中国白酒一共有哪几种香型

清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型白酒以 高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

是有曲子味的，茅台是大曲酱香，口感有很浓郁的酱味，（有点类似酱油的酱味）。

所有的曲酒都会有点，不过不重，淡淡的，对曲酒不了解的人是喝不出来的。

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其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。

贵州庄之酱酒以品质为本，以工艺为魂，每一瓶都产自茅台镇7.5平方公里核心产区，恪传统酿造，顺自然四时，每道工序尽显匠心，立求庄酒酒体纯、透、香、醇。好酒是最好的媒介之一，庄之酒希望在当今，让人与个体、群体之间产生更多交互，打破人们对白酒的刻板印象，融入日常生活，满足更加多元的社交场景。

古井贡酒被归为浓香型白酒。

古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。

古井贡酒呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。具有“色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息”的特点。

白酒香型的分类

1、浓香型：泸型，又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。

口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

白酒代表：泸州特曲，五粮液、洋河、古井贡、贵阳大曲、汤沟、高沟、双沟等。

2、清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。

白酒代表：汾酒、宝丰、特制黄鹤楼等。

3、馥郁香型：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。

口感风味：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

白酒代表：酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。

4、芝麻香型：芝麻香为主体，兼浓、清、酱三种香型之所长，“一品三味”之美誉。

口感风味：香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚，余味悠长、

白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井，泰山特曲、趵突泉等。

5、米香型：黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香

口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。

白酒代表：三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。

6、凤香型：乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

口感风味：清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口。

白酒代表：西凤等。

清香型酒的主体香是由乙酸乙酯和乳酸乙酯组成的复合型香味，总体来说绵甜净爽。其香气：优雅、飘逸；口感：清雅、纯净；风格：高雅、淡爽；闻香雅、入口净、落喉爽。点击查看宝丰酒业最新招商政策不知道喝什么酒，可以了解宝丰酒工艺考究，传承千年传统酿造技艺，以颗粒饱满、里实皮薄、无杂质无霉变无虫蛀的优质高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆混合培制而成的清茬大曲为发酵剂，混合制曲。采用传统“清蒸二次清”工艺，陶瓷地缸发酵，低温蒸馏，分级摘酒，陶坛贮存，陈年老熟，不同特点的酒基和调味酒科学调配而成，具有清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长的特点。酒质清字当头，净字收尾，是我国清香型白酒的典型代表之一。

宝丰酒业建厂于1948年，是河南省建厂最早的白酒厂家，是中国十七大名酒，也是豫鲁皖苏四省中唯一的清香型白酒企业。

在品牌文化上，宝丰酒有着四千多年的酿酒文化历史，在传承中形成了酒祖文化、诗酒文化、工匠（非遗）文化、红色文化为核心的四大文化根脉。1915年在首届太平洋万国博览会上荣获甲等大奖章，成为中国获此殊荣的三大白酒品牌之一；1948年建厂至今74年来，又先后荣获河南名酒、中国十七大名酒、原酒出口全国第一、国家级非物质文化遗产、纯粮固态发酵标志、中华老字号、中国驰名商标、布鲁塞尔大金奖等国内国际400余项荣誉，是豫酒企业中荣誉大满贯的白酒企业。

中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等，有些成分虽香味不大，但有溶解其他香气成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。

中国白酒概括起来可以分5种香型。即:酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。

1.

酱香型，又称为茅香型，

这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

2.

浓香型，又称泸香型

，浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首。

3.

清香型，又称汾香型

，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。

4.

米香型

，米香型酒，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。

5.

兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒

这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。

酱香型又称毛香型，以贵州茅台酒为代表，香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓不烈，回味悠长。倒入杯中过夜，香气会持续很久，空杯比真杯更香，回味无穷。酱香型白酒是由酱香型白酒、窖香型白酒和醇香型白酒勾兑而成。所谓酱香，是指酒的香气类似于酱菜。酱香型葡萄酒香气成分极其复杂，至今尚未确定。但一般认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气。2.浓香型，又称鲁香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香气协调、口甜、口软、尾长的特点，这也是判断浓香型白酒好坏的主要依据。乙酸乙酯是浓香型白酒典型风格的主要成分，香气含量高，香气突出。浓香型白酒的品种和产量居中国大曲白酒之首。在中国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、顾靖贡酒都是浓香型白酒的杰出代表。3.清香型又称清香型，主要以山西杏花村的汾酒为代表。清香型白酒清香醇厚，口感甜润协调，味道纯正，醇厚柔和。酒的主要香气是乙酸乙酯和乳酸乙酯，二者结合形成酒的主要香气，其特点是清亮爽口，醇厚干净。清香型基本代表了中国老白干白酒的基本风味特征。4.米香型米香酒是指以桂林三花酒为代表的一种小曲米酒，是我国历史悠久的传统酒。蜜香型酒蜂蜜香清柔和，淡雅纯净，入口绵软，回味怡人，给人一种简单纯粹的美感。糜香型酒的香气成分是乳酸乙酯的含量高于乙酸乙酯，高级醇的含量也较高，共同构成其主要香气。这类酒的代表有桂林三花酒、泉州象山酒、广东昌东烧等小曲黄酒。5.双香型又称多香型，是指具有两种以上主要香型的白酒，在酿造工艺上吸收了清香型、浓香型和酱香型酒的精华，在继承和发展传统酿造工艺的基础上，具有独创性和防御性。双香型白酒风格迥异，有的甚至完全不同。这种白酒在气味、口感、余味上有不同的香气，具有多香型风格。双香型白酒以董酒为代表，风格独特，既有大曲酒浓郁的香气，又有小曲酒柔和、醇厚、舒适、甘甜的口感。以上香型只是中国白酒中比较明显的香型，但有时候即使是同一个香型白酒也不一定完全一样。以五粮液、泸州老窖特曲、顾靖贡酒等为例。，属于同一个香型，比如它们的香气和风味也有显著的不同，它们的香韵也不同，因为各种名酒的独特风味不仅是由其主要香气含量决定的，还受到各种香气成分的相互对比、点缀和平衡的影响。白酒香型风格的形成涉及诸多因素，其中一些因素对人类来说仍是一个谜，需要进一步的研究和挖掘。随着中国酿酒科学的发展，中国将出现更多独特风格的白酒。

浓香型白酒具有香气浓郁、绵甜柔和、香气协调、口感香甜、入口柔和、回味悠长的特点。当然，这些特征也是判断浓香型白酒好坏的主要依据。长期以来，浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。随着酿造技术和工艺的不断进步和创新，白酒香型日益增多，各种流派层出不穷。其中，浓香型白酒“浓郁”和“淡雅”流派的趋势日益明显。本文从影响白酒风格的环境、原料、设备、工艺入手，围绕“浓郁”和“淡雅”两大流派的生产工艺和产品风格的特点和差异，结合近年来市场需求和消费观念的变化，进行了深入的分析和研究，以期证明:香气淡雅细腻、入口绵甜、喉口圆润舒适、饮后舒适、副作用小将成为未来白酒产品的创新方向。未来白酒市场将遵循“师法自然”的发展规律，形成多香型、多流派、多风格、多特色和谐共存的全新产品格局。玉兰酒业一直致力于打造纯正浓香型白酒。梁的娘