食品级焦亚硫酸钠用量标准是什么

用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，最大使用量是0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。

扩展资料：

一、相关性状

外观与性状：为无色棱柱状结晶或白色粉末；有二氧化硫味、酸、咸；贮存日久色渐变黄。

熔点（℃）：>300（分解）

相对密度（水=1）：1.48

溶解性：溶于水，水溶液呈酸性（20℃时为54g/100ml水；100℃时为81.7g/100ml水）。溶于甘油，微溶于乙醇。相对密度1.4。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠。与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类。加热到150℃分解。

二、国家标准

80年代，国家曾经制定了一个比较宽松的标准，就是二氧化硫残留量可以达到2%到在2003年的时候，国家标准进行了一个改变，把它改变成了0.05%，但是很多企业做不到这一点，因为如果要是不加那么多的焦亚硫酸钠，那么最后它就容易腐烂、发霉，所以必须要加那么多。后来经过协调，最后又变成了0.35%，但是0.35%这个标准，很多企业都达不到。

参考资料来源：百度百科-焦亚硫酸钠

焦亚硫酸钠用于食品中在国家允许的质量标准内是安全的。

焦亚硫酸钠是一种食品添加剂，国家允许其加入到食品中的。焦亚硫酸钠可以具体使用到哪些食品中以及用量国家也都给出了明确的规定。焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚硫酸钠。

一、焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水产中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫，二氧化硫遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。其残留物质为二氧化硫（SO2），焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚硫酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。但该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和台湾省等国家和地区推荐的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾质量要求”也提到了焦亚硫酸钠使用限量问题，因此禁止使用既不必要，也不可行。关键是防止超量使用，危害健康。使用方法参见“海捕虾保鲜操作技术要求”。焦亚硫酸钠超量使用是普遍存在的问题，其使用多在生产环节（渔船和渔运船），而不是加工厂和市场环节，其残留物质二氧化硫的残留限量为100mg/k

二、食品级焦亚硫酸钠. 食品级焦亚硫酸钠. 质量标准：GB1893－1998. 项目. 行业标准（优等

品）. 企业经常值. 含量（以Na2S2O5 计）%≥, 95.0, 97.5. 铁（以Fe计）%≤, 0.005,

0.002. 重金属（以Pb)计≤, 0.001, 0.001. 砷（以As计）≤, 0.0002, 0.0001

其他各种物件可以此类推。

国家卫计委官方网站发布的《解读<关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品添加剂新品种的公告>》，其中对焦亚硫酸钠、山梨酸钾等作为食品添加剂的使用范围进行了解读。

1、焦亚硫酸钠作为食品添加剂，具有防腐剂、抗氧化剂功能，已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），使用范围扩大到鲜水产（仅限于海水虾蟹类及其制品）（食品类别09.01）和冷冻水产品及其制品（仅限于海水虾蟹类及其制品）（食品类别09.02），最大使用量以二氧化硫残留量计0.1（g/kg）。

焦亚硫酸钠的质量规格应当执行《食品添加剂 焦亚硫酸钠》（GB 1886.7-2015）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等批准其作为防腐剂、抗氧化剂。

拓展资料

2、腌制水产品(仅限即食海蜇)（食品类别09.03.02），最大使用量以山梨酸计1.0（g/kg）。

山梨酸钾的质量规格应当执行《食品添加剂山梨酸钾》（GB 1886.39-2015）。国际食品法典委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等批准其作为防腐剂用于食品。

山梨酸钾，主要用作食品防腐剂。

这两种防腐剂在水产品中扩大使用，进一步完善了我省海产品质量安全监管的依据和标准。