乙醇在制备薄荷水中起何作用

乙醇是酒精，是一种常见的溶剂。

乙醇（ethanol）是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。

乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。

1、聚山梨酯80的特点是：淡黄色至橙黄色的黏稠液体；微有特臭。味微苦略涩，有温热感。在水、乙醇、甲醇或乙酸乙酯中易溶，在矿物油中极微溶解。液体制剂中常用的表面活性剂的一种。

2、乙醇制备的薄荷水的特点是：具有健胃、助消化、促进新陈代谢、增强体力、抗衰延寿、清热解毒、解乏的功效，还可以预防口臭。

本来薄荷脑，成分就是薄荷醇，溶于乙醇，几乎不溶于水。

薄荷脑的乙醇溶液加水，薄荷醇就析出了，此时由于含水的原因就是油状，它会逐渐减少含水量，于是就凝固了。

薄荷油主要成分是薄荷醇极易溶于无水乙醇和乙酸乙酯，在非极性工业庚烷和石油醚中溶解度不大，经过多次蒸馏萃取工艺的液体薄荷油里几乎不含有单萜所以在脂肪烃里难溶请参考（其他有类似薄荷香味的溶剂比如乙酸薄荷酯也一样难溶于石油醚不论馏程区间）。石油醚更适合提取同样是香精的烯类化合物如D-柠檬烯。

醋酸钠一般具有合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸等。

取薄荷油加精制滑石粉15g，研匀，加蒸馏水1000ml，振摇10分钟后用润湿的滤纸滤过，若最初滤出液浑浊则应重滤，待滤液澄明，再自滤器上添加蒸馏水至1000ml，即可，优点，快速简洁。

有薄荷叶和纯净水。将纯净水烧开放入薄荷叶，煮沸即可。优点，操作简单，有料简便。

(1)将适量溶剂无水乙醇,丙二醇混合后,形成载体溶液,(2)添加适量薄荷素油到上述载体溶液中,搅拌溶解均匀,(3)搅拌条件下,缓慢添加适量蒸馏水即得无色或淡黄色透明状浓薄荷水。优点，具有专业性。

采用酒精做萃取剂就是因为，薄荷油一类的许多有机物在酒精中的溶解度比水高，不像一入水就分层了。

水与酒精互溶，是酒精自身的特殊性，和它能不能做萃取剂没有关系。选择萃取剂考虑的问题只是：能不能把它萃出来。

薄荷油因为溶于乙醇，工业乙醇相对比较便宜，又好回收。

首先看看两者的成份，白酒的主要成分：

酒精：白酒的主要成分是酒精(乙醇)和水.其他物质含量都很低。酒精不是酒的主要营养成分，但是酒精含有较高热量，相当于人体脂肪的供热量，明显高于棱类和蛋白质的产热量。酒精含量的高低，决定了酒的度数。酒精含量越高，酒度越高，酒性越强烈。酸：酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。台酸量小的酒，酒味寡淡，后味短含酸量大的酒，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲的作用，可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸可促进酒质的甜味感，但过酸的酒甜味却会减少.也影响口感。一般名优白酒的酸含量较高，超过普通液态白酒的两倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸，多数白酒的乙酸超过乳酸，优质白酒的乳酸含量较高。酯：酯是白酒中的香味物质，对酒的气味影响最大。一般优质白酒的酯类含量都比较高，为o.2%o.6%。普通固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍，优质白酒又比普通固态白酒的酯含量高一倍，所以优质白酒的香味浓郁。

薄荷糖主要成分：

新鲜叶含挥发油0.8~1%，干茎叶含1.3~2%。油中主成分为薄荷醇（ Menthol），含量约77~78%, 其次为薄荷酮(Menthone), 含量为8~12%, 还含乙酸薄荷脂(Menthyl acetate) 、莰烯（Camphene）、 柠檬烯(Limonene)、 异薄荷酮(Isomenthone)、 蒎烯(Pinene) 薄荷烯酮(Menthenone)、 树脂及少量鞣质、迷迭香酸(Rosmarinicacid)。 鲜茎叶含挥发油约1％，干茎叶含油1.3％－2％。油中主要含l－薄荷醇（l-menthol）约77％－87％，其次含l－薄荷酮（l-menthone）约10％。另含异薄荷酮（isomenthone）、胡薄荷酮（pulegone）、乙酸癸酯（decylacetate）、乙酸薄荷酯（menthyl acetate）、苯甲酸薄荷酯、α－蒎烯、戊醇－3、β－蒎烯、β－侧柏烯（β－thujene）、己醇－2、d－月桂烯（d-nyrcene）、宁烯、辛醇-3、桉叶素（cineole）和α－松油醇（α-terpineol）等。此外叶尚含苏氨酸（threonine）、丙氨酸、谷氨酸、天冬酰胺等多种游离氨基酸。据称含有树脂及少量鞣质和迷迭香酸（rosmarinic acid）。还有多种黄酮类化合物。

两者成分都是以酯类和醇类这些中性物质为主，不会产生酸碱相溶的激烈化学反应。