优质汾酒乙酸乙酯含量

清香白酒主要有两种酯类乳酸乙酯、乙酸乙酯，占总酯90%以上。乙酸乙酯占主导。

酸类与酯类配套，有什么样的酸，才会产生什么样的酯类。即：乳酸、乙酸。占总酸90%以上。

醇类有正丙醇、异戊醇。

乙酸乙酯 纯度比较高 一般95%以上。

乙酸的含量低，35~40%之间。

白酒中总酸与总酯之间有关系，白酒里面不是一种酸、一种酯。所以乙酸乙酯在白酒勾调时候没有直接比例关系。

喝酒是否上头 多数是醛类、杂醇类有关，白酒质量指标的协调性。

红枣白酒乙酸乙酯的标准是150mg/100ml。总酯的测定是把白酒中的所有酯类按乙酸乙酯计的，乙酸乙酯的质量不需要换算。白酒主要成分是酒精、水。乙酸乙酯是一种酯类，白酒中一种香味物质，含量在白酒中千分之0.5-2之间。浓香型白酒中乙酸乙酯的含量没有硬性要求，不会超过己酸乙酯的含量，不然酒体就是偏格了，还应该是己酸乙酯占得比例最大。优级白酒最多达到150mg/100ml就已经很高了。乙酸乙酯偏低偏高都不好。香味物质讲究平衡，相互依托。使酒水丰满。相关标准规定，成品白酒高度酒41-68度，总酯含量要求在：优级大于等于2.0，一级大于等于1.5，现在标准已取消二级了。白酒香型不同，优级标准不同，清香型白酒总酯要求大于1g/l，米香型白酒要求大于0.8g/l，兼香型白酒要求大于2g/l，浓香型白酒要求大于2g/l。