为什么饱和碳酸钠能降低乙酸乙酯的溶解度
首先需要明确为什么乙酸乙酯会溶于水，是由于密度相似的原因才会相融，并非“R-OH”和“R-COOH”的亲水性，这俩哥们已经转化为“R-COO”了，而这个东西是难溶于无机溶剂的。
所以如果要降低他的溶解度，可以使用碳酸钠（因为还可以中和未反应完全的乙酸或乙醇），加入碳酸钠后，会产生分层，便于分离。
而最重要的原因，是因为碳酸钠虽然为碱性化合物，但是它电离出来的氢氧根浓度不高，无法令反应逆向移动。
乙酸乙酯容于水的一部分很大程度是靠其中氧和水中氢形成的氢键.一旦碳酸钠大量溶于水,"占领"了一部分氢,由于氢键具有饱和性,自然影响了本来就微溶的油状的乙酸乙酯的溶解度.
饱和碳酸钠溶液的作用是冷凝酯蒸气，减小酯在水中的溶解度（利于分层），除出混合在乙酸乙酯中的乙酸，溶解混合在乙酸乙酯中的乙醇。另外碳酸钠能跟挥发出的乙酸反应，生成没有气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的香味。
用碱性的碳酸钠不能用碱（NaOH）的原因。虽然也能吸收乙酸和乙醇，但是碱会催化乙酸乙酯彻底水解，导致实验失败。
注意事项：
在实验室里制备乙酸乙酯一般采用乙醇过量的办法，乙醇的质量分数要高，如能用无水乙醇代替质量分数为95%的乙醇效果会更好。
催化作用使用的浓硫酸量很少，一般只要使硫酸的质量达到乙醇质量的3%就可完成催化作用，但为了能除去反应中生成的水，应使浓硫酸的用量再稍多一些。
制备乙酸乙酯时反应温度不宜过高，在保持在60℃～70℃之间，温度过高时会产生乙醚和亚硫酸或乙烯等杂质。液体加热至沸腾后，应改用小火加热。事先可在试管中加入几片碎瓷片，以防止液体暴沸。
选择分离与提纯方法应遵循的原则
①不增：指不能引入新的杂质。
②不减：指应尽可能减少被分离与提纯的物质的损失。
③易分离：指如果使用试剂除去杂质时，要求反应后的产物跟被提纯的物质容易分离。
④易复原：指分离物或被提纯的物质都要容易复原。
碳酸钠电离后，碳酸根离子和钠离子络合了大量的水分子，是自由的水分子形成结合的水分子，结合的水分子不能自由移动，从而不能和乙酸乙酯结合，从而降低了乙酸乙酯的溶解度。利用这个原理，可以用来饱和碳酸钠水溶液或者饱和食盐水来洗涤有机物的溶液，可以大大减少各种成分在水中的溶解度。
直接用分液漏斗分液
因为乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，会形成两层液体层。
下口放出饱和碳酸钠溶液，从上口放出乙酸乙酯。
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