腐竹含低亚硫酸钠有害吗

防腐的作用。低亚硫酸钠腐竹不能吃，它是一种添加了食品添加剂的腐竹产品，食用之后对人体有一定的影响，严重时可能导致肝损伤甚至死亡。低亚硫酸钠在食品加工中一，因为一些不法生产者用劣质黄豆生产腐竹，为达到腐竹应有的浅麦黄色，在生产过程中添加工业用的保险粉、吊白块等有毒有害物质。

当用作漂白剂的时候，仅限于熏蒸，不能通过浸泡或者直接接触物品的方式进行漂白。

低亚硫酸钠腐竹不能吃，它是一种添加了食品添加剂的腐竹产品，食用之后对人体有一定的影响，严重时可能导致肝损伤甚至死亡。

一、看成分表-大豆加水。

二、看

1.好的腐竹呈现一种淡黄色，略有光泽，表皮较皱，腐皮薄厚适中，透过光亮能看见纤维组织，冷水也容易泡发

2.次的腐竹颜色较暗淡，可能有灰白的感觉，可能是加了“吊白块”

3.劣质的腐竹呈现深黄色或者黄褐色，光泽度差，可能原因之一是原材料差。三、闻

1.好的腐竹闻起来有一种豆制品的清香味

2.如果闻起来有酸味，估计是变质的，闻起来有刺激性味，是用硫磺熏过

四、掰

1.好的腐竹呈现一种树枝状态，掰开的声音脆而干燥，有一定分量，手感较轻，伴有碎片，观察片面不是实心，是空心的。

2.劣质腐竹掰开里面会有一些霉斑，虫咬，杂质，不容易掰开，可拉伸至180°，观察片面，要么是实心的，要么空心很少。

五、泡

1.好的腐竹泡发后颜色清亮不浑浊，用手捏不易碎有弹性

2.劣质腐竹泡发后水呈黄色，会变浑浊，看着粗糙，甚至会掉渣，有些颜色不一的粗糙有白点的，估计是添加玉米淀粉。

六、尝

1.好的腐竹具有豆类固有的鲜香，很好吃

2.劣质的有轻微发苦、涩味过酸味

七、添加物 添加保险粉(二亚硫酸钠)、玉米淀粉会增加产量，加玉米淀粉的颜色浅白，豆香味淡掂起来重，泡发有硬块，加保险粉的颜色最好看，亮黄有明显反光的感觉，腐竹表皮较顺滑，腐皮韧性强，可以拉伸的非常薄，久煮不烂。希望我的解答对您有所帮助，查找信息打字不易，烦请动动小手指给我个五星好评，好人一生平安，疫情期间出行注意个人防护，人与人接触保持距离勤洗手勤戴口罩，祝您身体健康万事如意！

一、所有豆类制品

添加剂名称 功能

聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20） 乳化剂，消泡剂，稳定剂

聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40） 乳化剂，消泡剂，稳定剂

聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60） 乳化剂，消泡剂，稳定剂

聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80） 乳化剂，消泡剂，稳定剂

硫酸钙 稳定剂和凝固剂，增稠剂，酸度调节剂

硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝铵（铵明矾） 膨松剂，稳定剂

氯化钙 稳定剂和凝固剂，增稠剂

氯化镁 稳定剂和凝固剂

山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20） 乳化剂

山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40） 乳化剂

山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60） 乳化剂

山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘65） 乳化剂

山梨醇酐单油酸酯（司盘80） 乳化剂

谷氨酰胺转氨酶 稳定剂和凝固剂

二氧化硅 抗结剂

山梨糖醇及山梨糖醇液 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂

麦芽糖醇和麦芽糖醇液 甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，水分保持剂，膨松剂

丙酸及其钠盐、钙盐 防腐剂

二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）

可得然胶 稳定剂，凝固剂，增稠剂

三、豆干类

双乙酸钠 防腐剂

四、豆干再制品

山梨酸及其钾盐 防腐剂，抗氧化剂，稳定剂

双乙酸钠 防腐剂

焦糖色（普通法） 着色剂

辣椒油树脂 着色剂

五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）

二氧化硫；焦亚硫酸钠；焦亚硫酸钾；亚硫酸钠；亚硫酸氢钠；低亚硫酸钠 漂白剂，防腐剂，抗氧化剂

六、熟制豆类

亮蓝及其铝色淀 着色剂

柠檬黄及其铝色淀 着色剂

日落黄及其铝色淀 着色剂

诱惑红及其铝色淀 着色剂

叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐 着色剂

麦芽糖醇和麦芽糖醇液 甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，水分保持剂，膨松剂

糖精钠 甜味剂，增味剂

环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环已基氨基磺酸钙 甜味剂

双乙酰酒石酸单双甘油酯 乳化剂、增稠剂

七、发酵豆制品（04.04.02）

脱氢乙酸及其钠盐 防腐剂

硫酸亚铁（仅限臭豆腐） 其他

八、腐乳类

红曲米，红曲红 着色剂

环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环乙基氨基磺酸钙 甜味剂

三氯蔗糖 甜味剂

九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）

山梨酸及其钾盐 防腐剂，抗氧化剂，稳定剂

糖精钠 甜味剂，增味剂

辣椒油树脂 着色剂