为什么焦亚硫酸钠用于水果蔬菜的漂白
第一：焦亚硫酸钠是一种有毒化学物，对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。
第二：焦亚硫酸钠在食品工业中主要用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
第三：食品工业使用焦亚硫酸钠时对量有严格标准，当用作漂白剂时只能用于熏蒸，不可以直接浸泡和接触物体。
第四：长时间食用含有焦亚硫酸钠的食品对人体的肝和肾有损伤。
亚硫酸钠去除碳素的原理是褪色。根据相关资料查询：利用色素受还原作用而褪色，以达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键，还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键，有机物便失去颜色。有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引|起的，加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子，防止食品褐变。焦亚硫酸钠利用亚硫酸盐类加成反应而褪色，以达到漂白目的。可以对花青苷及糖类物质发生加成反应进行漂白使之褪色.此反应可逆，通过加热或酸化处理可去掉亚硫酸，使花青苷再生，重新恢复原来的红色。
所以它可以用于水果等的漂白。山药如果是属于蔬菜的话那是可以应用的，但是要注意残留量不得超过国家标准。
| 该原理为：反应Ⅰ为生成NaHCO 3 ，加热生成Na 2 CO 3 ，在反应Ⅱ中二氧化硫与碳酸钠反应生成NaHSO 3 与二氧化碳，加热NaHSO 3 生成Na 2 S 2 O 5 ． （1）工艺流程可知，反应Ⅰ为生成NaHCO 3 ，氯化钠溶液通入氨气、二氧化碳生成碳酸氢钠与氯化铵，反应方程式为：CO 2 +NH 3 +NaCl+H 2 O=NaHCO 3 ↓+NH 4 Cl； 反应Ⅰ进行时应先通入氨气，增大HCO 3 - 的浓度，便于NaHCO 3 析出， 故答案为：CO 2 +NH 3 +NaCl+H 2 O=NaHCO 3 ↓+NH 4 Cl；NH 3 ； （2）硫磺燃烧前先加热成液态并通过喷嘴喷入焚硫炉中，增大硫与空气的接触面积，使硫磺充分燃烧，加快反应速率； 由转化关系可知，反应中需要CO 2 、H 2 O，其它反应又生成的CO 2 、H 2 O，故CO 2 、H 2 O可以重复利用； 故答案为：增大硫与空气的接触面积，使硫磺充分燃烧，加快反应速率；CO 2 、H 2 O； （3）反应Ⅱ中发生反应Na 2 CO 3 +H 2 O+2SO 2 =2NaHSO 3 +CO 2 ↑，2NaHSO 3
2：1恰好完全反应，若SO 2 不足Na 2 S 2 O 5 产品中Na 2 SO 3 、Na 2 CO 3 等杂质含量增加，Na 2 S 2 O 5 产率降低； 故答案为：2：1；Na 2 S 2 O 5 产品中Na 2 SO 3 、Na 2 CO 3 等杂质含量增加，Na 2 S 2 O 5 产率降低； （4）Na 2 S 2 O 5 与稀硫酸反应生成SO 2 ，反应中S元素的化合价未发生变化，同时生成硫酸钠与水，反应离子方程式为：S 2 O 5 2- +2H + =2SO 2 ↑+H 2 O， 故答案为：S 2 O 5 2- +2H + =2SO 2 ↑+H 2 O． |
