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100斤粮食能出多少乙醇

痴情的唇彩
会撒娇的钢笔
2023-01-27 20:28:29

我刚学酿酒,请问大家100斤粮食最底能出多少斤酒

最佳答案
无私的柠檬
陶醉的滑板
2025-07-11 07:22:31

100斤粮食(玉米)出酒55度白酒,清香型白酒可以出50斤以上,酱香白酒出30斤左右,浓香白酒出40斤左右。

家庭自酿酒五大步骤:

1、粮食的预处理

首先就要把粮食浸泡24小时左右,让粮食吸收足够的水分,然后把粮食煮熟或者蒸熟。

2、下曲

按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀,市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右,我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。

3、发酵

加入酒曲搅拌均匀之后,将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中,然后用塑料纸或者保鲜膜密封,加盖。发酵的时间控制在粮食酒10天左右。

4、蒸馏

容器中的粮食或者水果,在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味,这时就可以蒸馏酒了。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

5、装酒

蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了,接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以,使用之前做好杀菌消毒处理。

扩展资料:

酿酒的生产工艺:

1、糖化工艺

薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮,淀粉糊化成为溶解状态,但是还不能直接被酵母菌利用,发酵生成酒精。

2、发酵工艺

葡萄糖在酒化酶的作用下,进行水解生成乙醇(C2H5OH),形成发酵液(质量分数为10%~18%)。而且,在酒的发酵过程中,窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质,并且慢慢地向泥窖深入渗透,变成了丰富的天然香源。一般窖池要经过20年的自然老熟方能出部分质量较好的酒。

3、过滤工艺

酒用过滤机的使用使啤酒、葡萄酒、黄酒等清亮、透明而且稳定性好,提高了成品酒的外观,不仅体现了酒的高质量,也能诱发消费者的饮用欲望。

4、灭菌工艺

灭菌的方法很多,有高温灭菌法、紫外线灭菌法、臭氧灭菌法、膜过滤灭菌法等。国内各黄酒企业一般都是用高温灭菌法,它成本低、操作简单、灭菌效果好,其他几种方法虽能达到灭菌的目的,但成本大,有的会影响酒的口味和黄酒特有的风味。

参考资料来源:百度百科—酿造酒

最新回答
勤奋的咖啡
淡淡的帆布鞋
2025-07-11 07:22:31

如果技术成熟,发酵季节好,100斤米可以酿造浓香白酒40斤(65度)以上。

若是清香白酒,能出45斤以上(65度)白酒。

夏季要出酒少一些,气温高,入池发酵温度控制不住。

一百斤玉米可酿酒:

一般作坊出60到70斤,那就大约是30-40度,要是50度的大约是40斤。出酒率和淀粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有关系,一般说,小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。

酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。

远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。

国内学者普遍认为,龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。

酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。

欣喜的舞蹈
复杂的猫咪
2025-07-11 07:22:31

1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。

计算方法:

高粱成分:一般情况下,高粱含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4—10.5%等。

理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%

也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:1×65%×99.41%=64.62%。

一斤粮食酿不同的酒的出酒率

1、清香型

清香型,这个其实是最简单的,同时也是出酒最多的,粮食和酒的比率大概在百分之五十,也就是一百斤粮食能出五十斤酒,近一半的比率。

2、酱香型

如果是酱香型,这个酿造工艺就比较复杂,而且酿造周期比清香型的要长,光是发酵就需要多少多少道流程,而且还需要放置。在发酵的过程中,是会有相应损耗的,所以酱香型白酒的出酒率没有清香型高,比率能维持在百分之三十左右。

3、浓香型

而浓香型则介于清香型和酱香型两者之间,不管是酿造工艺还是出酒率,都在两者之间,一般情况下,浓香型的出酒率维持在百分之四十左右。

留胡子的树叶
伶俐的鼠标
2025-07-11 07:22:31
1、100斤玉米,以传统工艺酿酒产量在40斤左右,但以现代工艺来酿酒产量可高达100~200斤。

2、玉米,原名:玉蜀黍,别名:棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,潮汕话:幼米仁,英文名:corn,拉丁文名:Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。秆直立,通常不分枝,基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质,长约0.2米;叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮,边缘微粗糙长约1~1.5米。颖果球形或扁球形,成熟后露出颖片和稃片之外,其大小随生长条件不同产生差异,我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植,为一重要谷物。味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙。