白酒勾兑要哪几种香精

摘要 “勾兑浓香型100斤的配方比例:普通白酒95斤,己酸乙酯3.2斤,乳酸乙酯0.6斤,乙酸乙酯0.35斤,浓香香精0.25斤,.五粮香精0.1斤,丁酸乙酯0.3斤,除苦剂0.2斤,丙三醇0.1斤。”

咨询记录 · 回答于2022-08-07

求勾兑大师以100斤白酒勾兑浓香型白酒所添加的成份的比例

您好亲，您咨询的这个问题求勾兑大师以100斤白酒勾兑浓香型白酒所添加的成份的比例很简单我来回答您：清香型：乙酸：50ML乳酸：30ML甘油：20ML除苦剂：40ML

1.米香型：B—笨乙醇：20ML乳酸：40ML乙酸：20ML米香香精：30ML甘油：20ML除苦剂：40ML

2.酱香型：酱香香精：50ML茅台香精：30ML乳酸：30ML乙酸：50ML甘油：20ML除苦剂：40ML

3.酱香型：酱香香精：50ML茅台香精：30ML乳酸：30ML乙酸：50ML甘油：20ML除苦剂：40ML

4.因为每一种酒的酒质不一样，成分含量不一样所以以上配方仅供参考

6.希望我的回答可以帮助到你呢，祝您心情愉悦，身体健康，万事如意，生活愉快。

7.以上是我的回复内容，疫情期间出行需要戴好口罩，勤洗手，保持通风！保护好自己。

1、浓香型

浓香型亦称泸型，其酒用香精是根据浓香型白酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味谐调、尾净余长的特点配制而成，其主体香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，浓香型的己酸乙酯含量要比酱香型和清香型高出几十倍。用丙三醇、丁二酮和2，3-丁二醇来达到口感上的绵甜甘冽，加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起谐调口味的作用，起喷香作用的是醛类、乙缩醛和高级醇类。

此香型香精的主香剂是乙酸异戊酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等。

浓香型酒的代表是泸州老窖和五粮液。

2、清香型

此类香型的香精是根据其风格的清香纯正、清香芬芳、醇和绵软、诸味谐调、余味爽净来配制。其主体香气以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，总酯含量比浓香型和酱香型相对较低。另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。

此香型香精的主香剂是乙酸乙酯和乳酸乙酯等

清香型酒代表着传统的白酒风格，代表酒为汾酒。

3、酱香型

亦称茅香型，此类酒的风格是酱香突出、幽雅细腻、低而不淡、香而不艳、酒体醇厚、回味悠长，其成分中，芳香物质含量高，种类多。其主体香气主要由芳香族化合物和部分酯类组成，低沸点的酯类、醇类和醛类为前香，起呈香的作用；高沸点的酸类为后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和浓香型高三倍。

此香型香精的主香剂是4-乙基愈创木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羟基-2-丁酮。

酱香型酒被称为酒中之国宝，其代表为贵州茅台酒。

4、米香型

米香型的风格是蜜香清雅、清柔纯净、滋味绵甘、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。它的主体香气是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它的酯含量非常少，再与其它的微量醇、醛构成其米香型的风味特征。

此香型香精的的主香剂是苯乙醇和乳酸乙酯等。

米香型酒的代表为三花酒。

5、其他香型

白酒生产由于所用原料、菌种和发酵工艺、蒸馏方式及成品勾兑的不同，各种酒的香气特征也不同，用浓香型、清香型、酱香型和米香型很难将各类白酒全部包括进去。有的以一种香型为主，同时又兼有其它香型，这类酒通常被称为兼香型，如董酒、白云边酒等。再如山东的景芝酒，经分析证明含有二甲基硫、二甲基二硫、二甲基三硫和3-甲硫基-1-丙醇等微量成分，因而呈芝麻香型。

兼香型香精的主香剂是丙酸乙酯、苯乙醇、丁二醇、苯甲醛。

早上好，两者是同一种化合物唯一区别是浓度不同。EHC在液体饮料和白酒中含量可以参照GB2760标准的最大限量使用，液体香精通常是EHC的食品级1,2-丙二醇溶液，粮食发酵中通过己酸和乙醇发生酯化反应生成的EHC为游离态并潜溶于白酒中的乙醇，仅此而已请酌情参考。它是一种普通的低级脂肪酸酯为中性化合物不显酸度，至于毒性其实就是浓度问题——比如EAC（乙酸乙酯）淡了就能做酒香无毒，浓了就去做天那水油漆稀料有毒，无水乙醇淡了就是衡水老白干无毒，浓了就是拿去做拔罐火疗有毒，明白了吧？

PS：另外补充回答一下关于食品级、医药级和工业级这三个常见前缀是什么意思，它们都是同一种化合物只不过区别于杂质含量是人为划分出来的安全标准，以乙醇为例EHC也一样。

食品级乙醇：纯净且脱除了微量乙醛的双脱醛无水乙醇，酿酒专用但必须稀释使用；

医药级乙醇：允许有一定乙醛含量的AR无水乙醇；

工业级乙醇：里面啥乱七八糟玩意儿都有比如甲醇和甲醛，能点着火就行。

工业合成的当然有呀，而且市面上不少，很多价格低的都是勾兑酒。常见酒精有工业酒精（乙醇）、食用酒精、医用酒精和实验室用酒精。工业酒精价格很低，但在制造过程中有较多杂质，多数为有害有机烃，当然是不合适食用的；医用和实验室用的酒精，纯度比较高，价格也比较高，但是口感很差。在正常产酒过程中，都会用食品酒精“勾兑”，目的是缩小成品酒之间的差别。但是你说的各种有机添加剂，再怎么勾兑也是很难跟真正酿的酒相比的。如果有条件可以自己花几块钱买瓶“假酒”，再买瓶高价位的酒尝一尝就知道。不过现在年轻人比较推崇鸡尾酒，这个就是你说的“勾兑酒”，因为口感多样颜色绚丽而受人喜爱。

不过现在高价位的酒，也就是酿的酒，一般人会是作为礼品赠送。