今天早上在全家买的光明畅优酸奶 有酒精味 瓶子上写的是草莓味，怎么回事？怎么会有酒精？
一般来说酸奶里面不会有酒精味道的，如果有酒精味道最大可能性就是产品受到酵母菌污染变质，因酵母菌是兼氧型生物。有氧呼吸的产物是二氧化碳和水。无氧呼吸（发酵）的产物是乙醇（酒精）和二氧化碳。因此，酵母菌发酵产生的气体是二氧化碳，此外也可以闻到酒精的气味。还有一种可能是厂家有可能用酒精对环境或包装杀菌，用酒精杀菌将酒精混到酸奶里面了。
酸奶的主要成分含有蛋白质，还有乳酸，加进乙醇之后，都是有机物，相似相溶。溶解成混溶体系。该体系搁置时间稍久一点，可以引起蛋白质变性，包括胶体出现沉淀。所以，灌装的酸奶放置时间长，内部会出现沉淀。乙醇的存在，会加速该沉淀过程。如果在有氧条件下，乙醇被氧化成乙醛，可以加快乙醇的“酸败”。最后腐烂变质。常温下，并不能发生酯化反应
开啡尔
是牛奶加开菲尔菌发酵的，经过
巴氏杀菌
处理保持奶制品中营养物质和风味不变的，属于常温酸奶。
所以里面不含酒精的。
