淀粉在稀硫酸作用下水解生成乙醇
A、淀粉在淀粉酶作用下水解生成葡萄糖，无乙醇生成，故A不符合；
B、淀粉在淀粉酶、用下水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下发酵生成乙醇和二氧化碳，反应过程中生成乙醇，故B符合；
C、在一定条件下乙烯与水加成生成乙醇，反应生成乙醇，故C符合；
D、乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解生成乙醇和乙酸，反应过程中生成乙醇，故D符合；
故选BCD．
你所说的水解分为盐水解和有机物水解
比如NaCl水解成中性
H2O=H+ + OH-
Na2CO3水解成碱性
CO32- +H2O= H2CO3 +OH-
是“越弱越水解，谁强显谁性”。一般都没有什么反应特征，但是也有明显的，比如弱酸弱碱盐遇到水时会强烈水解，产生沉淀，这一般都是双水解，例如，Al3+,Fe3+,NH4+,CO32-,HCO3-,S2-,HS-,SiO32-,AlO2-等。
有机物水解，比如溴乙烷的水解，与水发生反应生成乙醇和溴化氢，-OH,-Br互换；这个反应好像没什么特征；
酯类也水解，在强酸或强碱的情况下都有可能。比如乙酸乙酯，和水在H+或OH-下生成醋酸和酒精,不过要水浴加热。这个反应是可逆的，与酯化反应可逆。反应特征，反应后乙酸乙酯的香味消失了。
当然，淀粉也可以水解，但也要加酸催化，做淀粉水解实验时，加入碘溶液，如果蓝色消失，说明淀粉水解。而油脂的水解，需要有酸或碱或高温水蒸气的存在，工业上运用油脂在酸的条件下水解的原理制取高级脂肪酸和甘油，利用在碱的条件下制造硬脂酸钠（肥皂的有效成分）和甘油。
C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
发酵液中乙醇的质量分数约为6％～10％，并含有乙醛、高级醇、酯类等杂质，经精馏得质量分数为95％的工业乙醇并副产杂醇油。
糖厂副产物糖蜜含有蔗糖、葡萄糖等糖类50％～60％（质量分数），是发酵法制乙醇的良好原料。糖蜜经用水稀释，酸化和加热灭菌处理后，加入硫酸铵、磷酸盐、镁盐等酶的营养盐以及酵母菌，便可发酵生成乙醇。
以含纤维素的工、农业副产物如木屑、植物茎秆等为原料时，需先用盐酸或硫酸加压、加热处理，使纤维素水解为葡萄糖，中和后再用酵母菌发酵。造纸厂的亚硫酸废液中含有可发酵糖，也可用于发酵制乙醇。这两种过程由于技术经济指标差，在工业上没有得到推广应用。
②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热，为水解反应，也为取代反应；
③葡萄糖与钠反应生成氢气，为取代反应；
④乙醇一定条件下与乙酸反应中，为酯化反应，也为取代反应，
则没有涉及到的反应为加成反应，
故选B．
酒精在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
酒精的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
扩展资料：
酒精的应用领域：
一、工业原料
食用酒精可以勾兑白酒；用作粘合剂；硝基喷漆；清漆、化妆品、油墨、脱漆剂等的溶剂以及农药、医药、橡胶、塑料、人造纤维、洗涤剂等的制造原料、还可以做防冻剂、燃料、消毒剂等。
二、消毒用品
体积分数99.5%以上的酒精称为无水酒精。生物学中的用途：叶绿体中的色素能溶在有机溶剂无水乙醇（或丙酮）中，所以用无水乙醇可以提取叶绿体中的色素。
三、汽车燃料
早在19世纪，就出现了现代生物能源乙醇。1902 年，Deutz可燃气发动机工厂特意将1/3的重型机车利用纯乙醇作为燃料，随后的1925 年至1945年间，乙醇被加入到汽油里作为抗爆剂。可以说安全、清洁是乙醇的主要优势。
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用银氨溶液检验，反应产生银镜，故答案为：葡萄糖；银镜；
（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀，故答案为：蓝；砖红色沉淀；
（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误．
故答案为：C．
第二个：因为浓硫酸具有强氧化性而乙醇具有还原性，加热产生的气体可能含有二氧化硫，具有还原性可以和酸性高锰酸钾反应。同时，乙醇还有可能部分挥发，而乙醇是可以和酸性高锰酸钾溶液反应使其褪色的。
故选B．
| Cu或Ag |
| △ |
故答案为：2CH3CH2OH+O2
| Cu或Ag |
| △ |
（2）淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式为：（C6H10O5）n+nH2O
| 稀硫酸 |
故答案为：（C6H10O5）n+nH2O
| 稀硫酸 |
（3）乙酸乙酯在碱性条件下的水解方程式是：CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+C2H5OH，
故答案为：CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+C2H5OH．
②乙醇和氧化铜在加热的条件下才能发生反应，应将在酒精灯火焰上灼烧至表面变黑的Cu丝趁热插入乙醇，故②不选；
③通过上述操作得到的甲烷中混有水蒸气，需要把从溴水中出来的气体干燥方可得到干燥纯净的甲烷，故③可选；
④做葡萄糖的还原性实验时，当加入新制的氢氧化铜悬浊液后，未出现红色沉淀．原因是做葡萄糖的还原性实验时，须在碱性条件下进行，NaOH一定要过量，当加入新制的氢氧化铜悬浊液后，须加一定量的NaOH，故④可选；
⑤淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，银镜反应须在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入一定量的氢氧化钠中和稀硫酸，是溶液呈现碱性，然后在加入银氨溶液，故⑤可选；
故选：C．
