硫酸铝铵和明矾哪个好用

明矾的化学式为KAl(SO₄)₂·12H₂O。

明矾，又称为十二水硫酸铝钾、白矾、钾矾等，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200℃时失去全部结晶水成为白色粉末。易溶于水，缓慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。

工业领域的应用

1、灭火剂

泡沫灭火器中约有1摩尔／升明矾溶液和1摩尔／升碳酸氢钠（小苏打）溶液（和发泡剂），两种溶液的体积比为11: 2，过量的明矾被用来使灭火器中的小苏打充分反应并释放出足够的二氧化碳来灭火。

2、缓冲剂

它可以作为硫酸盐镀锌的缓冲剂，稳定镀液的ph值，硫酸铝钾用于镁合金的硫酸盐镀锌、刷锌和化学氧化，也可作为污水处理的混凝剂。如果用于镀锌，要注意其铁和重金属含量。

长期使用，容易导致出汗减少，皮肤容易出现皲裂等。

白矾具有一定的杀菌抑菌消毒作用，如果人体有汗脚的症状，刚开始用白矾泡脚，可能不太适应，但是对于人体并不会带来一定的坏处，但是大家要注意，白矾不可以放的太多，在睡觉之前，一盆泡脚水加入5克白矾，搅拌均匀使白矾溶解，就可以直接泡脚了。高浓度的白矾液对皮肤的刺激性比较大，还可能引起组织溃烂。

明矾有抗菌作用、收敛作用等。明矾还可用于制备铝盐、灭火剂、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂。

十二水合硫酸铝钾，有毒，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

扩展资料：

应用领域

1、灭火剂

干粉灭火器内盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3（小苏打）溶液（还有起泡剂），两种溶液的体积比约为11：2。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应，释放出足量的二氧化碳，以达到灭火的目的。

2、膨化剂

炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

3、缓冲剂

在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂，以稳定镀液的ph值。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处理污水的凝聚剂，若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量。

4、药物功能

明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

5、食用功能

明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱代替。明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。

净水作用：明矾溶于水后电离产生了Al3+，Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝，氢氧化铝胶体粒子带有正电荷，与带负电的泥沙胶粒相遇，彼此电荷被中和。失去了电荷的胶粒，很快就会聚结在一起，粒子越结越大，终于沉入水底。这样，水就变得清澈干净了。

明令禁止

油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。

参考资料：百度百科-十二水硫酸铝钾

化学方程式：2KAl(SO4)＋H2O=2Al(OH)3＋K2SO4＋3H2SO4。明矾一般指十二水硫酸铝钾，十二水硫酸铝钾是一种无机物，又称明矾，化学式为KAl(SO4)2·12H2O，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。可溶于水，不溶于乙醇。

灭火剂

泡沫灭火器内盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的NaHCO3（小苏打）溶液（还有起泡剂），两种溶液的体积比约为11：2。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应，释放出足量的二氧化碳，以达到灭火的目的。

膨化剂

炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

缓冲剂

在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂，以稳定镀液的ph值。硫酸钾铝用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处理污水的凝聚剂，若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量。

根据我国添加剂标准GB2760-2011的规定，硫酸铝钾（又名钾明矾、明矾）是可以用于食品中的。

这张图是从国标里面截下来的，规定了允许使用的食品及残留量。

从图中可以看到，明矾允许用于豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、焙烤食品、水产品及膨化食品中，允许的残留量都不得超过100mg/kg（以铝计）。

明矾做食品添加剂使用，其安全性还是很高的，FDA对其评价为GARS，即一般认为安全。

国标中关于明矾应用的食品中并没有提到米粉类大米制品，通常就是说国标不允许其用于米粉中的。

但现在媒体曝光米粉中有使用明矾，明矾通常是做膨松剂使用，商家可能是为了使米粉膨大，让一碗米粉看上去显得多 ，节约成本吧。另外，明矾还有一定的杀菌抑菌作用，可以增强米粉的贮藏性。

明矾中主要的危险因素是其中含有的铝。

铝不是人体所需的微量元素

，过量摄入还会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松；它还有慢性毒性，可能使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。不过，关于铝致老年痴呆的说法目前没有确实结论，研究还很初步。

世界卫生WHO组织于1989年正式将铝作为食品污染物加以控制。根据WHO最新的评估，规定每天铝的每日摄入量ADI为0-0.6 mg/kg体重，这里的体重是指人的体重，即一个体重60kg的人允许摄入量为36mg。

按国标规定的100mg/kg残留量计算，吃360可就可能过量；如果商家再过量使用，容易吃过量的风险就更大。少吃吧！

媒体还曝光有一家三口吃了米线后上吐下泻。这个跟明矾没啥关系，可能还是米线本身不卫生。

2氮气 做保护气 防止食品腐烂

3液氮 做冷冻剂，在冷冻麻醉条件下做手术

4铵盐 做氮肥

5亚硝酸 作防锈剂，混凝土掺加剂，食品如腊肉加入少量作为防腐剂和增色剂。

6铝 在常温下在浓硫酸和浓硝酸里铝的表面被钝化，生成坚固的氧化膜，可阻止反应的继续进行，常装运它们。

7铝热反应 焊接钢轨

8氧化铝 耐火材料，用于制造耐火坩埚等

9硫酸铝钾 净水剂

10活泼金属和不活泼金属制原电池

11双氧水、臭氧 漂白剂、消毒剂、脱色剂

12二氧化硫 漂白剂、杀菌剂、防腐剂

13硫酸：制铵态氮肥、酸洗除锈剂、干燥剂、酸化剂

14四乙基铅 汽油抗暴剂

15碳 制气肥、纯碱

16硅 半导体材料、合金

17硅酸盐 制玻璃、水泥、混凝土

CAS号：

性质：又称钾明矾(potash alum)，白矾，生矾，明矾。无色立方八面结晶或单斜立方结晶。无臭，略有甜味或收敛涩味。密度1.757g/cm3。熔点92.5℃。在64.5℃时失去9个结晶水，200℃失去全部结晶水成白色海绵状无水物成为白色粉状烧明矾。熔点92.5℃。溶于水(12.2％，25℃)，1％的水溶液的pH值为4.2，在水中水解成氢氧化铝胶状沉淀，几乎不溶于乙醇。极易溶于热水，溶于冷水和稀酸，不溶于乙醇、丙酮。由天然明矾石经破碎，焙烧，脱水，浸取，沉降，结晶制得。亦可用硫酸分解铝矾土粉生成硫酸铝溶液和硫酸钾反应，经过滤，结晶，离心脱水，干燥制得。造纸工业用作松香胶沉降剂，净化浊水的助沉剂，照相纸坚膜剂，泡沫橡胶助发泡剂，电镀锌的助导电剂，印染的媒染剂，防拔染工艺的防染剂。可用于收敛性化妆品中。医药上用作收敛药、催吐药和止血药。食品中用作疏松剂。

KAl(S04)2·12H20分子量474．39

无色透明坚硬块状大结晶体或粒状结晶体。无嗅，味涩，具有收敛性。密度1．757g／cm3。熔点92．5℃。干燥空气中会风化，潮湿空气中又会潮解甚至淌水。加热到645℃以上将失去结晶水成为白色粉末的枯矾。溶于水、甘油和稀酸，不溶于醇和丙酮。水溶液呈酸性，水解后有氢氧化铝胶体产生。

应用领域 主要用作温浊水的凝聚剂，起净化水质作用。造纸工业用作上浆剂，与松香乳液配合用于纸张施胶，提高纸的抗水强度。医药工业用作防腐剂、收敛剂、止血剂。加制成枯矾，可作为外用收敛止血药；配成一定浓度水溶液，可用于防止水稻皮炎；制成氢氧化铝，可配制成胃病药。与青饲料一起拌和，可用于牲畜疾病防治。也是中药材半夏、南星的腌制剂等。轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。制革工业用作铝鞣剂。