街边买的鱼，吃起来有股煤油味，是什么原因导致，究竟还能不能吃

因为居住在海边，以前特别喜欢钓鱼，但有些地方虽然鱼很“厚”，但是对于钓鱼的人来说“是禁区”，根本不会去那里钓。因为这里的鱼即使钓上来，基本也不能食用，因为有油味!这就是——渔港和码头周边。

街边买的鱼，吃起来有一股油味，这是为什么？还能吃吗？

一，鱼有油味的原因

二，有油味的鱼还能不能吃

买鱼遇到带油味的鱼，基本是一件比较窝火的事。但是好像有固定摊位的摊贩，基本不会进这种鱼，一般都是路边“打游击”的摊贩，那么只有自认倒霉了!吃!是坚决不能吃的，全当花钱买个教训了!

何止“煤油鱼”，我还吃到过“煤油虾”、“煤油螃蟹”呢。这种鱼买回去之后，处理好了也有一股煤油味，处理不好简直难以下咽。

记得前些年我买过一条这样的鱼，当时要做水煮鱼的，买的时候就让鱼贩给去除内脏处理了，所以回到家我只是简单的清洗了一下，就切断下锅了，谁知道做好了之后，一口下去就感觉到了煤油味。因为我们家很少吃鱼，当时也没当回事，还开玩笑说应该多放点辣椒就没这么腥了。

那么造成现在吃到的一些鱼，带有煤油味道的原因是什么呢？

1、在阿冰读中学的时候，当时村子里有个在城里做水产生意的大叔，每逢回到村子里都要跟人讲自己在城里卖鱼的生意。有些人好奇就多聊几句，比如问到有些南方比较远的地方运到北方的鱼，不怕缺氧死掉的吗？

印象中，这个问题大叔还真回答过，并且还是略带自豪说的。当时大叔的原话想不起来了，大概意思就是说一些养鱼的人，以及一些运输水产的人，会想办法减少鱼类的死亡率，提高水里的含氧量。具体是怎么做的呢，就是往水里添加含有“苯”的添加剂，或者水里放丁香酚之类的东西。这种方法确实会提高鱼类的存活率，但是却也对鱼造成了污染，在这种水中时间久了，鱼肉里就有了“煤油味道”。

2、第二点就是涉及到当下的环境污染，我们平时吃的大多数鱼类都生活在近岸的浅水区域，现在人们的生活已经严重污染了自然环境，水也不例外，来来往往的轮船，货船，不法分子往水里排放废料，化工污染等等，都使得一些水域受到污染，鱼类生活在这样的环境下，难免身体会吸收污染物，久了出现煤油味道也不奇怪。

这种带有煤油味道的鱼能不能吃呢？

对于这种吃起来有煤油味的鱼，能不能吃，我的建议是尽量不吃。现在人们的生活对环境造成的污染是显而易见的，虽然人体对一些污染产生了抵抗，但并不代表人体长期处在这样的环境下不出问题。

吃鱼也一样，有些鱼受到污染，带有煤油的味道，你处理好了可能味道淡了或者吃不出来味道，但并不代表长时间吃这样的鱼不会出问题。以前我和朋友去钓鱼，就曾钓上来过含有煤油味道的鱼，当时第一反应就是丢弃不再吃了，害怕啊。

不管怎么说，受到污染的鱼，尽量不要去食用，要知道即便是煤油本尊，作为低毒物质，长期接触都会出现一些恶心头晕的症状。食品安全是大事儿，侥幸心理还是不要有为好，因此对于这种鱼，还是不吃为好。

（文/李阿冰）

白色污染的原因，煤油味其实是“芳香烃类”的味道，塑料里含有各种芳香烃类的物种，塑料虽不易降解，但里面的各种芳香烃类物质很容易挥发出来，你把牙刷把子在墙上刮，就能闻到类似的味道。现在白色污染很严重了，野生鱼类生长周期长，很容易聚集这类物种，有这种味道目前很普遍，而部分芳香烃的物质具有致癌性。所以大家千万不要乱丢塑料废料，也不要迷信野生的，散养的，比如散养的鸡相对饲养场的鸡就能接触更多的塑料垃圾，鱼类和鸡还很喜欢吃塑料颗粒，挑选鱼禽最好挑选饲养的，虽然口感差点，但相对安全，如果都能吃出“煤油味”了，说明你买的鱼生活在重度污染的水域，而且在那里生长了三年以上，最好倒掉。

在街边买的鱼，吃起来有一股煤油的味道，这是为什么？还能吃吗？

鱼肉是我们很多人都喜欢吃的一类肉食品，随着市场需求越来越大各种鱼类的养殖面积和产量也越来越高。就鱼肉本身来说其味是鲜美的，有时做不好最多也就是鱼腥味较重，就你所说 街边买的鱼，吃起来有一股煤油味，这是为什么呢？

这种情况踏火也遇到过，有时还不光只是煤油味还有可能是柴油味，有人可能会以为鱼是吃了柴油或煤油导致的，或是生活的水中有柴油这些，其实踏火可以告诉你们鱼出现这股味与这些油是没有半点关系的。

鱼之所以出现这种情况其实与鱼的生存环境有很大关系，一般是水中的重金属污染严重时，水中的鱼才会出现这种异味，而且水质污染越重味越大。当然鱼出现这种情况时除开水源污染之外也与平时的管理不当有关。有的情况下水源并没有多大问题，但是我们在养鱼过程中对水质没有管控好，而使水中的一些有机质或金属离子含量过高所致。如果你去追踪这类鱼的来源你会发现这种鱼其生活的水体环境都比较差，有时甚至水质是发黑的。

另外有一些河流上游要是有大的工厂，一般河里的鱼其肉质都不会好到哪去，那这种鱼还能不能吃呢？踏火个人以为这类鱼还是少吃为好，毕竟是污染过了的，虽然吃下去之后当时是没事，但若长期吃这种鱼对人还是有影响的。

当然，如果你经过处理之后再吃则完全没事，这种问题的鱼要处理起来也很方便，就是买鱼时要买活鱼，回到家之后不要立即吃，而是将鱼放在清水中静养几天，每天换水养几天之后让鱼将体内的一些脏物排掉这之后就可以了。

以上为踏火个人经验、见解，仅供参考用，更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼，谢谢！

以前真的还没怎么关注过这个问题，总觉得这些事离自己很远，至到前些年回常德市里生活，真正遇到有煤油味的鱼是怎么回事。

记得那是应该在08年夏初，平时玩的几个比较好的同事其中有一个的叔叔是承包常德市穿紫河的在里面喂鱼，（前些年常德市穿紫河是承包给别人了的，不像现在穿紫河那样漂亮，），以前在常德市里生活过的人都知道，那个时候的穿紫河隔里把路都能够闻到臭味，里面水乌黑，过往的人都是掩鼻而过，这件事情困扰了常德市民很多年，承包过来的人养的鱼都是卖到外地，那次和几个同事到紫桥那边钓鱼，那边稍微好一点，水没那么黑，打好窝子没一会，窝子里就有很多鱼星，很快就下杆钓到了鱼，几乎每隔分把钟就会钓到一条鱼，大多是二两以上的鲫鱼，还钓了几条鲤鱼和草鱼，没两个小时就收杆了，拿了几条回去给妈妈做了吃，妈妈平时煎鱼很好吃的，那次的鱼端上来时就有胃口，晚上一家人围着吃饭，爸爸最先夹鱼，放在嘴里之前就闻到有很大一股煤油味，爸爸放下筷子问我鱼从哪里来的，我连忙告诉是在穿紫河里钓的，爸爸听到我说立马端起鱼盘就倒掉了。

回到桌是就告诉我，污染很严重的鱼做出来都会有一股煤油味，有煤油味的鱼颜色都不会很正常，发青，发黑，这些鱼很多被不良商家卖到北方去了，本地人是不会买这样的鱼的，或者就算本地买这样的鱼也是一些烧烤店买去了，因为便宜，又是活鱼，烧烤的鱼有很多香料放在里面，吃是根本闻不到味道的，从那以后我就再很少在烧烤店吃烤鱼，因为心里有这个阴影了。

所以题主问到有煤油味的鱼，在这里告诉大家就是受到污染的鱼，在污染水域里生存的鱼都会有一股煤油味，建议大家别买，别吃！

在街边买的鱼，吃起来有一股煤油的味道，这是为什么？还能吃吗？

这事我也遇过一回，以前常去某超市购物，去超市有条必经的马路，常会在傍晚时分，有临时卖菜的摊贩在路边卖菜，多半是自家种的蔬菜，或是鱼之类的。

住附近的居民或是下班的人看到了，往往也会带些菜回家。那天我打算去超市，看见有卖鲫鱼的，便随口问了一下价格。

像这种临时的摊点，菜的价格一般会比正规菜市场里的菜要便宜，所以，当时问到的鲫鱼价格也便宜，我不疑有它，只觉划算，便买了几条回家。

煮了以后才发现，鱼的味道不对，有股煤油味，这是妥妥的受了污染的鱼啊，于是整盘都倒了，不敢吃。

仔细想想，那超市附近有条河，河里的水感觉挺脏的，因为常年在河的旁边有黑黑的东西浮在上面，附近几个洗车店的水估计全是往那河里排。

这种河里捞出来的鱼，想想也是有问题的，有煤油味也不奇怪了。之前没往这方面想，没想到还真有人会卖这种鱼。

后来自己也学乖了，像这种街边临时摊贩的鱼再没买过，一般就在菜市场里买，这样安全可靠些。

一般而言，若是河的附近有工厂，工厂排放的污水往河里排了，那么污水里是含有燃油的，或者一条很大的河，河上有大量船只来往，船只难免会有燃油泄露。

鱼长期在这种带有油味的水环境中生活，煤油的气味就依附在鱼表面，慢慢地渗入到鱼肉中，那种味道是没法去除的。

自然，吃了这种鱼，对人的身体也有危害的，所以遇到有一股煤油味的鱼，即使是轻污染，还是赶紧扔了，别觉得是浪费，因小失大不划算。

不能吃！有煤油味的鱼是被污染了的鱼！前些日子在超市买了条带煤油味的鱼，蒸好了，味极其重，一整条送还给超市，全额退款。卖鱼的进的什么货，自己清楚，这种鱼他自已都不吃，还卖出去，无良商人！都该抵制！

我钓鱼有八年时间了，见过的鱼和吃过的鱼很多，我可以很负责任的告诉你，鱼之所以有煤油味是因为水被污染了，这样的鱼不仅不好吃，而且还会危害身体 健康 ，严重的时候还会致癌。

有煤油味的鱼是从哪里来的？

有煤油味的鱼几乎99%都来源于城市里那些小河，由于工业污染，这些城市里的小河无一幸免，这样的小河在每一个城市几乎都有，正是因为河水已经被污染了，所以河里的鱼多，很少有人去捕鱼，有一些钓鱼人去钓鱼，但是绝大多数都是钓到之后就扔回河里了，因为他们长期在河里钓鱼都知道这样的鱼是不能吃的。

被污染的鱼为什么会有煤油味？

被污染的鱼之所以会产生煤油味，是因为工业污染的排放物中含有苯酚、甲酚等物质，酚类的物质就是带有煤油味的。如果以前偶尔吃到过这种有煤油味的鱼还不会造成很大的影响，最多就是呕吐、腹泻。但是如果长期吃这样的鱼就很有可能会引起重金属中毒或者是白血病等癌症。所以以后千万不要再吃有煤油味的鱼了，很多人觉得虽然不好吃，但是扔了浪费，于是就凑合着吃，这种拿自己生命 健康 开玩笑的做法是不值得提倡的。

警惕不良商贩

我家附近也有一条污水河，河里的大鲤鱼、大鲶鱼很多，前几年就见过有人专门去捕鱼，据说是送到某个工厂的厨房做菜，这种没有道德没有良知的做法是必须抵制的，每一个人都应该坚守底线，不能让这些毒鱼流入市场，对于那些黑心商贩一定要报警。

农村中最不缺的就是鱼了，昨天我们村就有一个鱼塘在清塘，主要是因为今年的天气干燥，水塘里的水减少很多，塘主无奈之下只能将鱼捕捞上来，不然鱼的密度太大。而这些鱼都是在水里天然生长的，塘主也没有放任何的饵料，因此它的味道比较鲜美，没多久大家就将其购买一空。

一般来说在农村中打捞的鱼都是没有任何问题的，毕竟农村中没有工业废水，因此从小到大都没有吃过这样的鱼儿。不过我在城市里还真的吃过煤油鱼，老板说这鱼是从长江里捕捞的，野生的好吃。结果吃了后就不是那个味道了，一股煤油的味道。

和老板理论，他说因为长江上每天都有不少轮船经过，这些船在行走时也会留下柴油燃气味道，因此漂浮在上层小鱼都会有这种味道，只要将内脏和头清理干净就行。听老板说得一板正经的，我们也就没有再去追究。

那么真的是因为柴油对水域的污染吗？其实如果真的是因为这个的话，那危害还能少点，将其放在清水里净化几天应该味道就会少很多。不过最怕的还是水中的苯酚污染，目前不少地方的工业废水严重，城市的内河水质比较脏，让人大老远就能闻到怪味。

而如果是在工业废水污染比较重的地方，那鱼的生长也会受到严重的损害，而苯酚也是一种常见的致癌物质，对人的身体影响还是比较大的，可能会导致各种疾病的出现，如此一来消费者自然不能购买它了。

目前不少地方都在督查环保，但还是有一些企业偷偷的排放工业废水，如此一来这样的水域是不能进行喂养的，大家一定要注意好安全问题，就算再便宜也不能购买食用，一定要注意了！

小时候经常和自己同村的小伙伴去池塘边以及村东头的小河边去捉鱼，那个时候捉到最多的就是泥鳅和鲫鱼还有一种虎头鱼又叫趴地虎，不过这种鱼现在可以说野生的已经很少见到了，不过现在还有人工养殖的一斤要几十元呢，现在我们也都长大了池塘里的鱼以及小河里的鱼也是越来越少了，甚至现在就是捉到的鱼人们一般也都不吃，就像问题中所问到的“有的鱼吃起来有一股煤油的味道”那么这究竟是为什么呢，以及这种鱼可以食用吗。

首先为什么鱼吃起来会有煤油的味道

首先不知道大家有没有发现就是现在街边上卖的一些鲫鱼等，其鱼肚子里有一些黑色的东西，因此很多人在买来吃之前都会把这些黑色的东西清理干净以后才开始做着吃，其实这些黑的东西用我们村捉了一辈子鱼的人说“这就是水质的造成的”也就是说这些鱼在水质不好的地方长期生存导致其经常吸取一些杂质而慢慢形成。

那么至于说会有煤油味也是和这个原因有关，再一个就是想必大家也都知道现在农村或者有一些地方的水污染，因此这些水里鱼儿从小就受到各种污染的影响所生长，那么卖鱼的人有一天在这里捉鱼的时候就会捉到它们拿到街边去卖，所以吃起来才会给人的感觉有一种煤油味。

那么这种煤油味的鱼可以吃吗

在回答之前可以明确一点“不可以吃”但是偶尔食用一次没有什么太大的影响，但是如果长期食用这种鱼也会对我们的身体造成一定程度的影响，那么我们应该如何区分是否是污染鱼呢，首先我们先看其外观也就是鱼鳞是否有红色甚至看上去有腐烂的迹象，总而言之就是看它身上是否有坑坑洼洼的地方或者与正常鱼不一样的地方，尤其是其肚子里黑色的东西更为直观的看出其是否受到过污染。

综上所述:

为了以后我们的安全饮食在这里呼吁大家保护我们的环境，以及保护我们水之源不被污染，毕竟老一辈人有这么一句话说的好叫“金山银山不如绿水青山”。

柴油味鱼最好不要吃，因为这种鱼身上很可能存在化学成分——苯酚。苯酚常温下无色、无味，但有毒、有腐蚀性。人吃了带有苯酚的鱼类，苯酚就会附着于人的皮下脂肪组织内，并逐渐堆积，进而抑制中枢神经系统或损害肝、肾功能，甚至有可能致癌

柴油有刺激性燃烧的气味。

柴油主要由原油蒸馏、催化裂化、热裂化、加氢裂化、石油焦化等过程生产的柴油馏分调配而成（还需经精制和加入添加剂）；由原油、页岩油等经直馏或裂化等过程制得。根据原油性质的不同，有石蜡基柴油、环烷基柴油、环烷-芳烃基柴油等。

扩展资料：

柴油的用途：

高速柴油机（汽车用）比汽油机省油，柴油需求量增长速度大于汽油。柴油机较汽油机热效率高，功率大，燃料单耗低，比较经济，故应用日趋广泛。

这个问题有两种解释：

一些不法鱼商渔商们的作假手段，鱼虾打上来后，为了保住鱼虾新鲜长久，用柴油兑水泼在鱼虾上，这样鱼虾至少可保一周不死。

随着时代的进步，环境水源的污染也无法避免，柴油可能会泄露到水里，生活在被长期污染的水中生活，导致鱼也被污染，所以有柴油味。

那么怎么辨别鱼是否收到污染呢？一下给出几种方法：

看形体：

污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形。

看眼睛：

带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。

看外观：

被铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥里的鱼会发生鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。

看鱼腮：

腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。

闻气味：

正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常，这种鱼建议大家不要购买。

近年来，市面上有柴油味的野生鱼虾特别是野生鲫鱼屡见不鲜。

野生鱼类本身并无柴油味，而是因为一些沟河受了某些化学物质的污染，如石油化工废液,废弃或泄漏的汽油、煤油、柴油等，这些污染物常含有苯酚成份，一旦排入水体，长期生长在其中的鱼类，就会带有柴油味了。城郊、镇郊、工业园区、医院附近等区域水体，常常是柴油味鱼最大的滋生地，并且呈现出大河道多于小河道、通航水域多于一般沟河、城郊重于镇域、厂区重于居民区、化工厂周边最为严重等特性，野生鲫鱼生长期长，流动性大，所吸附的有害物质在体内积聚得多，其散发的异味也就更重。

柴油味鱼最好不要吃，因为这种鱼身上很可能存在化学成分——苯酚。苯酚常温下无色、无味，但有毒、有腐蚀性。人吃了带有苯酚的鱼类，苯酚就会附着于人的皮下脂肪组织内，并逐渐堆积，进而抑制中枢神经系统或损害肝、肾功能，甚至有可能致癌。所以，碰到带柴油味道的水产，就不能吃.

具体要看污水中污染物的浓度和鱼的种类。

举一个例子，譬如污水中因为有机污染物的存在，细菌在分解污染物的同时会消耗水中的氧气。

在水中溶解度比较低时，一般的淡水鱼类都不能存活时，而泥鳅、黑鱼等，可以借助皮肤呼吸，能安然无恙。

平时的淡水鱼，鲢鱼喜欢在水面游动，喜好氧气。相反，鲫鱼喜欢趴在水底。

对于水中的苯酚污染物，浓度低时，鱼会长的畸形，高时才会大量死亡。

污染是个相对值，污染物浓度是个绝对值。不同的鱼的耐受能力又是一个相对值。

要分清污染物对鱼的致病，致畸，大量致死亡的概念。

不知道你是否清楚一些了。

1、是酚类化合物。该类化合物种类繁多，包括苯酚、甲酚、氨基酚、硝基酚等，其中以苯酚、甲酚污染最常见。酚类化合物能使蛋白质凝固，所以有强烈的杀菌作用。其水溶液容易通过皮肤引起全身中毒；其蒸汽由呼吸道吸入，对神经系统损害更大。

长期吸入低浓度酚蒸汽可引起慢性中毒，常见的症状有呕吐、腹泻、食欲不振、头晕、贫血等；一次性吸入高浓度酚蒸汽或大量酚液溅到皮肤上可引起急性中毒，如不及时抢救，可引起神经中枢麻痹。

2、是海洋石油。各种含油废水、海上船舶压舱水和洗舱水的排放，油船遇难、输油管道和近海石油开采的泄漏等，都会导致海水被石油污染。石油污染引起的危害有很多，比如，在水面上形成油膜，阻碍氧气进入水体；油类黏附在鱼鳃上，可使其窒息；改变某些鱼类的洄游路线，导致小范围生态失衡。人如果吃了被石油污染的鱼，会引起慢性中毒，甚至增加癌症风险。

扩展资料：

1、保护视力：老年人视力下降的原因主要是因为中央视网膜退化导致的，而富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

2、降低心脏病风险：据统计心脏病是导致成年人死亡的首要原因。而相关研究发现每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

3、提升脑力：一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。所以“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”

参考资料来源：人民网-鱼有9大营养价值 鱼身上哪几个部位不能吃？

参考资料来源：人民网-鱼有煤油味，别吃！

应该是这条鱼之前生活的水里受到厂家的污水污染。

石油化工废液，如废弃或泄漏的汽油、煤油、柴油等，常含有苯酚成份，这些污染物一旦排入水体，长期生长在其中的鱼类，就会带有柴油味了。

因此有柴油味的鱼最好不要吃，有害健康。

鱼是我们人类重要的蛋白质来源之一，随着人们生活水平的提高，人吃鱼的频率也在逐渐地增加，但是相信小伙伴们也发现一个问题，那就是我们在吃鱼时，尤其是一些淡水鱼，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等，它们要么土腥味很重，要么有一股柴油味，甚至用大料去拿都很难彻底的拿掉。那么，这些鱼的“土腥味”和“柴油味”是怎么来的呢？这种鱼还能不能吃呢？我们从科学的角度来聊一下这两个问题。

鱼为何会有土腥味？

不知道大家有没有发现一个问题： 海水鱼是无论如何都吃不出土腥味的，而有土腥味的基本上都是我们常见的几种鲤科的鱼类， 导致这个现象的主要原因还是出在生长环境上。

首先，我们能够在市场上买到的淡水鱼基本上都是养殖的，而养殖的环境多为 鱼塘 养殖。鱼塘养殖有一个弊端，那就是水通常为“死水”（不自然流动的水），这就造成了水中的 腐殖质 比较多，而腐殖质是许多 微生物 的天然温床。在这些微生物中，有一些就带有“土腥味”，它们附着在水草、藻类以及其他浮游生物的体表，然后被这些 杂食性的鱼类吃掉。

于是，这些带有土腥味的微生物就可以进入鱼的体内，并且由于在鱼的体内消化和吸收下，慢慢的在鱼的肉中积累，慢慢的，鱼就有了土腥味。

相对的，那些开开阔的水库、大江大河中捕捞上来的鱼，同样的种类，土腥味就几乎没有。笔者前几天回老家时，路过一个大水库正好在起鱼，就买了一条鲢鱼，拿回家没用什么大料炖了一下就没有什么腥味。

当然，土腥味只是鱼类进食了许多带有土腥味的微生物才有的味道，对人是没有害的。

其次，鱼的土腥味与我们处理鱼的方法也有一定的关系。许多小伙伴买鱼时，会让商贩直接清理干净，拿回家后简单地用水冲洗一下就下锅了。这个过程中间缺少了一个步骤： 抽鱼腥线。

鱼腥线是鱼身体两侧中间位置的侧线，其所在的位置上有许多肉眼看不见的小孔，水会通过这些小孔与鱼腥线接触。这两条侧线对于鱼来说非常的重要，因为鱼腥线是鱼感知 水温、水质以及水流的重要器官，而且它还能感知鱼耳所无法感知的低频振动，有利于鱼儿在视线较差的环境中，及时的发现危险从而躲避。

由于鱼腥线经常与水接触，所以，其上必然会积累一些土腥味的微生物，从而使得鱼腥线变成了鱼身上最腥的位置之一。因此，想要降低鱼的土腥味，从鱼头后方鱼的侧面各切一刀，发现有一个白色的小点，用指甲捏住它，慢慢的用刀敲打着鱼身，就会把鱼线抽出来，这样能够大大减少鱼的土腥味。（别太用力了，不然会拉断）

因此，鱼之所以有土腥味，与其生长的环境中带有土腥味的微生物较多以及处理时可能没有拉出鱼腥线有很大的关系。不过，这并不会产生 健康 的影响，只是口感差了一些而已。

鱼为什么有柴油味？

解决完了土腥味，我们再来看柴油味。在日常生活中，我们遇到有柴油味的鱼是相对较少的，而且小时候遇到的比较多，反而如今遇到的比较少。有人说这是因为鱼所养殖的水域已经被工业污染了。但其实这个说法是不对的，因为工业污染的水域中，能够让鱼肉都有一股柴油味的话，污染已经不适合草鱼、鲢鱼等鱼类生存了，更不用说搞什么养殖业了（岂不是亏死了）。那么，这些柴油味是怎么来的呢？我认为与运输有很大的关系。

我们在市面上买到的鱼大都是从比较远的地方运输过来的，在运输的过程中，需要长时间打氧气，才能保证鱼到达目的地后的鲜活。在以前，运输的货车多为柴油车，而且打氧机也是柴油作为燃料的，此时整个车都充斥着柴油味（跟我们路过一个形式的柴油三轮车的味道差不多），所以一些挥发的柴油进入水中，再加上打氧机的气管不小心沾上了一些柴油后，进入水中，这样鱼身上就会柴油味了。

现在我们很少能买到带柴油味的鱼是因为现在的运输工具比较专业了，而且大都是汽油车，运输箱有专门的打氧气与鱼箱分离，这样就避免了油污进入水中的情况。

虽然鱼身上的柴油味是运输中少量柴油污染造成的，但是柴油毕竟是对人体有害的，所以如果我们买到这样的鱼，最好也不要食用了。

总结

造成鱼有土腥味和柴油味的原因不尽相同，其中土腥味多半是鱼养殖环境中腐殖质较多，土腥味的微生物进入食物链循环造成的，想要解决这个问题，选择鲜活且身上粘液完整的鱼，并且在制作时，抽出鱼腥线能够减少土腥味。而柴油味是运输时，柴油 汽车 以及柴油打氧气造成的，前者可以食用，后者不建议食用。

造成鱼有土腥味和柴油味的原因不尽相同，其中土腥味多半是鱼养殖环境中腐殖质较多，土腥味的微生物进入食物链循环造成的，想要解决这个问题，选择鲜活且身上粘液完整的鱼，并且在制作时，抽出鱼腥线能够减少土腥味。而柴油味是运输时，柴油 汽车 以及柴油打氧气造成的，前者可以食用，后者不建议食用。

本人乐垂钓，江河湖泊塘堰都常去，就算是长江汉江里的底层鱼，如黄古鱼等，也有柴油味，长江汉江水也是长年流动的，说明鱼产生柴油味于水质污染有关。而鱼产生土腥味则与水质被污染及营养化均有关。

有柴油味可能跟卖鱼 的刻意倒入柴油有关，这样鱼活蹦乱跳，看着新鲜一些。

我们有时菜场买来的鱼会有一股味儿，有时是柴油味，有时是土腥味，相比而言，土腥味还能下嘴，柴油味可真是无法入喉。可是，你知道为什么鱼会有这些异味吗？

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1.鱼为什么有柴油味？

我们通常说的柴油味其实包含柴油等石油化工产品的味道，鱼本身是没有柴油味的，而当河道或者鱼塘被化工品污染后，鱼类在这种水中生存，体内就吸收了这些物质。吃起来就有一股柴油味了。

这主要是现在各地工业区的厂区内存在一些乱排放问题，另外通航河道内驳船众多，所以不少化工废油废水流向了自然河道。一位垂钓者向笔者介绍，柴油味的鱼一般不会出现在农村，而城郊工业园区、医院附近等附近水域，常常是此类鱼最多的地方，并且呈现出大河道多于小河道、通航水域多于一般沟河、城郊重于农村，厂区重于居民区，化工厂周边最严重等特征。

2.鱼为什么有土腥味？

查过一些资料，我了解到土腥味主要是水质太肥了，使得水域内微生物繁殖，部分含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物上，淡水鱼摄入后，随之进入鱼体内。时间久了鱼肉自然就会有土腥味。

3.这鱼还能吃吗？

柴油味的鱼最好是不要吃了，不要怕浪费，因为化工原料均含有苯酚，吃了这种鱼，当苯酚进入人体后，苯酚就会附着于人的皮下脂肪组织内，无法代谢，进而会抑制中枢神经系统，损害肝、肾功能，严重的还可能致癌。

土腥味的鱼是可以吃的，它并不存在化工污染，只是味道比较腥一点，吃了并不会对人体造成伤害；佐料放重一点也还是能遮盖掉。

鱼 ，在我们日常生活中是一种很常见的食物，因为鱼肉营养价值高，含有多种营养成分，一年四季，我们吃鱼的习惯不会断，尤其喜欢从市场买来的鲜鱼，味道鲜美，简单处理一下，清蒸、红烧、鱼汤都是不错的选择，关于鱼肉，我们能有十几种不重样的做法！

在选择吃淡水鱼还是海鱼的时候，更多的人愿意选择吃海鱼，虽然淡水鱼和海鱼都会带有腥味，但海腥味和土腥味的差别还是挺大的，尤其是淡水鱼的土腥味特别重，处理不好，加再多调料也难以掩盖，味道简直一言难尽！ 那么，淡水鱼的土腥味到底是怎么回事呢？

目前，我国淡水鱼养殖主要是以鱼塘养殖为主，养殖环境多为自然条件下扩建的鱼塘或者野水泡，品种主要有：草鱼、鲤鱼、鲢鱼、黑鱼等，投放的食料为人工加工食料和天然草根、浮游生物等，在这种养殖模式下的鱼塘，会在底部形成残渣沉积，产生大量的浮游生物和细菌滋生，塘底的 腐殖质 会将鱼塘内的水质污染，养殖的时间越长，底部沉积的腐殖质就越多！

而鱼儿在这种受到污染的水里生活，逐渐的也会适应这种在淤泥中生活的习惯，在鱼儿呼吸、吞吐的过程中，会将这些浮游生物和臭味混合物粘连在鱼儿的表面皮肤和鱼鳃中。

淡水鱼土腥味的浓烈程度，与生长时间、鱼塘环境息息相关 ，这样的鱼肉显示是不受欢迎的，连带着鱼肉附属产品也受到了影响，要知道，淡水鱼由于肉质的特性是十分适合做鱼糜加工和一些鱼类冷冻制品的，但是很难消除的土腥味却使得这个产业出现了很多阻碍，给鱼类产品的销售和加工带来了不可忽视的经济损失，如何脱腥，是现在渔业养殖过程中的重点关注问题！

在鱼塘养殖过程中，最大的一个弊端就是水源不是活水，水流动缓慢，甚至是不流动，面积越小的鱼塘，水质越是难以保证，每次开闸放水，都可以看到在鱼塘底部有一层厚厚的淤泥，这很可能是三年五载累计而成，可想而知，鱼儿在这种水塘中生活，身体里吃进了多少泥土和杂质！大多数淡水鱼对于水质的要求并不高，所以，鱼塘的水质情况即便有些浑浊，鱼儿依旧生活，对于底部一些带有土腥味的淤泥，这些淡水鱼也已经适应了这种环境！

而淡水鱼体内会有土腥味，原因有三：

原因一 、 淡水鱼的食物来源包含这些带有土腥味的水草和浮游生物，这些物质来到鱼儿体内会进行分解，使带有土腥味的有机体彻底留存在鱼儿体内。

在淡水鱼的养殖过程中，鱼儿多以蓝藻和绿藻为食物，蓝藻和绿藻会制造两种化合物：土味素和甲基异次醇。而我们平日里站在臭水沟旁边，都会闻到的一股难以形容的腥味，这种腥味就是这两种化合物产生的。

而鱼儿吃了蓝藻、绿藻，就相当于吃了土味素和甲基异次醇，鱼肉就会被这两种物质“腌制”，味道难以清除！

原因二、 淡水鱼对外部环境中机化合物的吸收能力很强，淡水鱼身体的粘膜和皮肤比较纤薄，水中的各类有机物混合程度不高，所以鱼类很容易通过鳃、表皮等各个器官吸收淡水中的有机化合物，此类有机化合物一般都就具有异味，加上鱼类自身所具有的鱼腥味，很容易使淡水鱼的肉质和肌肉组织中渗入土腥味物质。

原因三、 出水之后，新鲜的淡水鱼由于存储和处理不当，导致鱼类在酶的作用下自动氧化，在加工阶段产生比较明显的土腥异味，当然了，这类原因产生的土腥味我们是可以进行避免的，比如出水之后勤换水、喂白酒使鱼儿吐泥、去除鱼腥线、去除体内黑膜等。

我曾经生活的小区旁边有一条河道，许多年没有进行清污，加上旁边许多饭店乱倒脏水，工厂排污也比较严重，把这条河道弄的乌烟瘴气，经常能看见一些死鱼浮在表面，后来环卫处过来清污，我们看见许多鲫鱼被清理了上来，还有许多活着的，但是没有人敢去拿回家吃，大家都明白，在这种水质里生活的鱼，味道肯定好不了，谁会吃一肚子都是污水的鱼呢？

后来，河道被清理干净了，社区放进去一些鱼苗，工厂也不进行排污，饭店也自觉了起来，河道里的水也变得清澈了起来，总有老人去钓鱼拿回家吃，味道说还不错！

值得一提的是，同样是淡水鱼，那些生活在河流、江水，或者是特别大型的水库中的淡水鱼，土腥味会比较淡，这是因为在这些生存环境中，水质流通性较好，或者是水底沉积物较少，自然鱼儿就不会吸收那么多腐殖物质了！

作为一名消费者，我们无法干涉淡水鱼的养殖环境，但我们为了减轻土腥味，也可以进行一些手段来帮助消除土腥味，那就是：去除鱼腥线！

所谓的鱼腥线，就是存在于鱼儿身体两侧中间位置的一个器官，这个东西的存在意义对鱼儿很重要，它可以感知水温、水质、水流、震动频率，相当于一个探测、预警装置，这条鱼腥线会通过鱼儿的皮肤与外界水流进行沟通，中间有肉眼不可见的小孔，时间长了，鱼腥线就会累积大量的微生物，附着在里面产生土腥味道！

所以，在从市场买鱼的时候，如果店主没有帮忙处理，自己一定要记得回家下锅之前，从鱼儿两侧鳃部距离肉身1厘米处，横切一刀，将鱼儿两侧的鱼腥线全部抽出来，只要你切的够深，肉眼是可以看得见的，一边拉，一边用刀背敲击鱼身，慢慢就可以抽出来了！

鱼肉吃起来如果感觉有一股柴油味，那么这种鱼还是不要吃的好！

鱼儿出现柴油味这种情况在以前比较多，那是因为在以前鱼儿运输过程中，需要使用柴油发动机的车，而且长途运输会给鱼儿打氧气，使用的也是柴油发动机，这样，搞不好就会把一些柴油气味熏到鱼儿身上去，使其沾染到身上，让人闻起来刺鼻！

还有一种解释说：在一些河流中工厂会进行排污，造成水源工业污染，鱼儿生活在这样的环境中，慢慢也会受到熏染！甚至是一些河流周边没有工厂，但是来来往往经常有船只航行，如果发生漏油的情况，也是有概率使得鱼儿沾染上柴油味的！

但是，鱼儿身上有柴油味这种情况，在现在是越来越少了，因为贩卖鱼儿的商人越来越聪明，商人挣钱的前提是质量要有保证，而且从养殖方来讲，质量安全也是非常重要的，所以，现在我们能在菜市场买来有柴油味的鱼是非常少的！

土腥味和柴油味相比，土腥味还可以下口，但是柴油味是真的难以下咽！

但是，有柴油味的鱼是千万不能吃的，你不清楚鱼的来源和经历了什么，也不要试图通过一些烹饪手法去掩盖异味，吃多了出现症状就不好了！有人会说，我吃了那么多，也没事啊，不管是土腥味还是柴油味，我也没有症状啊？我想说的：因人而异，不排除概率问题！何必拿自己的 健康 冒风险？

何况，现在草鱼、鲤鱼、鲢鱼的价格也不贵，如果真的买到了带有柴油味的鱼，建议你还是换一条！而带有土腥味的鱼，如果你能忍受这个味道，也可以吃！

鱼儿带有土腥味是因为生长环境和水质较差所形成的，腐殖质较多，鱼儿吸收过度留在体内，使土腥味难以去除，而柴油味可能也是受污染的水质或者运输途中不当操作导致，对于这两种带有异味的鱼，土腥味是可以吃的，但柴油味却是不能吃！

以上就是我的观点，欢迎大家提出不同意见！你觉得这种鱼能吃吗？