硫代硫酸钠滴定还原糖的原理

实验验证。

还原糖硫代硫酸钠滴定公式是实验验证得到的，在碱性溶液中，二价铜离子被还原糖还原成一价的砖红色氧化亚铜（CupO）沉淀，氧化亚铜在酸性环境中与定量的过量碘起反应（氧化）成二价铜（蓝色），再用标准硫代硫酸钠滴定剩余的碘，即可算出还原糖的含量。

硫代硫酸钠标准溶液的配制和标定Na2S2O3。5H2O一般都含有少量杂质。

目的：还原糖的测定也是为了控制抗生素新陈代谢过程。

2.

范围：车间化验室

3.

责任：

QC

化验室化验人员和技术人员。

4.

原理：单糖中醛基在碱性溶液中与铜盐作用，铜盐则还原成亚铜盐，此亚

铜盐之量即代表糖的多少，本法测定之糖含量为

100ml

远洋中含由糖的克

数。

5.

程序

5.1

样品测试：

5.1.1

吸取发酵过滤液

0.5ml

于

100ml

碘量瓶中，加

2-3ml

蒸馏水，再加入

10ml

菲林试剂，摇匀。

5.1.2

将碘量瓶置于电炉上煮沸水解

3

分钟，取下冷却。

5.1.3

待冷后，

加入

4mol/L

硫酸

3.5ml

密塞振摇，

然后用

0.1N

硫代硫酸钠进行滴

定，滴定至颜色呈淡米色时，加入

1%

淀粉指示剂

1ml

，摇匀，再用

0.1N

硫代硫酸钠滴至蓝色刚好消失，记下滴定毫升数。

5.1.4

用蒸馏水代样品作一份空白，

以空白滴定的毫升数减去样品滴定的毫升数，

查糖标准曲线表，取得还原糖含量。

5.2

标准曲线制备：

5.2.1

取适量的无水葡萄糖置于

105

0

C

恒温烘箱中干燥

3

小时，然后取出于干燥

罐中冷却。

5.2.2

取出冷却后的葡萄糖

5.0g

溶于蒸馏水中，加水定容至

100ml

，摇匀，制成

5%

葡萄糖溶液。

我最能进在做白砂糖的实验，结果不成功，明天领导就要要数据了，急死我了！！！！

第一，我不知道加多少碘标准溶液，照上限22mL加的，结果可能过量的碘太多，用0.1mol/L的硫代硫酸钠滴了50mL，还是没有出现颜色变化（依然是经煮沸后的土黄色，没有出现黄绿色，我加淀粉，也没见有变化）。

请问大家一般加多少碘就能保证其过量

第二，我根据公式想推一下实验需要多少碘液，结果发现一个问题。

公式R(%)=(A-B-I)*（0.001/10）*100

A是加入碘液的量，B是滴定消耗的硫代硫酸钠的量 I是根据碘液体积查得的换算系数，结果在1.11-1.95之间

假设我做的白砂糖的还原糖分是97%，带到R里，计算一下，结果A-B-I=9970

甘露醇还原糖消耗25滴定液。还原糖取本品5.0克，置锥形瓶中，加25毫升水使溶解，加枸橼酸铜溶液（取硫酸铜25克、枸橼酸50克和无水碳酸钠144克，加水1000ml使溶解，即得）20毫升，加热至沸腾，保持沸腾3分钟，迅速冷却，加2.4%(V/V)的冰醋酸溶液100毫升和0.025mol/升的碘滴定液20.0毫升，摇匀，加6%(V/V)的盐酸溶液25毫升(沉淀应完全溶解。如有沉淀，继续加该盐酸溶液至沉淀完全溶解），用硫代硫酸钠滴定液（0.05mol/升)滴定，近终点时加淀粉指示液lml，继续滴定至蓝色消失。消耗硫代硫酸钠滴定液（0.05mol/升)的体积不得少于12.8毫升。

由于葡萄糖、麦芽糖、果糖这三种都是还原性糖，而蔗糖是非还原性糖，所以用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液就能鉴别分类出其中有特征反应的三种还原性糖，没有特征反应的为蔗糖。

对葡萄糖、麦芽糖、果糖这三种物质的鉴别。两种方法：

（1）将这三种物质的水溶液分别加入到澄清石灰水中，产生白色沉淀的为果糖，因为果糖会与Ca(OH)2结合形成难溶性物质,，而其他二种糖没有这种现象发生。

（2）用溴水鉴别，葡萄糖、麦芽糖能使溴水褪色，与溴水反应生成相应的糖酸，而果糖是酮糖（只有在碱性条件下才能发生异构化反应生成醛糖），在酸性条件下不能被溴水氧化,所以不能使溴水褪色。

葡萄糖，麦芽糖鉴别两种方法：

（1）将相同质量的葡萄糖和麦芽糖分别与H2在镍的催化下加热反应，消耗的H2多的为葡萄糖,，少的为麦芽糖。

（2）葡萄糖、麦芽糖二者与苯肼反应，形成糖脎，成脎较快的为葡萄糖，成脎较慢的为麦芽糖。

扩展资料：

非还原糖鉴别方法：

1、斐林试剂

吸取1.2.3.1项下已制备的样品液50ml，注入1000ml容量瓶中，加6N盐酸5ml，在68～70℃水浴中加热15min，冷却后加甲基红指示液2滴，用20%氢氧化钠溶液中和，加水至刻度，混匀，然后滴定。

精密吸取制备的试样溶液50ml于400ml烧杯中，加入碱性酒石酸铜甲、乙液各25ml，盖一表面皿，置电炉上加热，在4min内沸腾，再煮沸2min，趁热用铺有石棉的古氏坩埚(或垂融坩埚)抽滤，并用60℃热水洗涤烧杯和沉淀，至洗液不呈碱性为止。

将古氏坩埚放回原400ml烧杯中，加硫酸铁溶液25ml和水25ml，用玻捧搅拌，使氧化亚铜完全溶解，以0.1N高锰酸钾标准溶液滴定至微红色。同时取水50ml，加碱性酒石酸铜甲、乙液各25ml,做试剂空白试验。

2、酶系水解法。

3、运用植物细胞看是否在没有改变浓度的情况下能够质壁分离后自动复原。

4、漏斗上绑半透膜并在漏斗中注入该糖,还原糖水位先上升后下降,非还原糖上升后水位不变。

5、铁氰化钾法

分别吸取1.1.3.1样品液及空白液各5ml于试管中，先在剧烈沸腾的水浴中加热15min(样品液中非还原糖转化为还原糖)，取出迅速冷却后，加入碱性铁氰化钾溶液5ml，混匀后，再放入沸腾水浴中继续加热20min，取出迅速冷却后滴定。

将试管内容物倾入100ml锥形瓶中，用25ml乙酸盐溶液洗荡试管一并倾入锥形瓶中，加5ml10%碘化钾，混匀后，立即用0.1N硫代硫酸钠滴定至淡黄色，再加1ml淀粉溶液，继续滴定直至溶液蓝色消失，记下用去硫代硫酸钠溶液体积(V1)。

参考资料来源：百度百科-非还原糖

参考资料来源：百度百科-还原糖

斐林法如果你想测葡萄糖就用葡萄糖试剂盒

总糖可用酸水解法即双水解

原理还原性糖类的醛基在碱性溶液中能将二价铜还原成亚铜，剩余的铜在酸性溶液中与碘化钾反应析出游离碘，用标准的硫代硫酸钠溶液滴定(因铜离子在碱性溶液中沉淀，故加人酒石酸钾钠使之形成络离子防止沉淀发生)，利用空白与样品滴定之Ho—一CHCoOK Cu(OH)2 + I Ho—一CHCoONa 差，推算出糖(以葡萄糖计)含量，如系多糖(淀粉、糊精)可先经酸水解后生成单糖。2 反应方程式W + ^ (C6H1o05)n n(C6H1206) (淀粉) (葡萄糖) CUSP4+2NaOH—一Cu(OH)2 +Na2SO4 0一CHCOOK ——cu( I +2H20 0一CHCOONa 0一CHCOOK + 2cu( I +NaoH+H2o——O卜_CHCOONa 酬一+2：2Cu +4KI 2cuI +2K2so4+I2 3 仪器3．1 移液管5ml、0．5ml。3．2 刻度离心管lOml。3．3 水浴锅、离心机。· 32 · 2Na2S203+I2——+N......

葡萄应充分破碎后热水提取，石油醚脱色，水层加乙醇至80%醇含量。搜集沉淀，低温干燥，即得粗总糖。视情况是否过活性炭柱进一步纯化。将样品溶于水，用气相色谱测定，可以定量，而且与其他糖有良好的分离。

葡萄酒直接稀释，醇沉就可以了。

使用葡萄糖对照品作出标准曲线，就可以计算了。

试剂很简单，乙醇，蒸馏水，氮气即可

仪器仅需气象色谱仪。

LOGO ( 二 ) 高锰酸钾滴定法 1. 原理 将一定量的样液与一定量过量的碱性酒石酸铜溶液反应， 还原糖将二价铜还原为氧化亚铜， 过滤氧化亚铜沉淀，加入过量的酸性硫酸铁溶液将其氧化溶 解，而三价铁盐被定量地还原为亚铁盐， 用高锰酸钾标准溶液滴定亚铁盐，根据高锰酸钾溶液消耗量 可计算出氧化亚铜的量 再查检索表 , 得到氧化亚铜量相当的还原糖量，即可计算出 样品中还原糖含量。 LOGO 2 ．适用范围及特点（ GB2008 ） 本法是国家标准分析方法，适用于各类食品 中还原糖的测定，有色样液也不受限制。方法的 准确度高，重现性好，准确度和重现性都优于直 接滴定法。但操作复杂、费时，需使用特制的高 锰酸钾法糖类检索表。 LOGO 1. 碘量法 (1) 原理 样品经处理后，取一定量样液于碘量瓶中，加入 一定量过量的碘液和过量的氢氧化钠溶液，样液中 的醛糖在碱性条件下被碘氧化为醛糖酸钠 由于反应液中碘和氢氧化钠都是过量的，两者作 用生成次碘酸钠残留在反应液中，当加入盐酸使反 应液呈酸性时，过量碘析出 用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘，则可计算 出氧化醛糖消耗的碘量，从而计算出样液中醛糖的 含量。 ( 四 ) 其他方法简介 LOGO 碘量法 ? 碱性溶液中，糖的醛基被碘氧化为糖酸 ? 醛基糖 +I 2 糖酸 +I - ? I 2 （过量） +NaS 2 O 3 ? 常用于葡萄糖和果糖共存时，二者各自的定 量。 ? Fru 先用碘量法反应掉葡萄糖，在直接 滴定果糖 LOGO ? 酶比色法 ? GOD ? β -D- 葡萄糖 ( 溶液 ) ———— D- 葡萄糖酸 - δ - 内酯 +H 2 O 2 ? ? POD ? H 2 O 2 +4- 氨基安替比林 + 苯酚 —— —— 红色醌亚胺（ 505nm ） ? 计算食品中葡萄糖的含量（仲裁法） ? 酶电极法 ? GOD ? β -D-

你写错了是ソルビット（SORUBITTO罗马拼音）

国语辞典 [ ソルビット ]の前方一致での検索结果 ( 1件中 1～1件 )

ソルビット 3 [(ドイツ) Sorbit]ブドウ糖を还元して得られる六価のアルコール。化学式 C6H14O6 リンゴ・モモ...[さらに]

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由葡萄糖还原后获得的山梨醇。

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关联介绍－－－－

食品添加物「ソルビット」の原料は?

いろいろな食品に「ソルビット」という添加物が入っているので気になります。何から作られているのでしょうか。

とうもろこしイラストソルビットは1872年にフランスで、ナナカマドの実から结晶として取り出されたのが最初です。ナナカマドはフランス语でSorbeといい、ソルビットの语源になっています。

现在工业的に使われているソルビットは、じゃが芋やとうもろこしの淀粉を加水分解したブドウ糖を原料にしています。甘くて吸湿性のある白い粉末なので、この特性を生かして、食品では甘味料、保湿剤、柔软剤、たん白质変性防止剤、ガムの软化剤などに使われています。この他、化妆品、医薬品、繊维などにも利用されています。

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供应山梨醇Sorbitol

供应信息： 供应山梨醇Sorbitol

数量：

价格：

诚信指数：

发布日期： 2006-12-12

有效期： 2007-1-11

详细说明：

山梨醇山梨醇 拼音名：Shanlichun 英文名：Sorbitol C6H14O6 182.17 本品为D－山梨糖醇。按干燥品计算，含C6H14O6 不得少于98.0％。 【性状】 本品为白色结晶性粉末；无臭，味甜；有引湿性。 本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在氯仿或乙醚中不溶。 比旋度 取本品5g，精密称定，置50ml量瓶中，加硼砂6.4g与水适量，振摇使完全溶解，并稀释至刻度（如溶液不澄明，应滤过），依法测定（附录Ⅵ E），比旋度为＋ 4.0°至＋7.0°。 【鉴别】 (1) 取本品约5g，加水4ml ，加热使溶解，放冷，加甲醇7ml 、苯甲醛 1ml与盐酸1ml ，摇匀后，静置2小时至结晶析出，滤过，结晶用煮沸的5％碳酸氢钠溶液20ml溶解，趁热滤过，滤液放冷使结晶，滤过，沉淀用甲醇和水等容混合液5ml洗涤后，置五氧化二磷干燥器内减压干燥24小时，依法测定（附录Ⅵ C），熔点为174～ 179 ℃。 (2) 取本品约50mg，加水3ml 溶解后，加新制的10％儿茶酚溶液3ml ，摇匀，加硫酸6ml ，摇匀，即显粉红色。 (3)本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集26图）一致。 【检查】 酸度 取本品5.0g，加新沸过的冷水50ml溶解后，加酚酞指示液3 滴与氢氧化钠滴定液(0.02mol/L)0.30ml ，应显淡红色。 溶液的澄清度与颜色 取本品3.0g，加水20ml溶解后，溶液应澄清无色。 氯化物 取本品1.4g，依法检查（附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液7.0ml 制成的对照液比较，不得更浓（0.005％）。 硫酸盐 取本品2.0g，依法检查（附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液2.0ml 制成的对照液比较，不得更浓（0.01％）。 还原糖 取本品10.0g ，置400ml 烧杯中，加水35ml使溶解，加碱性酒石酸铜试液 50ml，加盖玻璃皿，加热使在4 ～6 分钟内沸腾，继续煮沸2 分钟，立即加新沸过的冷水100ml,用105 ℃恒重的垂熔玻璃坩埚滤过，用热水30ml分次洗涤容器与沉淀，再依次用乙醇与乙醚各10ml洗涤沉淀，于105 ℃干燥至恒重，所得氧化亚铜重量不得过67mg。总糖 取本品2.1g，置250ml 磨口烧瓶中，加盐酸溶液(9→1000) 约40ml，加热回流4 小时，放冷，将盐酸液移入400ml 烧杯中，用水10ml洗涤容器并入烧杯中，用24％氢氧化钠溶液中和，照还原糖项下自“加碱性酒石酸铜试液50ml”起依法操作，所得氧化亚铜重量不得过50mg。 干燥失重 取本品，置五氧化二磷干燥器中，在60℃减压干燥至恒重，减失重量不得过1.0％（附录Ⅷ L）。 炽灼残渣 不得过0.1％（附录Ⅷ N）。 重金属 取本品2.0g，加醋酸盐缓冲液(pH3.5)2ml与水适量，使溶解成25ml，依法检查（附录Ⅷ H第一法），含重金属不得过百万分之十。 砷盐 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加稀硫酸5ml 与溴化钾溴试液0.5ml ，置水浴上加热20分钟，使保持稍过量的溴存在（必要时，可滴加溴化钾溴试液），并随时补充蒸发的水分，放冷，加盐酸5ml 与水适量使成28ml，依法检查（附录Ⅷ J第一法），应符合规定（0.0002％）。 【含量测定】 取本品约0.2g ，精密称定，置250ml 量瓶中，加水使溶解并稀释至刻度，摇匀；精密量取10ml，置碘瓶中，精密加入高碘酸钠（钾）溶液〔取硫酸溶液 (1→20)90ml 与高碘酸钠（钾）溶液(2.3→1000)110ml，混合制成〕50ml，置水浴上加热15分钟，放冷，加碘化钾试液10ml，密塞，放置5分钟，用硫代硫酸钠滴定液(0.05m ol/L) 滴定，至近终点时，加淀粉指示液1ml ，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml 硫代硫酸钠滴定液(0.05mol/L) 相当于0.9109mg的C6H14O6 。【类别】 利尿脱水药。 【贮藏】 遮光，密封保存。 【制剂】 山梨醇注射液

http://www.myqy.com.cn/offer/view.aspx?goodid=1961970