焦亚硫酸钠怎么用

一百斤水加1.5g，因为焦亚硫酸钠配比应该是0.03g/kg。

目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入。

在加工食品中使用焦亚硫酸钠应注意以下几点：

1、焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，所以要现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。

2、食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3、用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，但残留量不得超过标准。

4、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽二氧化硫的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5、亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6、亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。

以上内容参考 百度百科-焦亚硫酸钠

一、漂白剂

用于制造糕点等食物的面粉当中，对其进行漂白。

二、膨松剂

能够使面包和饼干等食品结构变得疏松，口感比较松脆。

三、防腐杀菌剂

在果汁、蜜饯、罐头中添加能够延长食品的保质期，并进行有效杀菌。

四、抗氧保鲜剂

对海鲜和果蔬等具有很好的抗氧化和保鲜作用。

焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重

1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类，

久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出SO2。

食品漂白剂时要加柠檬酸或稀盐酸！ 当作防腐剂，

抗氧化剂，护色剂时，可以单独使用，不过会有相关使用剂量的规定！ 作为膨松剂时要使用小苏打（碳酸氢钠），碳酸氢钾，或碳酸氢铵！

感觉这样的提问没有意义

建议自己下去查查资料