浓盐酸能否水解淀粉，为什么

蔗糖经盐酸水解转化为还原糖。

蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。

在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

扩展资料：

化学性质

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190—220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。

在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。

煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

参考资料来源：百度百科——蔗糖

蔗糖与稀盐酸会反应生成还原糖，就是蔗糖被分解了。但蔗糖分解的方程式是没有盐酸的，可以理解为催化剂。C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 ------------果糖------ 葡萄糖C12H22O11+H2O→2C6H12O6麦芽糖------------- 葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6淀粉-------------葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6纤维素-------------葡萄糖CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH是果糖（C=O要竖着写）

蔗糖如果加入硫酸，前提是浓硫酸，就会脱水炭化2H2SO4(浓)+C=2H2O+2SO2↑+CO2↑ 生成水二氧化硫和二氧化碳

（1）由于葡萄糖属于还原性糖，而蔗糖属于非还原性糖，所以等量葡萄糖溶液和蔗糖溶液，分别加入等量斐林试剂，用小火加热2～3min 后，两者颜色反应不同，表明斐林试剂的颜色反应可用于鉴定葡萄糖等还原性糖．

（2）由于蔗糖液经稀盐酸处理后，与斐林试剂呈橙色反应，说明蔗糖在稀盐酸的作用下可分解产生了还原性糖．

（3）还原糖包括所有的单糖以及二糖中的麦芽糖和乳糖等，因此和葡萄糖一样能与斐林试剂发生砖红色颜色反应的糖类有麦芽糖、果糖．

故答案为：

（1）还原性糖

（2）在稀盐酸催化下，蔗糖分解为还原性糖

（3）麦芽糖、乳糖等

混合蔗糖溶液和盐酸溶液是为了测定水解速率常数的话就不能将蔗糖加入盐酸中 由于反应中水是大量的，消耗的水可忽略不计，所以该反应可看作是一级反应。反应速率只与蔗糖的浓度有关。盐酸只作催化剂。

蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

扩展资料：

白砂糖食用的糖，是为结晶状的，颜色很白，而且非常的甜，白砂糖不仅可食用，还有其它的作用。

1、 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。

3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。

4、用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜肴往往带有酸味，在炒菜时加点糖，酸味即可消除。

A．单糖不能水解，故A错误；

B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；

C．氨基酸含有氨基和羧基，氨基能与盐酸反应生成盐，故C错误；

D．蛋白质燃烧有烧焦羽毛的气味，故D正确．

故选D．

胃壁黏膜有两种细胞，一种分泌盐酸，另一种分泌叫“胃蛋白酶原”的物质，胃蛋白酶原一碰到盐酸，就会转变成胃蛋白酶。

胃的消化只要是靠胃蛋白酶进行的，用它来消化蛋白质。盐酸起的是活化胃蛋白酶的作用，并没有实际参与消化。

淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．

因此胃液中含有的胃蛋白酶只能初步消化蛋白质，不能消化脂肪，脂肪的消化要在小肠里进行．

先说一下油脂的成分，主要是长链脂肪酸和甘油形成的酯，这种酯与酸和碱都可以发生水解反应，但是与酸反应是可逆反应，也就是生成的新物质会重新再反应生成原物质酯，但是碱不一样，碱与酯进一步反应生成高级脂肪酸盐，是不可逆的，所有要用碱除油污。这是高中选修五有机化学

盐酸是可以分解脂肪的，我们可以先了解一下脂肪的化学本质。

油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，酯类物质是可以在酸性条件和碱性条件下发生水解的，只不过酯在酸性条件下发生的水解是可逆的，但是在碱性条件下发生的水解不可逆。

另外我们身体里胃酸的主要成分有盐酸，它不仅可以用来调解我们身体的pH值，在一定程度上还能帮助我们对食物进行消化。

油脂在酸或碱催化条件下可以水解.

在酸性条件下（体内）水解为甘油 高级脂肪酸.

在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐.

（油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.）

酸和碱都是可以溶解油脂的.

油脂水解生成甘油和脂肪酸,你加入的是酸,那么酸就是催化剂,可以催化水解.如果加入的是碱,那么这个碱就会和脂肪酸反应,促进油脂的水解平衡正向移动.所以酸和碱都是可以溶解油脂,只不过碱的效果更好.

盐酸不能水解脂肪，水解脂肪一般需要碱性溶液！

实际来说，酸和碱都是可以溶解油脂的。

油脂水解生成甘油和脂肪酸，你加入的是酸，那么酸就是催化剂，可以催化水解如果加入的是碱，那么这个碱就会和脂肪酸反应，促进油脂的水解平衡正向移动所以酸和碱都是可以溶解油脂，只不过碱的效果更好唾液中有酶，可以溶解脂肪