食品添加剂焦亚硫酸钠的基本信息

2020年执业药师备考复习正在进行中~ 天津 我整理了执业药师 每日一练 习题，大家众志成城面对疫情，认认真真扎实学习，跟着我学习目标清晰，过程狠落实，考试不担心，来做题吧！

《西药一》每日一练-2020天津医考执业药师

[41-44]

混悬剂中附加剂的作用

A.助悬剂 B.稳定剂

C.润湿剂 D.反絮凝剂

E.絮凝剂

41. 在混悬剂中起润湿、助悬、絮凝或反絮凝作用的附加剂是

42. 使微粒Zeta电位增加的电解质是

43. 增加分散介质黏度的附加剂是

44. 使微粒Zeta电位降低的电解质是

三、综合分析题

(一)

静脉注射用脂肪乳

【处方】精制大豆油 50g

精制大豆磷脂 15g

注射用甘油 25g

注射用水加至1000ml

45. 该处方中甘油的作用

A.稳定剂 B.抗氧剂

C.等渗调节剂 D.润湿剂

E.助溶剂

46. 该处方中大豆磷脂的作用是

A.乳化剂 B.抗氧剂

C.等渗调节剂 D.润湿剂

E.助溶剂

(二)

复方磷酸可待因糖浆

【处方】磷酸可待因 2g

盐酸氯丙嗪 1.25

pH调节剂 24g

维生素C 0.125g

焦亚硫酸钠 1g

防腐剂 2.5g

蔗糖 650g

乙醇 70ml

水 适量

47. 焦亚硫酸钠的作用是

A.矫味剂 B.防腐剂

C.抗氧剂 D.助溶剂

E.等渗调节剂

48. 矫味剂是

A.乙醇 B.蔗糖

C.磷酸可待因 D.维生素C

E.焦亚硫酸钠

(三)

静脉注射用脂肪乳

【处方】精制大豆油 50g

精制大豆磷脂 15g

注射用甘油 25g

注射用水加至1000ml

49. 该处方中甘油的作用

A.稳定剂 B.抗氧剂

C.等渗调节剂 D.润湿剂

E.助溶剂

50. 该处方中大豆磷脂的作用是

A.乳化剂 B.抗氧剂

C.等渗调节剂 D.润湿剂

E.助溶剂

四、多项选择题

51. 下列可以用于O/W型乳剂的乳化剂是

A.吐温80 B.卵磷脂

C.脂肪酸甘油酯 D.泊洛沙姆188

E.脂肪酸山梨坦

52. 按分散系统分类，属于非均相制剂的有

A.低分子溶液 B.混悬剂

C.乳剂 D.高 分子溶液

E.溶胶剂

53. 不宜制成混悬剂的药物是

A.毒剧药 B.难溶性药物

C.剂量小的药物 D.为提高在水溶液中稳定性的药物

E.水溶液味道不佳的口服药物

54. 有关表面活性剂的正确表述是

A.表面活性剂的浓度要在临界胶束浓度(CMC)以下，才有增溶作用

B.表面活性剂分子具有双亲性

C.非离子表面活性剂的HLB值越小，亲水性越大

D.表面活性剂均有很大毒性

E.阳离子表面活性剂具有很强杀菌作用，故常用作防腐剂

55. 下列可以用于O/W型乳剂的乳化剂的是

A.聚氧乙烯脂肪酸酯(卖泽) B.大豆磷脂

C.司盘80(油酸山梨坦) D.月桂醇硫酸钠

E.硬脂酸钙

56. 液体制剂常用的防腐剂有

A.苯甲酸 B.亚硫酸氢钠

C.尼泊金类 D.醋酸氯己定

E.苯扎氯氨

57. 液体制剂常用的防腐剂有

A.苯甲酸 B.亚硫酸氢钠

C.尼泊金类 D.醋酸氯己定

E.苯扎氯氨

简介：天津市静明化工有限公司位于天津市静海县蔡公庄镇惠丰中村工业区，始建于1988年4月。我公司靠近天津港口，交通便利、通讯发达，有丰富的人力和物力资源，为我公司的发展奠定了良好的基础。我公司集科研、生产、销售为一体，主要产品为焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠，年产量30000吨以上。产品主要销售渠道为50%通过外贸出口国外，50%销往国内26个省、市、自治区.

法定代表人：胡官泉

成立时间：2002-06-18

注册资本：120万人民币

工商注册号：120223000004281

企业类型：有限责任公司

公司地址：天津市静海区蔡公庄镇惠丰中村村委会北200米

腌制蘑菇有盐渍和酱油腌制两种方法，盐渍需要盐水、蘑菇等材料，酱油腌制需要蘑菇、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒等材料，具体为：

盐渍：

1、新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理干净。

2、烧开水把蘑菇焯一下（个别种类的蘑菇，焯后会出现粘液，这种情况建议用冷开水，反复清洗几遍，最大限度减少粘液）。

3、焯好的蘑菇晾凉备用，在按10:1的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准）。

4、盐水烧开晾凉腌制蘑菇的坛子里面，在蘑菇倒进去，倒两酒瓶子盖高度白酒，在最上面撒一小把盐。盖盖封坛即可，十五天以后食用味道更佳。

酱油腌制：

1、蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。

2、烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去焯一下，焯透就行。

3、灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分，切记不要太用力，别挤烂了。

4、辣椒洗净，切小段，蒜切两半，姜切条或厚片。

5、把第四步里面的材料连同花椒一块倒进可以淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。

6、盖上盖子，放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的放进冰箱存放。

焦亚硫酸钠在冰糖葫芦里起提色、保证冰糖葫芦不变色、不变味的作用。是护色剂和抗氧化剂，也有防腐作用。焦亚硫酸钠在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。在冰糖葫芦里使用可以使在冰糖葫芦颜色鲜亮，长时间不变色、不变味，防止冰糖葫芦变质。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

冰糖葫芦富含维生素C等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出，用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内，10天后加盖，再过几天，即成天津盐水蘑菇。

草蘑菇腌制法：

(1)腌制法:有冷热两种,冷腌法是把蘑菇放在浓度为0.5多。的稀盐水中,盐水要干净清凉,常换水热腌法是将蘑菇用开水煮5一6分钟后,冷水漂洗l一2次,然后用盐腌制,一般5公斤鲜菇加盐5两左右,3一4周后便可食用。 (2)醋渍法:把鲜菇洗净浸泡在热水中,每斤蘑菇加食盐酌量,煮沸10一15

1，正确，二氧化硫是亚硫酸的酸酐，是酸性氧化物，能与碱反应生成盐和水，且氨水增大了二氧化硫的溶解度...

2NH3.H20 + SO2 = (NH4)2SO3 + H2O

2，错误

但是浓度必须控制好，但与食品相关的物质严禁用二氧化硫杀菌消毒。

3，错误

泡沫灭火器喷出二氧化碳和一些泡沫状的液体。

钠与液体中的溶剂水接触，剧烈反应，更加危险，甚至可能爆炸，只能使用沙土扑灭

4，正确，强制弱原理，盐酸酸性强于硅酸

2HCL+NA2SiO3 = 2NaCL + H2SiO3(沉淀）

5.正确，氯气强氧化性，能将亚铁氧化成三价铁离子。

导读：1.肉松 2.鹿胎膏 3.黑心肠4.绿色德州扒鸡 5.方便面 6.变了味的海味 7.零食“辣条”8.松子 9.蜜饯 10.橙、桃 11.医卫材料杀机四伏 12.瓜子 13.勾兑黄酒 14.工业盐泡菜 15.平遥牛肉 16.老陈醋 17.火锅底料 18.饺子 19.大米 20.香肠 21.毛发酱油 22.乡吧佬23.米粉 24.腐肉猪油25.红薯粉条的“新”工艺26.宾馆用品“地下”造 27.注水有新招肉牛变“水”牛 28.“黑”木耳 29.慢性杀手——涂改液 30.病死猪肉登场 美味腊肉出炉 ——————====================—————— 1.肉松 在肉松产品中，江苏太仓肉松算得上是有名的。当地从清 代 开 始就有了这种制作工艺，有人形容它如丝如絮，融于齿尖。可我们在江苏太仓采访的时候却发现了两大怪事，一怪是在多数的肉松厂家都见不到原材料——新鲜猪肉；还有让人感到奇怪的是在太仓不但很少有卖肉松的，而且当地还主动劝说我们不要买太仓肉松，怎么回事呢？ 厂子运来的病死母猪 晾晒肉松 死母猪下身还连着死去的小猪崽 猪肉上还爬有苍蝇 工人说老母猪肉煮不烂不好吃，但是拿它做肉松是最好的，那么用老母猪肉做肉松是不是比较普遍？ 老话说，王婆卖瓜自卖自夸，商家为了赚钱，一般来说总是会向消费者说自己的产品质量好，既安全又卫生。可在天津静海县一位腌菜厂的老板却说，如果看见他们腌制酱菜的过程，你就再也不想吃酱腌菜了。商家主动坦白自己的产品质量难以保证，这在生意场上还真是少见。那么，看了他们腌的酱菜，谁要是还敢吃，那么他也是够胆大的。 记者：你这都是苍蝇啊！ 老板：捞啊，现在这(棚子)一敞开，就落苍蝇。捞啊，有笊篱，一捞不就完了吗。 记者：这吃了没事吧，有细菌。 老板：这咸水都是24度卤，什么细菌也生存不了。你看所有的蝇子所有的东西一落就死。 记者：这白的是什么呀？ 工人：这个，白面，化妆品。苯甲酸。 解说： 虽然工人不愿说，可我们还是从包装袋上认出了这就是最常见的食品防腐剂——苯甲酸纳。 记者：这盐也太脏了吧，这还能用吗，这盐？ 老板：能用。 记者：什么杂质都有，这里还有钉子？还有灰？ 老板：装修装的掉下来的。 记者：里边有灰呀，白灰。 老板：没有灰，你知道这里边是嘛吗？这盐晒完了就这样，土吃不了东西里去。你好比咱腌的芥菜啦，水腌芥菜、黄瓜啦什么的，它进不去。 2.鹿胎膏 一走出通化火车站，记者就看到在地下商场的入口处有“人参、鹿产品”字样的标牌，原来这是一个以经营长白山特产为主的市场，据这里的经营业主介绍，通化市像这样的市场还有两三处，这里的规模算是比较小的。在这里我们看到，几乎每个柜台都有鹿胎膏销售，这些鹿胎膏多数包装简单，有一些根本就没有包装盒。在通化市医药大厦和集贸市场的一些长白山特产销售专柜，记者看到的情况基本相同。这里的经营者告诉我们，鹿胎膏是用于各种妇科病的特效药，而它的这种特殊的疗效很大程度上是来源于鹿胎这种特殊原料的药用价值。 老板见我们是生人，先介绍起了优质的鹿胎膏，经过一番攀谈，他又拿出了几块价格低廉的鹿胎膏，向我们推荐了起来。 但是当我们问起这两种鹿胎膏差价为什么这么大时，老板没有回答我们的问题。在我们的一再要求下，他开始给我们介绍起了这些廉价劣质鹿胎膏的生产经过。他告诉我们这些鹿胎膏都是在原料上做了手脚的。 羊胎粉被装进了一个看不清颜色的肮脏的袋子，浸泡在一个水桶里。(现场：加水)，羊胎粉的腥臭味还引来几只小飞虫淹死在水里。工作人员把浸泡羊胎粉的水倒进了这个容器里，用力的搅拌。老板告诉我们就这样在经过一段时间的熬制，以羊胎原料的鹿胎膏就生产出来了。这些所谓的“鹿胎膏”再加上包装就可以上市了。 3.黑心肠 光复道酱货批发市场是天津市最大的肉肠批发市场，这里销售的肉肠品牌达100多个，产品销往全国各地。记者注意到，市场里的许多摊位都是厂家的直销处。这个摊位是天津市爱达食品厂直销处。老板告诉我们，他们销售的肉肠一般都允许5%左右的退货率。 工人：这个肠过期了，卖不动了，(或者)做出来了没人要，在厂搁着，但搁长了就不行了，就把这个皮剥了，消毒，用水洗，搅碎了再做回(收)馅。 记者：红红的是什么东西？ 工人：色素 正文： 这位工人介绍，加入色素后肉肠的颜色和用鲜肉加工的颜色十分相似。工人很快就把色素和冰块的混合物倒进搅拌机， 天津市双利食品厂李经理：我们这个是走食堂。 记者：走食堂的？ 李经理：学校食堂，大中专院校都吃这个。（坑苦了大学生了） 天津市有大大小小的肉肠厂200多家，一般允许销售商的退货率为2-6%，现在正值销售淡季，退货现象比较普遍。记者随后在其它厂家也看到大量回收的肉肠。在天津市双利食品厂的生产车间里，地上堆满了各式各样的肉肠，工人们正在忙着把肉肠的肠衣剥开。记者看到，筐子里放着的肉肠已经发霉变质，散发出难闻的臭味，苍蝇在上面到处乱飞。据工人们介绍，这些肉肠是从市场上回收来的，已经过了保质期。 4.绿色德州扒鸡 德州扒鸡以肉质鲜?、香味醇厚享誉海内外，它的美味和它的美名已经流传了三百多年了，德州扒鸡是中华老字号，也是我国传统的四大名鸡之一。而在去年的五月份我们栏目曾经报道了德州个别厂家在违规生产劣质扒鸡，之后当地政府对全市所以扒鸡生产企业进行了专项整治，并且对扒鸡的生产、加工、销售等等环节推行了严格的特产特管的政策，那么到现在过去已经一年多时间了，德州扒鸡的质量究竟怎么样呢？最近我们的记者又进行了明察暗访： 扒鸡是山东省德州市的城市名片，走在这座城市的大街小巷，随处可以看到林立的广告招牌和出售扒鸡的店铺。近日，记者在德州市采访时发现，一些扒鸡店铺赫然打出了“绿色食品”的招牌。 记者：你这扒鸡是绿色食品？ 售货员：对。 记者：绿色食品是什么意思？ 售货员：我们公司有专门的养殖基地，鸡吃的都是无(农药)残留、无公害的饲料，生产车间是按照严格的绿色食品标准加工。 记者：这个就是煮扒鸡的汤啊？ 技术员：这个有300多年历史的老汤。 记者：300年了 技术员：对，300年了，我们扒鸡风味，就是靠老汤煮出来的。 主持人：这个小缺口是一个细节，也可以作为一种鉴别的方法。那么我国传统的四大名鸡是山东德州扒鸡，河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡，还有辽宁锦州沟帮子熏鸡，那么目前这四大名鸡是不是也面临着一些共同的困惑，共同的一些问题？ 专家：他们面临着同样一个问题，就是我们一些正规的企业经过这几十年的发展不断用新技术、现代技术武装起来制定了非常严格的标准，强化了管理、引进了现代加工技术，生产出优质的产品，但是有一些小作坊、不法商贩以死鸡为原料，随便以什么样的鸡为原料加工过程又不是很认真的，严格控制安全、品质、营养，所以他生产成本相对比较低，他以次充好、冲击着市场，这是一个，也就影响着我们年正规企业在市场的发展。 第二，这些假产品由于消费者并不知道它是假产品，吃了以后味道不好，质量很差，最后就会对这个产品失去信心。所以说如何传承我们优秀的传统，传承我们的历史品牌，具有几百年优良历史的、享誉国内外的这一些好的产品，确确实实是我们目前面对的一个大课题。 5.方便面 方便面是否安全、卫生和营养，直接关系到众多消费者的切身利益，据国家粮油质检中心抽查，2003年方便面的抽查合格率为70%，而如果不测防腐剂项目，方便面的合格率就会直线上升达到99%。防腐剂问题已经成为影响方便面质量的最大因素。为此，记者日前前往康师傅、华龙等大型方便面厂进行了调查。 方便面由面块和调味包组成，要生产出好的方便面，首先就需要有好的面粉。面粉中如果含有超量的增白剂就有可能分解产生苯甲酸等防腐剂，严重影响方便面的品质。在武汉康师傅方便面厂的制面车间，记者看到十多部和粉机正在轰鸣地工作，一名工人不时从房间角落的一个箱子里舀出一些粉状的东西倒入和粉机内。 油炸的作用一个是让方便面口感好，另外一个作用就是延长方便面的保存时间。而个别不正规企业往往用劣质油加上人工防腐剂来代替优质的棕榈油，严重影响面块的质量。在方便面油炸车间，记者看到一个工人正在往油箱里加一种液体。 主持人：我想先了解一下，在方便面的面饼还有调料包里面能不能添加防腐剂？ 专家：在方便面以及方便面的调料包当中添加，或者按规定添加添加剂，比如说防腐剂、改性剂、抗氧化剂这是允许的。但我们国家的方便面生产当中，在调料包当中或者方便面的本身生产过程当中存在着比较多的问题，就是滥用，超标使用或者超规范使用添加剂的问题比较严重。 6.变了味的海味 广西北海市的北海水产市场是当地主要的干海味集散地之一，其中以虾米、鱼干的销量最大。记者和国家工商总局的调查人员在市场发现，有的摊点销售的虾米颜色特别红，这引起了我们的注意。 同期： 记者：这虾为什么这样红啊？ 老板：红肉虾，就像人的皮肤一样，有黑有白的。 老板：这是商业的秘密不能说，无可奉告。 电建村位于北海市银海区，以生产虾米而远近闻名。 走进村子记者看到，马路上和院子里都晾晒着海虾，红红的，和我们在市场上看到的一样。 在这个加工点里，工人介绍说，市场里销售的颜色特别红艳的虾米是用这种青色的海虾加工出来的。 午饭过后，记者再次来到这个加工点，看到工人正在煮制海虾。锅里的水是红色的。煮虾过程中工人不时地往锅里加入一种粉末。 记者：加的是什么东西？ 工人：这是胭脂红，要放一点。 记者：加这个东西干什么？ 工人：好看。 在随后的调查中我们了解到，除了虾米外，当地少数加工点在加工鱼干的过程中同样有门道。在云南路加工鱼干的几家加工点记者看到，清洗好的海鱼要放进一个盆子里进行浸泡，盆子里散发出刺鼻的气味。 同期： 记者：这味怎么这么呛啊？ 工人：药水就很浓嘛，虫闻到这个味就怕。 记者：放的是什么东西？ 老板：敌百虫。浸泡了就没有虫子了，以后都没有虫。 记者：你现在发货的地方有哪几个省？ 老板：贵州、海南、广东都有。 在北海市独树根中路的一个加工点，执法人员发现了一批已经腌制好的红鱼干和农药“敌百虫”。执法人员当即对这批红鱼干进行了查扣取样，并将根据检测结果做出进一步处理。随后，执法人员又赶往北海市银海区电建村的另一个虾仁加工点，查封了一批劣质虾仁和用于给虾仁上色的化工原料。 7.零食“辣条” 车间里，两台机器正在运转。两名工人把一种橙色的粉末放进机器里，一种橙色的面条状的东西就在机器下面不断挤压成型。另一位工人则坐在地上，把压成型的面筋条拉扯开。 在车间的一角，另一位工人正在配料。他首先把一大袋面粉倒进了搅拌机里，随后，又舀了一大勺白色粉末倒了进去。 记者：霉克星？ 工人：对，(是)霉克星。 记者：这个(瓶子里)白色的就是这个呀？ 工人：(从袋子里)倒下来的。 记者：这个你要加多少？ 工人：这样一(小)勺。 工人告诉记者，这种叫霉克星的防腐保鲜粉就是在县城里一家工厂里买的。随后，记者找到了这家厂，这家厂竟然是一家化工厂。厂长告诉我们，霉克星学名叫富马酸二甲酯，是一种工业消毒剂，主要卖给建材、木制品和塑料制品厂用于防霉。由于它防霉效果好，当地一些小食品厂也从他这里购买用来给熟食防腐保鲜。 平江县钟新食品厂负责人：(我们的产品)那不会霉，(包装)漏气的话，还要过一、两个月才会霉。 平江县安定方正食品厂生产的娃娃旺牌腊牛筋麻辣素食 平江县安定昌安食品厂生产的孔夫子牌麻辣素食 平江县三市镇三江食品厂生产的余氏牌香辣牛麻辣素食 平江县钟新食品厂生产的新师傅牌腊骨头麻辣素食 这些熟食违禁添加了的双乙酸钠或者是霉克星之后，不仅不易霉变，保质期长，而且大都包装精美，因此在市场上十分畅销。 摊主：都卖得好。 记者：都是大人买还是小孩买？ 平江县钟新食品厂负责人：(这个货)销量大，平江每天那个面粉原料至少要一万吨。 记者：一百吨全做这种面粉食品啊？ 平江县钟新食品厂负责人：对。 8.松子 松子是很多人喜欢吃的休闲食品，有着丰富的营养和药用价值，以前我们都说松子好吃口难开，现在好了，很多地方都有卖开口松子的，可有人说了，炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年的时间，这话让人听着怎么这么难，开口松子不就是炒货嘛，那么他们都有什么样的经验呢。最近，我们的记者和国家质检总局的调查人员到浙江杭州的萧山进行了调查： 浙江省杭州市萧山区姚家畈村是当地有名的开口松子的加工基地,大大小小的松子加工厂就有30多家,记者和国家质检总局的调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象,像这些粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖，而另一种粒小发暗的松子销路却非常好。 记者：这是什么？ 工人：片碱。 记者注意到，片碱被倒进大缸后，工人把这些粒小发暗的劣等松子倒进缸里搅拌，随后工人又掺入了少量的质量好的松子，两种松子很快就变成了同一种颜色。 记者：他叫什么粉？ 阿贤炒货厂老板姚国松：滑石粉。 记者：这允不允许加呀？ 老板：一般不允许，少加一点没事。 据工人介绍，使用滑石粉可以使松子表面变得更光滑。又经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。 工人：慢慢地开了。 趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末倒进了滚筒里。 记者：这是什么？ 工人：焦亚硫酸钠。 记者：等松子开口才能放硫酸钠？ 工人：对。 据工人讲，焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。 据工人讲，为了降低成本，这家炒货厂在新货里掺入了一些变了质的退货。为了掩盖这股霉味，另一名工人把一些香料放到桶里，随后又打开了一袋白色颗粒状的东西。 杭州市萧山天王炒货厂老板姚世林：糖精放进去绝对是超标的，焦亚硫酸钠也是超标的，整个姚家畈村挨家挨户这家抓一把，那家抓一把去化验，全部是超标的。 调查中记者了解到，姚家畈村的这十多家加工厂加工出来的松子都用大包装发到经销商那里后，再换成精美的小包装，然后销售到一些地方的超市里。 记者：你家的货都销到哪里？ 杭州市萧山天王炒货厂老板姚世林：上海、北京、广州等地。 9.蜜饯 在凤江镇的东光、东风管理区，不少蜜钱厂都没有挂厂牌。 和普宁市里湖镇一样，揭西县风江镇也是当地有名的蜜钱生产基地。 在这家厂里，记者见识了把李子加工成情人梅的复杂过程。这些池子里用盐和防腐保鲜药腌渍的都是李子。 记者：黑的是泥土、泥巴是吧。 揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：是泥巴。这是(粗)海盐。 记者：(粗)海盐这么脏。 揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：脏，脏得要死。 浸泡好的李子先要进行晾晒。一地的李子里还夹杂着狗的粪便。 记者：这个是刚才狗拉的狗屎。 揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂工人：不怕没关系，不怕没关系。 揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个药一下它就白起来，还有这个就起到保色的作用，假如把(李子)漂白了，下这个药(乙二胺四乙酸二钠)就把它定下来不要变，不要再变了。 在这个车间里面记者见到了整桶整桶的这种白色粉末。 记者：这个什么药？ 揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个漂白(用的)保险粉，假如有客人来或者是朋友来就不下药，走了以后自己悄悄地搞下去，一般都比较保密。 用保险粉药水漂白后，这些李子被码放在一块，用塑料布严严实实地盖了起来。接着，老板又取出一些浅黄色的结晶体，倒进了一个盆里，用火一点燃，盆里就有白色的刺激性气体冒了出来。 揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：硫磺消毒，消了(毒)以后，它(李子)就不会烂。 (空镜：把燃烧着的硫磺放进塑料布下熏李子)被硫磺熏过四五个小时后，这些李子被再次倒入池里用糖水腌渍。 记者注意到，这个糖水池里漂浮着一层死虫子：这是死蟑螂、这只小动物已经开始腐烂、变形，仔细辨认才能看出这是一只死去的壁虎，在另一个糖水池里，记者一勺就舀起了好几只死虫子。 记者在普宁市里湖镇、揭西县风江镇对情人梅、相思梅的生产进行调查后发现，卫生条件差，用李子加工情人梅、相思梅并非个别现象。有两家厂由于使用防腐保鲜药过多，在生产过程中，工人为了避免伤害身体，竟然戴上了防毒面具。 记者：他戴这个(防毒面具)干吗？ 工人：池里有气味，因为池里有气味，下药的有气味。 记者：这是什么面具。 工人：防毒的。 记者：防毒面具。 工人：嗯。 记者：你这还要戴防毒面具，(做)吃的东西还要戴防毒面具。 工人：(池里)好臭。 工人：不戴谁受得了，不戴这个(防毒面具)人都会死在(池)里面 记者：为什么 工人：很臭啊，这个味道。 10.橙、桃 这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库，仓库里堆满了成箱的橙子，空气里弥漫着一股浓重的霉味。 记者：这么重的霉味！ 几名工人把一箱箱的橙子去掉保鲜袋。 记者：这是干吗？ 工人：这脏了，要换袋子。 记者发现不少拆出来的橙子都长出了霉斑。这些已经发霉的橙子用来做什么呢？ 记者：这剥了干吗？ 工人：剥了以后，打扮一下。打扮一下。 老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色，这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后，晾干了的橙子被放进了盆里。 据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。 加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速渗入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使还没成熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。 专家：明矾是不能加的，为什么呢？就是明矾当中，我们前几期节目已经谈到过，很明确，因明矾当中含有铝，这种物质对小孩影响智力，除了这以外，这整个制作的方式，这个水，就是(水中)微生物、细菌总数、大肠杆菌一定超标。所以往往会造成我们的消费者腹泻。 11.医卫材料杀机四伏 河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之乡”，是我国卫生材料的主要集散地之一。但是记者在丁栾镇采访时却发现，这里的卫生材料批发市场冷冷清清，很多店铺都大门紧闭。 我们决定跟随马老板前往加工点去看看。在一间小屋里，一个妇女正在缝制手术衣。 在丁栾镇，记者随后对十几家生产卫生材料的加工点进行了调查采访，发现这些加工点都是家庭作坊，生产环境和卫生条件都很差。在一家生产棉签的作坊里记者看到，盛装竹签的口袋竟然是盛装化肥的编织袋。棚顶上挂满了棉絮和灰尘。 整车的有毒大米没准那天就进了咱家的厨房回答时间：2011-10-23 17:29:41

果脯是由新鲜的水果晾晒成干，再经过特殊的制作工艺加工而成。果脯可以由很多水果制成，包括梨子、苹果、菠萝、樱桃等，种类繁多，下面以苹果脯制作方法为例。

用料：

苹果10个；盐10克。

做法如下：

1、将苹果洗净削皮切小块，盐水浸泡3到5分钟（防止苹果表皮氧化）；

2、苹果上锅蒸煮20分钟左右，蒸好的苹果稍微放凉就可以码在烤盘了；热风循环150度烘烤60分钟，将烤盘上的苹果翻面再次烘烤烤60分钟（每个烤箱温度温差不同，温度可根据烤箱调整）；

3、经过两次的高温烘烤，此时的苹果水分大部分被烘干了，拿出来放入蒸锅再次蒸煮20分钟，放凉码盘热风循环100度烤5个小时；

4、烤好的苹果脯放凉之后按自己喜好装袋保存就好了。

参考资料：百度百科——果脯