用乙醚、氯仿、己烷、甲苯作溶剂萃取水溶液，它们将在上层还是下层？
上层：乙醚、己烷、甲苯。
下层：氯仿。
乙醚、己烷、甲苯的密度比水小，所以乙醚、己烷、甲苯在上层；氯仿的密度比水大，所以氯仿在下层。
有机化合物在有机溶剂中一般比在水中溶解度大，在萃取时，若在水溶液中加入一定量的电解质（如氯化钠），利用“盐析效应”以降低有机物和萃取溶剂在水溶液中的溶解度，常可提高萃取效果。
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按照萃取机理的不同，可分为五种类型：
（1）简单分子萃取：被萃组分在两相中均以中性分子存在，与溶剂不产生化学反应，只是以简单分子形式在两相进行物理分配。
（2）中性配合萃取：被萃取组分与萃取剂都是中性分子，他们结合生成中性配合物进入有机相，可以把生成的中性配合物看成溶剂化物，故这种类型的萃取又可称为溶剂化萃取。
（3）酸性配合萃取：水相中的金属离子以阳离子或能离解为阳离子的配合离子状态存在，与酸性萃取剂形成不含亲水基团的中性配合物进入有机相。
（4）离子缔合萃取：水相中的金属离子以配阴离子（或阳离子）与含氧或含氮的萃取剂以离子缔合的方式形成萃合物进入有机相。
（5）协同萃取：在萃取时，使用两种以上的萃取剂相混合，萃取水相中的被萃物生成油溶性更大的协萃物进入到有机相。
呵呵，好亲切的问题，我以往也经常萃取的。
你说的现象是乳化。
乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。
皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。
没有好的解决方法，我以前作小试最头疼的就是乳化，没有彻底解决的办法。理论上减少搅拌强度和静置时间可以降低乳化几率。但是不切合实际需要。
甲苯相对于水的密度（水为1）为：0.866，氯仿相对于水的密度（水为1）为：1.50，所以氯仿更容易分层。但是氯仿的沸点低（沸点61.7℃），容易曝气，比较危险。
我建议你用二氯乙烷或类似的溶剂（要考虑极性），我经常用二氯乙烷萃取。
出现乳化现象，可以先把下层一部分液体分出，快到乳化层的时候停下，过滤后再次静置分层。或直接过滤后，再次静置，就很好分层了。
正如楼上所说可以加点盐，具体原理：在萃取时，在水溶液中加入一些电解质（如氯化钠），利用“盐析效应”，以降低有机物质和萃取溶剂在水溶液中的溶解度，常常可以提高萃取效果。
密度比水大的有：四氯化碳,氯仿,二硫化碳
密度比水小的有：苯,甲苯,乙醚,汽油,己烷,环己烷
氯仿
萃取溴水中的溴，溶液分层颜色加深，甲苯比水轻，棕色在上
氯仿比水重，棕色在下
乙烯是气体，不用区分，不过也能与溴水加成
酒精现象不变
苯酚水溶液反应，下层混浊
纯碱
固体
氯仿后，分层，下层深色，有机层
乙烯是气体不用管直接看出来
酒精后就互溶了，整个变成深色
苯酚后有白色沉淀（2，4，6-三溴苯酚）
纯碱后有气体（CO2）放出
甲苯和溴水能萃取。
甲苯与溴水是不能互溶的，当甲苯与溴水混合后，震荡，甲苯会将溴水中的溴萃取到甲苯中，使水层褪色。最后水和甲苯分层——甲苯在上方，水在下方。
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萃取注意事项
萃取时如果各成分在两相溶剂中分配系数相差越大，则分离效率越高、如果在水提取液中的有效成分是亲脂性的物质，一般多用亲脂性有机溶剂，如苯、氯仿或乙醚进行两相萃取，如果有效成分是偏于亲水性的物质，在亲脂性溶剂中难溶解，就需要改用弱亲脂性的溶剂，例如乙酸乙酯、丁醇等。
还可以在氯仿、乙醚中加入适量乙醇或甲醇以增大其亲水性。提取黄酮类成分时，多用乙酸乙脂和水的两相萃取。提取亲水性强的皂甙则多选用正丁醇、异戊醇和水作两相萃取。不过，一般有机溶剂亲水性越大，与水作两相萃取的效果就越不好，因为能使较多的亲水性杂质伴随而出，对有效成分进一步精制影响很大
参考资料来源：百度百科——溶剂萃取法
石油醚→环己烷→四氯化碳→三氯乙烯→苯→甲苯→二氯甲烷→氯仿→乙醚→乙酸乙酯→乙酸甲酯→丙酮→正丙醇→木醇→吡啶→乙酸
石油醚＜燃料＜庚烷＜己烷＜二硫化碳＜二甲苯＜甲苯＜氯丙烷＜苯＜溴乙烷＜溴化苯＜二氯乙烷＜三氯甲烷＜异丙醚＜硝基甲烷＜乙酸丁酯＜乙醚＜乙酸乙酯＜正戊烷＜正丁醇＜苯酚＜甲乙醇＜叔丁醇＜四氢呋喃＜二氧六环＜丙酮＜乙醇＜乙腈＜木醇＜氮氮二甲基甲酰胺＜水
