脂肪溶于乙醇吗

相似相容的原理

相似相溶（like dissolves like）原理是指由于极性分子间的电性作用，使得极性分子组成的溶质易溶于极性分子组成的溶剂，难溶于非极性分子组成的溶剂；非极性分子组成的溶质易溶于非极性分子组成的溶剂，难溶于极性分子组成的溶剂。

如abc三种物质，ab是极性物质，c是非极性物质，则ab之间溶解度大，ac或bc之间溶解度小。

⑴相似相溶原理是一个关于物质溶解性的经验规律。例如水和乙醇可以无限制地互相溶解，乙醇和煤油只能有限地互溶。因为水分子和乙醇分子都有一个—OH基，分别跟一个小的原子或原子团相连，而煤油则是由分子中含8个～16个碳原子组成的混合物，其烃基部分与乙醇的乙基相似，但与水毫无相似之处。

不能。醋和酒精（乙醇）中因为都含羟基，水中也有羟基，因相似相溶，所以它们都很容易溶于水；而食用油属于高级脂肪酸甘油脂，不含羟基，和水结构相差很大，所以它们互不相 溶。

根据相似相溶原理，油脂与乙醇不相溶。

可以溶解水溶性的某些成分,如生物碱及其盐类、甙类、糖、苦味质等又能溶解非极性溶剂所溶解的一些成分,如树脂、挥发油、内酯、芳烃类化合物等,少量脂肪也可被乙醇溶解.乙醇能与水以任意比例混溶.经常利用不同浓度的乙醇有选择性地浸提药材有效成分.一般乙醇含量在90%以上时,适于浸提挥发油、有机酸、树脂、叶绿素等乙醇含量在50%~70%时,适于浸提生物碱、甙类等乙醇含量在50%以下时,适于浸提苦味质、蒽醌类化合物等乙醇含量大约40%时,能延缓许多药物,如酯类、甙类等成分的水解,增加制剂的稳定性乙醇含量达20%以上时具有防腐作用.

革兰氏染色里面加乙醇是用作洗脱剂，把结晶紫和路的试点洗出来。

阴性菌的细胞壁薄，交联度低，其中的类脂物质被乙醇溶解，使得结晶紫和碘的络合物被洗出，复染的时候显红色。

不存在脱不脱水的问题，确切说是“脱脂”。

革兰氏染色的关键步骤就是乙醇洗脱的时间，15-20s比较好，因试剂而异，最多不超过30s。

高分子有机物中,线型高分子(如聚乙烯)在加热时可以熔融,在适当的溶剂中可以溶解.体型高分子加热时不能熔融,只能变软；不能在任何溶剂中溶解,只能在某些溶剂中溶胀.乙醇不能溶纤维素、蛋白质、橡胶、淀粉等.