯三酚-[1，2，4]呈棕绿色。产生颜色反应的原因，目前还不清楚。可能主要是生成了电离度很大的酚铁（三价）络盐。
在反应中，三氯化铁兼具氧化剂的效能，在与酚反应生成酚铁盐的同时也能氧化酚。例如：对-苯二酚被氧化为对-苯醌，然后再生成暗绿色的对-苯醌合对-苯二酚结晶：
值得注意的是，不是所有酚类都能和三氯化铁起颜色反应
