硫酸铝铵是什么东西

硫酸铝铵是一种无机物，化学式NH4Al(SO4)2，是无色、透明结晶体或白色粉末。其微溶于水、稀酸和甘油，水溶液呈酸性，不溶于醇。常以含12个结晶水的形态存在。

味微甜而涩。在120℃时失去10分子结晶水，约250℃时变为无水品，280℃以上分解。1g溶于7ml水、0.5ml沸水。易溶于甘油，几乎不溶于乙醇，水溶液对石蕊呈酸性。0.05mol/L溶液的pH为4.6。相对密度1.64。折光率1.459。

扩展资料

纯品硫酸铵为无色透明斜方晶系结晶，水溶液呈酸性。不溶于醇、丙酮和氨。有吸湿性，吸湿后固结成块。加热到513℃以上完全分解成氨气、氮气、二氧化硫及水。与碱类作用则放出氨气。与氯化钡溶液反应生成硫酸钡沉淀。也可以使蛋白质发生盐析。

一种优良的氮肥（俗称肥田粉），适用于一般土壤和作物，能使枝叶生长旺盛，提高果实品质和产量，增强作物对灾害的抵抗能力，可作基肥、追肥和种肥，但是长期使用可能导致土壤板结。能与食盐进行复分解反应制造氯化铵，与硫酸铝作用生成铵明矾，与硼酸等一起制造耐火材料。

参考资料来源：百度百科-硫酸铝铵

硫酸铝铵对人体危害很小,不大量接触不会有危险。硫酸铝是城市生活中的必要品，是饮用水的混凝剂，有清洁的功能，所以合理运用是不会对人体造成危害的。

中文名称：硫酸铝铵(又名铵明矾)

英文名称：aluminiumammoniumsulfate

CNS号:06.004,06.005

INS号:522,523

功能:膨松剂、稳定剂。

限量要求：在油条中添加量为按生产需要适量使用。但其铝的残留量应小于≤100mg/kg(干样品,以Al计)。

工艺作用：硫酸铝铵在油条制作加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使油条具有膨松、柔软或酥脆。

注意事项：

（1）作为复合膨松剂中的酸剂，与碳酸氢钠等合用。

（2）少食，助于胃溃疡、胃炎患者胃粘膜功能的修复

（3）用量过多，可使食品发涩，甚至引起呕吐、腹泻。近年发现铝对人体健康不利，故应注意控制使用。

（3）浓溶液有腐蚀性。

一、使油条胀大。加入明矾，会使等量的小苏打释放出比原来多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来，变得香脆可口。

二、明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，爆湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。

拓展资料

1.油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

2.油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果。

3.油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品

不是明矾。

硫酸铝铵为无色透明晶体或白色粉末。微溶于水、稀酸、甘油，水溶液呈酸性。它不溶于酒精。它通常以12种结晶水的形式存在。味道有点甜，有点涩。120℃失去10分子结晶水，约250℃时变为无水品，280℃以上分解，1g溶于7毫升水和0.5毫升沸水。

硫酸铝铵溶于甘油，几乎不溶于乙醇。水溶液对石蕊呈酸性。0.05mol/L溶液的pH为4.6。相对密度1.64。折光率1.459。

十二水合硫酸钾铝，又称明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已禁止其在食品添加剂中使用，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的化合物。无色立方晶体，外观常为八面体，或具立方体，菱形十二面体形成多形，属于α型明矾类复盐，具玻璃光泽。

扩展资料：

硫酸铝铵的处置储存：

操作注意事项：闭式操作，局部排气。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤防尘面具、化学安全眼镜、防毒渗透工作服和橡胶手套。避免产生灰尘。避免接触氧化剂。装卸轻，防止包装损坏。配备泄漏应急处理设备。空容器可能会保留有害物质。

存放注意事项：存放在阴凉通风的仓库。远离火源和热源。应与氧化剂分开存放，不得混合。储存区应配备合适的材料，以容纳泄漏。

参考资料来源：百度百科-硫酸铝铵

参考资料来源：百度百科-十二水硫酸铝钾