实验室和工业上的碳源的有什么区别
实验室所用碳源为乙酸，乙酸作为碳源，与乙酸钠类同。但作为工业化产品，用做碳源确实浪费。
碳源有效成分为具有单一分子式和分子结构的、且易被微生物利用的有机化合物，包括甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、乙二醇、丙三醇、丁醇、戊醇等小分子醇类，甲酸、乙酸、丙酸、乳酸、丁酸、乙酸盐、柠檬酸、柠檬酸盐等小分子有机酸和有机酸盐类，葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类物质。
乙酸：是较好的实验室碳源，具有微酸性，和刺激性，能直接参加微生物体内的生化循环，缩短长链碳源的生化循环过程。由于其本身显酸性，实际工程中会降低生化过程中的碱度，造成微生物脱氮除磷过程中碱度不足现象。
乙酸钠：乙酸钠作为碳源比以上碳源反硝化速度快，同时乙酸钠本身不属于危险品，方便运输及储存，价格优惠，因此采用乙酸钠作为外加碳源具有优势。
调节酸碱度常用，盐酸，柠檬酸，磷酸，氢氧化钠，碳酸钠等。絮凝剂及混凝剂常用聚合氯化铝，聚铁，氯化铁，硫酸亚铁，硫酸铝，聚丙烯酰胺等。补充碳源常用葡萄糖，乙酸钠，甲醇，甜蜜，复合碳源等。消毒杀菌常用次氯酸钠，二氧化氯等。
糖类:葡萄糖，所有的微生物都能利用葡萄糖，但是会引起葡萄糖效应
糖蜜，是制糖生产时的结晶母液，它是制糖工业的副产物。主要含有蔗糖，总糖可达50%～75%。一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。
淀粉、糊精，缺点：难利用、发酵液比较稠、一般>2.0%时加入一定的α-淀粉酶。成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等等。优点：来源广泛、价格低，可以解除葡萄糖效应。
柠檬酸盐试验(柠檬酸盐利用试验，Citrate test） 用来鉴定某些细菌，如产气杆菌科成员的试验，用于测定细菌利用柠檬酸盐作为唯一碳源的能力。
试验现象
柠檬酸盐试验使用的培养基〔如Koser氏柠檬酸盐培养基)含柠檬酸或柠檬酸盐，铵盐（氮源），氯化钠，硫酸镁。可利用柠檬酸盐的菌种将产碳酸盐使pH上升，加入指示剂如溴麝香草酚蓝，由中性色变为碱色，即呈柠檬酸盐利用实验阳性。
注意事项
接种物要少，是为了避免和减少营养物随接种物转移，同时不引起浑浊，因为经培养后，浑浊度是测定生长的标准。可以在最适生长温度下进行培养，如果作重复试验时，也可以在非最适温度下培养。为证实生长，每天要检查培养基(即浑浊度)。
来源:百度百科
柠檬酸-丙酮酸循环：就是线粒体内乙酰辅酶A与草酰乙酸缩合柠檬酸然后经内膜上的三羧酸载体运至胞液中，在柠檬酸裂解酶催化下需消耗ATP将柠檬酸裂解回草酰乙酸和乙酰辅酶A，后者可利用脂肪酸合成，而草酰乙酸经还原后在苹果酸脱氢酶的催化下生成苹果酸，苹果酸又在苹果酸酶的催化下变成丙酮酸，并产生NADPH用于脂肪酸的从头合成，丙酮酸经内膜载体运回线粒体，在丙酮酸羧化酶作用下重新生成草酰乙酸，这样就可以又一次参与转运乙酰辅酶A的循环。
杀菌 调节 水中的PH值，柠檬酸的酸度可以改变细胞的pH值并影响细菌的正常代谢。酸性高浓度的氢离子也会改变细菌的生物活性并直接损害细胞。这导致细菌死亡。
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柠檬酸的杀菌效果
