GB 1903-2008食品添加剂 冰乙酸(冰醋酸)的食用级别

问题，成为摆在超市食品安全建设面前的首要难题。”4月22日，商务部市场运行调节司市场监测处副处长修春野在2005超市食品安全年会上做出上述表示。

据了解，截至2004年11月底，我国现有经营食品的超市7.11万个，其中，3.12万个超市在食品安全管理方面存在问题，1694个超市的经营资格不符合相关法律法规要求，4478个超市在进货查验、购销台账、质量承诺等管理制度方面存在问题，4001个超市销售的食品质量存在问题。

“在超市对食品安全管理的过程中，最令人困惑的就是国家标准、地方标准和行业标准的冲突性，它们之间的不协调让我们在执行过程中经常会觉得无所适从。”在这次年会上，国内零售商们普遍对目前的食品安全标准有所抱怨。上海康城有限公司代表陈坤金认为，政府部门存在多头执法，不同部门参照的是不同标准，往往按照一个标准做了，却不符合另外一个。华普超市有限公司采购外联部经理刘莲芬说，“北京市食品安全办公室要求在超市进行食品安全公示，不合格产品下架。但有时我们连因为什么原因下架都不清楚。如果能有一个统一的安全标准，我们就能更好地防控。”在地区标准差异上，北京超市发连锁有限公司总裁李燕川举出了具体的例子：“上海是中式快餐标准化做的较好的城市，快餐企业设中心厨房生产标准化食品，再向各连锁店配送，而且要求75℃恒温送到顾客手中，现阶段这样的标准在北京根本没法实现。”

长沙室连锁经营协会

这些业内人士对记者表示，2004年9月1日国务院下发的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》就明确规定，由质检总局牵头会同有关部门建立健全食品安全标准体系和检验检测体系。经过多年发展，一个以国家标准为主体，行业标准、地方标准、企业标准相互补充的食品标准体系在我国已初步形成。但当前我国食品标准体系存在很多问题，包括标准总体水平偏低，国家标准、行业标准和地方标准之间存在着交叉、矛盾或重复，重要标准短缺，标准的前期研究薄弱，部分标准的实施状况较差，甚至强制性标准也未得到很好的实施。

除了标准问题外，超市本身的组织缺陷也是造成食品安全问题的重要原因。2004年，商务部会同对超市食品安全现状进行调查后发现，所有接受调查的超市中，92%的超市食品安全监管部门都依附于运营或采购部门。由于部门利益的限制，食品安全部门在监管过程中的作用会受到限制，就不能真正保证食品的质量和安全。”

针对此类问题，一直担任众多全球领先零售商食品安全顾问的汉林顿全球副总裁伊丽莎白·汉林顿对中国的零售商提出了几点建议。她认为，首先零售高层管理人员对食品安全必须有严格的承诺；第二，必须从食品源头农田开始，保证采购的安全性；第三，达到一体化的供应链，从提升质量和成本入手；第四，要不断地检查标准情况，产品尽量要超越政府的标准；第五，进行食品安全认证。”

区食品安全工作情况汇报

区政协各位领导：

根据区政协提案委员会关于开展食品安全工作提案办理情况调研的要求，下面，我代表**区食品安全委员会办公室向区政协调研组的各位领导汇报我区食品安全工作情况。

一、上阶段我区食品安全工作简要总结

食品安全工作是一件涉及千家万户、关乎国计民生的大事，我区各级党委、政府坚持以人为本，深入实施食品放心工程，全面开展食品安全专项整治，食品安全工作取得了明显成效。主要体现在以下五个方面：

（一）加大源头管理力度，食品放心工程扎实开展。2003年以来，我区各职能部门按照《**区食品放心工程工作实施方案》（黄政办发〔2003〕108号）要求，从消除食品源头污染和建立农产品种养安全屏障入手，多措并举，密切配合，扎实开展食品放心工程。开展了绿色农产品认证和“绿剑”系列行动，实行农产品产地编码制度，农产品无公害乡镇（街道）创建工作进展顺利。目前，全区已有9个农产品通过全国无公害农产品认证，总面积达2.94万亩的12个农产品种植基地被认定为省无公害农产品产地，4个绿色食品、7个全国无公害农产品正在申报之中。创建了院桥等10个乡镇（街道）农产品生产无公害乡镇（街道）。农产品产地编码制度在富山乡试点成功的基础上，已在面上推广。查获各类不合格农资产品2589箱，整顿农资市场165个，立案16件。

文-章-超-市

（二）实施商品市场准入制度，生产加工领域食品质量明显提高。严格推行市场准入制度，已有18家企业获得了食品生产许可证。以创建“食品安全无忧”市场为主线，实行食品进货检验、索证索票、购货台帐和质量追究制度。**百货公司、新世纪广场有限公司两家商场进入了全市首批大型商场商品准入工程行列，今年吉华超市有限公司有望进入这个行列。目前，全区共有3家大型超市、3家市场和588家食品小商店实行了商品准入制度。

（三）开展食品安全专项整治，流通和消费环节食品安全执法力度进一步加强。近年来，我区组织人员在元旦、春节等节假日，抗击非典、阻击禽流感期间，“海塘”“麦莎”台风灾后，开展了大规模的餐饮安全大检查。据统计，去年以来......

一男子明知工业醋酸不能作为食品添加剂使用，却从石化公司购进工业醋酸，贴上伪造商标冒充食用醋酸销往多家食醋酿造企业，这些工业醋酸全部被制成食醋在西安销售。6月4日上午，西安中院公开审理了这起生产、销售有毒、有害食品案。

西安市人民检察院指派公诉人出庭指控，2015年10月起，被告人李某伙同被告人王某（女）租用西安市月幸路一处库房，销售焦糖色、食用醋酸等食品添加剂。

为获取更多利益，被告人李某在明知工业醋酸不能作为食品添加剂使用的情况下，从陕西某石化销售有限公司购买工业醋酸，然后二人将私自印制的河南凯帝食品有限公司“九城”牌食用醋酸、石家庄新宇三阳实业有限公司“文挚”牌食用醋酸等商标，粘贴在购进的工业醋酸桶上，冒充食用醋酸进行销售。经查，2015年10月至2016年9月，被告人李某通过银行转账方式向陕西某石化销售有限公司支付工业醋酸货款共计35.72万元。

经检验，涉案醋酸均不符合GB1886.10-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）》中对食品添加剂冰乙酸的要求。

公诉人当庭出示的证据显示，2017年2月，公安机关接群众举报称，城西一家大型食品批发市场内有商户销售的部分食醋系工业醋酸制成，公安机关随后对食醋生产企业进行突击检查，顺藤摸瓜找到了李某租用的库房，发现大量装有工业醋酸的塑料白桶。

对于公诉机关的指控，被告人李某当庭承认，他找野广告私自印刷了假冒商标，然后贴在工业醋酸的塑料桶上，销售给多家食醋酿造企业，平时雇用只有小学文化程度的王某负责看管库房、发货。

公诉机关认为，被告人李某、王某在生产的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，并予以销售，情节严重，犯罪事实清楚，证据确实、充分，应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任。经过两个小时的庭审，审判长宣布休庭，案件将择日宣判。

内容来源：凤凰网

在食品行业中用作酸味剂和增香剂，适当稀释可调配成食醋，含量在3——5%时可作为醋酸直接使用，日常使用按实际需要量添加。冰乙酸即无水乙酸，其在低温时凝固成冰状，俗称冰醋酸。凝固时体积膨胀可能导致容器破裂。闪点39℃，爆炸极限4.0%～16.0%，空气中最大允许浓度不超过 25mg/m3。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。

冰乙酸的用处

      冰乙酸也叫醋酸、冰醋酸，它也是很好的抗微生物剂。

      冰乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。

      冰乙酸还可以治疗人体上的鸡眼、疣和甲癣。

标准说明

本标准适用于由乙炔、乙醇、乙烯为原料制得的工业冰乙酸；也适用于三聚乙醛与二甲苯共氧化法制得的工业冰乙酸。

分子式：C2H4O2

分子量：60.05（按1985年国际原子量）

一、技术要求

工业冰乙酸应符合下列要求

项 目 指 标

优等品 一等品 合格品

外 观 透明液体，无悬浮物和机械杂质。允许铝制包装所产生的轻度混浊

色度，（铂-钴）号 ≤ 10 20 30

乙酸含量，% ≥ 99.5 99.0 98.0

甲酸含量，% ≤ 0.10 0.15 0.35

乙醛含量，% ≤ 0.05 0.05 0.10

蒸发残渣，% ≤ 0.01 0.02 0.03

铁含量，% ≤ 0.0001 0.0002 0.0004

重金属（以Pb计），% ≤ 0.0001 0.0002 0.0004

高锰酸钾氧化时间，min ≥ 20 5 -

二、检验方法

1、外观的测定

目测。

2、色度的测定

按GB3143规定进行测定（参见GB605-88《化学试剂色度测定通用方法》）

比色管：容量100ml。

3、乙酸含量测定

3.1 原理

以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液中和滴定，计算时扣除甲酸含量。

3.2 试剂和溶液

氢氧化钠标准溶液：c(NaOH)=1mol/L；

酚酞指示剂：5g/L乙醇溶液，溶解0.5g酚酞于100ml的95%（V/V）乙醇中，并用4g/L氢氧化钠溶液中和至微粉红色。

3.3 仪器

锥形称量瓶（容量3ml）；碱式滴定管（容量50ml）。

3.4 测定步骤

用锥形称量瓶称取约2.5g试样，准至0.0001g，将称量瓶放入已盛有50ml不含二氧化碳蒸馏水的250ml锥形瓶中，并将称量瓶盖摇开，加0.5ml酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至微粉红色，保持5s不退色为终点。

3.5 计算

乙酸含量X1（%）按式（1）计算：

X1＝(c*V*0.06005)/m*100－1.305X2 (1)

式中 c——氢氧化钠标准溶液浓度，mol/L；

V——试样消耗氢氧化钠标准溶液体积，ml；

m——试样质量，g；

0.06005——与1ml氢氧化钠标准溶液[c(NaOH)=1.000mol/L]相当的以克表示的乙酸质量；

X2——甲酸质量百分含量，%；

1.305——甲酸换算为乙酸的换算系数。

计算时，对标准溶液的标定与使用的温差按GB601的规定进行校正。

3.6 允许误差

两次平行测定结果差值不大于0.15%，取其算术平均值为试验结果。

4、甲酸含量测定（略）

5、乙醛含量测定（略）

6、蒸发残渣测定（略）

7、铁含量测定（略）

8、重金属（以Pt计）目视极限试验（略）

9、高锰酸钾氧化时间的测定（略）