乙醇可以作为果蔬脱皮剂的食品加工助剂吗

食品类不可以使用工业酒精，使用了属于犯法。

工业酒精主要成分是乙醇，但甲醇含量远远高于食用酒精。甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道黏膜和视力。

急性中毒症状有：头疼、恶心、胃痛、疲倦、视力模糊以至失明，继而呼吸困难，最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。

慢性中毒反应为：眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、视力减退、消化障碍。甲醇摄入量4~6克就会出现中毒反应，造成双目失明，常人口服10克足以导致死亡。甲醇在体内不易排出，会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸，也都有毒性。

原国家技术监督局、国家工商行政管理总局、卫生部、原化学工业部、原国内贸易部、公安部、原中国轻工总会联合发出了《关于加强甲醇及非食用酒精产品管理的通知》，通知中明确应对甲醇和非食用酒精实施严格管理，确保甲醇产品按国家有关规定进行生产、销售和使用，严禁其以任何方式流入食品市场。

晚上好，可以。如果是食品级要使用到的天然色素、纤维素或者一些功能性辅料，用无水乙醇做浸取工艺非常安全和普遍。对质量要求较高的话，建议使用双脱醛无水乙醇来做，这样可以避免一些提取物会残留玉米酒精、高粱酒精等不纯物中苦涩的乙醛，请酌情参考。

有些食品，像蛋黄派、蛋糕、糖果等甜食的制作过程中使用了含乙醇（酒精）的调味品，大多数香精是以食用乙醇为溶剂配制的，因为有的酒精不是食物本身就有的（人为添加曾强或改善风味的）这时候说应该是一种食品添加剂。但如果是食物本身制作过程中由于酵母的发酵而产生的或是食品本身含有的话就不能严格的说它是添加剂了。还有医学上用的消毒酒精、工业上用于燃料的酒精也不能说是食品添加剂。这是我个人的观点。

酒精易被人体的肠胃吸收，吸收后迅速分解，放出热量。饮用适量酒精性饮料，使人的循环系统发生一种兴奋效能，对消化系统也能产生一种良好作用，可刺激食欲，促进胃酸分泌，有助于食物营养的吸收；饮用数量较大时，对人体有麻醉作用；饮用大量酒精，其对肝细胞和神经系统有毒性，重者造成人身死亡。

食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。

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