酵素桶和普通塑料桶有什么区别

塑料桶发酵生产白酒存在两个问题：

1、塑料桶达到食品级的不多，发酵的酒醅含有塑化剂，蒸馏白酒可以把塑化剂截流掉，酒糟喂养家畜等造成动物食品的安全。

2、塑料桶发酵，保温、散热的措施应该做好，在室内外发酵过程中，容易造成外界环境干扰发酵节奏。

白酒是一种偏酸性的酒精溶液饮品，根据酒精体积百分含量不同分高度酒(约50度以上)、降度酒、低度酒(约40度以下)，同时含有多种自然发酵有机酸。因此，只要塑料瓶本身的材质能够在直接与不同酒度的白酒接触时，不发生被酒精缓慢溶解或被酸腐蚀现象，不会引起酒的口味发生变化，就可以装，否则不可。而一般食品用塑料瓶，如矿泉水瓶多为聚乙烯有机材料，可以与酒精这种有机溶剂发生互溶现象，只是浓度等条件不同，溶解速度不同而异。由此可见：塑料瓶不可长期贮存白酒，越是高度白酒越不可长贮，即使低度酒也只能暂时存放或周转使用。

摘于网络。

要看具体是什么材质才行，不同材质的塑料有着不同的使用性能，也适用于不同的行业。

食品级塑料也有着不同的用途。

发酵用的塑料桶一般选择LLDPE原料生产比较好，滚塑工艺的牛津桶。

它可以耐高温耐冷冻，耐酸碱腐蚀，化学性能稳定，使用寿命长久，不易老化。

也便于清洁，卫生性高。

它的韧性很好，对于暴力冲击有很好的耐受力，不易破损。

规格尺寸齐全，广泛适合各类行业使用。

根据使用性能，选择使用性能合适的塑料产品，选择正常市价的产品。

不要使用过于廉价的任何材质的容器，接触食品类产品。

塑料产品接触食品，务必明确纯新料生产加工。

希望采纳。

可以用塑料桶。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的，不会危害什么人体健康。

自制葡萄酒的做法，准备材料：葡萄：1000克、冰糖：500克。

1、将葡萄一颗颗的摘下，用清水清洗干净，然后晾干水分备用（自制葡萄酒时，葡萄不能有水分）。

2、葡萄洗净后，将葡萄捏碎，然后放入干净无水无油的塑料桶里。

3、倒入一层冰糖，然后一层葡萄一层冰糖，放至八分满即可。

4、密封保存，放在阴凉的地方，发酵一个月。

5、发酵完成后，用干净的纱布过滤掉葡萄渣。

6、过滤完成后，把葡萄酒液倒入干净无水的塑料桶，重新密封保存，发酵一个星期。

7、一个星期后，重新过滤一次，葡萄酒就制作完成了。

参考资料来源：百度百科-自制葡萄酒

若经济条件允许的话，建议买一小型发酵罐，既可避免杂菌污染，又可实现高效发酵。

用料

糯米    500克  

安琪甜酒曲    3克  

凉白开水    350克  

揭秘自制酒酿的秘密的做法

糯米提前8小时以上浸泡，泡到容易把米搓断，如图所示。

把泡好的糯米沥干水。

用干净无油的盘子或其他器具盛糯米，用筷子把糯米戳出一个个小洞，让糯米尽量熟透，防止夹生。

上锅盖锅盖，大火上汽后中火蒸30分钟。

万一糯米没蒸熟或夹生了，重新回锅，糯米面上撒点开水（凉白开，热开火，纯净水都可以，尽量不要用自来水）。蒸熟为止。

蒸好的糯米饭粒粒分明，盛出少量放点白糖，给孩子当点心，非常可口。

翻开热热的糯米饭，放置一旁。你去干点别的事吧。糯米饭一定要凉透，凉透，为了保证酒是甜的，一定要凉透。

用100克凉白开（可以是凉白开水，纯净水，矿泉水，绝对不用自来水）化开3克安琪甜酒曲。

可以用热水洗一下，再用酒精润洗一下（这样有的也可以溶出），最后用清水洗净。

白酒中塑化剂的来源，主要是别的地方，并不是这里。呵呵!

但用不锈钢更好。像陶瓷，陶罐，玻璃瓶，木桶都是可以的。

前提是清洁和灭菌。

自酿的葡萄酒，安全多了，哈哈！

有的人喜欢自酿葡萄酒，所以每几年都会用很多葡萄来发酵成葡萄酒。自酿葡萄酒的发酵容器非常重要，建议优选玻璃瓶，塑料瓶也可以用来发酵，但是适合短期保存，而且要选择食用级的塑料材料。装葡萄时要注意不要装满，以免发酵过程中爆炸。

如果您不需要长时间存放自己的葡萄酒，而只是短期存放，您可以选择塑料瓶，但它们不如玻璃瓶。塑料瓶的密封性稍差，比玻璃瓶更容易渗透微量氧气，从而影响到其中所含酒的品质。不过一年之内，葡萄酒的质量受到氧气的影响并不显着。因此，塑料瓶也可用于酒的短期储存。 需要提醒的是，塑料材料比玻璃材料更容易与酒发生一些化学反应，而且塑料瓶的材料必须是食品级PET塑料。玻璃瓶不会使酒产生异味，瓶子以深色为主，可以最大限度地减少光线照射。

在葡萄酒发酵过程中密封容器有爆炸的危险。 葡萄酒在发酵过程中，糖分等物质会转化为酒精，进而产生大量的气体。 气体越来越多地在一个完全封闭的容器中，产生巨大的压力。 一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。 因此，人们在自己酿制葡萄酒时，一般需要在容器内留出1/3的空间进行发酵，盖子也不宜过紧。

葡萄酒由葡萄酿制而成，口感醇厚，营养价值高。葡萄酒富含抗氧化剂，能有效清除体内自由基，延缓衰老。此外，少量饮用葡萄酒可以保护心脏，有效预防心血管疾病。酒也是一种碱性饮料，可以降低人体内的胆固醇含量，促进消化，适合三高的人。 葡萄中还含有一种特殊的醇类，可以通过喝葡萄酒吸收，有效预防癌症。

一般的塑料桶不可以用来作为葡萄酒的发酵容器和保存容器，需要食品级才行。

相信每个家庭都有塑料桶，这种容器轻便，密封效果好，搬运容器。在家里经常用来装水，但很少有人用来长期保存食物，所以同样的道理，自己在家酿葡萄酒时，很多塑料桶不能够长期使用，包括葡萄酒的发酵阶段、澄清阶段、保存阶段。

事实上，塑料桶根据材质来划分，有很多种类，包括Shrinkfilm--收缩薄膜，PE-聚乙烯，LDPE--低密度聚乙烯，PVC--聚氯乙烯，BOPP--双向拉伸聚丙烯薄膜，不同材质的塑料桶，用途不一样，安全级别不一样，我们上文提到的食品级，就要求塑料同时PE-聚乙烯的。但我们如何知道自己的塑料桶是不是食品级呢？那就只好通过一些特征来判断了：①观察塑料桶。比如看看塑料桶的颜色，塑料桶的表面，闻塑料桶的味道。如果你的桶有很大一股焦味，或者表面不光滑，感觉融化了，或者做工粗糙，那建议你还是不要用为好；②探究塑料桶的来源。也就是看看你的桶以前是干嘛的，部分可能是装建筑材料的、可能是专门买的收纳箱、可也能是路边摊上买来简单使用的。如果这个桶以前也装过很长时间的食物，那用来酿酒一般也没有问题。

所以，选择葡萄酒的发酵容器和保存容器一定要慎重，不可随便用塑料桶。