什么饮食含有乙醇和酒精

无论是同学聚会还是公司年终聚餐，大家都喜欢把酒对欢，众所周知酒后驾驶害人害己。我身边就有这样一位女司机在没有喝酒的情况下被查出酒驾，后来发现一切都是食物搞的鬼。

这些食物都含有酒精成分，吃完立刻开车，很容易被查出酒驾！

1、蛋黄派，市面上在售的蛋黄派，一般都含有食用酒精的成分，在成分表里面也都在最后一项标明，我国《食品标志管理规定》要求，食品配料清单中各种配料应按照生产加工食品时加入量的递减顺序标注，这也代表着蛋黄派中酒精含量并不高，但是吃完开车也是会被查出酒驾的呢！

2、藿香正气水，藿香正气水一般作为防中暑药品，在夏季炎热天气中常有使用，不过从药品的主要成份中可以看到，其中辅料为乙醇，俗称酒精，服用后很容易被误判为酒后驾驶。

3、酒糟类食品也是一类引起假性酒驾的“元凶”，比如醉蟹、啤酒鸭、甜酒等，这些食品在烹制过程中添加的食用酒精、料酒、酒酿发酵等，吃多了都很有可能触发酒精检测仪“报警”。

4、榴莲，榴莲从树上摘下之后光合作用会急剧减少，而内部细胞就会出现缺氧的状况，无氧呼吸频率增加，水果会自行发酵产生乙醇，吃完之后会被检测出酒精。

以上这些食物或药物酒精一般挥发较快，即使测出也是口腔内的酒精含量也不要慌，跟交警说清楚，清水漱口后等一会儿重新再测，或是通过抽血复查都可以排除嫌疑。但是如果司机真的喝了酒，想通过谎称吃了“被酒驾”食物来掩饰，企图蒙混过关也是不可能的，为了我们自己和他人的安全，一定要做到开车不喝酒，喝酒不开车

【法律依据】：《中华人民共和国道路交通安全法》 第九十一条 饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

火锅调料里的很多蘸料，会产生乙醇，也就是酒精。

火锅调料是多种混合物，其中有花生酱、豆腐乳、甜面酱、鱼露、豆瓣酱、黄酒、大蒜等，刚吃完火锅，最好是用清水反复漱口后再驾车。

豆腐乳

豆腐乳是大家平时生活火锅调料里喜欢吃的一种传统食物，但它在酒驾乌龙食物中地位，是靠前的，豆腐乳的配方中含红曲色素和乙醇勾兑的成分，吃下它们马上用酒驾检测仪测试话，可以达到酒驾甚至醉驾标准，食用后，应在10分钟以后再驾车。

如果吃完腐乳立刻用酒精测试仪检测，数值高达12.6mg/100ml，等到大约10分钟以后，酒精量才能恢复到0。虽然最后还是要通过抽血检查，但尽量避免最好。

大蒜

将一瓣大蒜充分咀嚼后，立即用酒驾测试仪检测，结果显示为合格，不属于“酒驾”，3 min后，检测结果为0。但若吃火锅时不注意，多吃了几瓣大蒜，的确会造成“被酒驾”的麻烦。

大蒜本身不含乙醇，但与空气发生氧化后形成乙醇。吃了大蒜，不妨嚼几颗花生，气味散去后再开车。

漱口水

漱口水同样也属于吃了能引起酒驾误会的东西，不建议开车前使用。吃完火锅想漱口，一定要用清水。

另外，含糖量高的苹果、香蕉、梨等，如储存不当，也会产生酒精。经发酵制成的面包、醉虾、啤酒鸭等食品中也含有酒精，属于易“被酒驾”的食品。

注意：检测出来有酒驾嫌疑，会在间隔一定时间后进行第二次确认。如果吃了上述食物就不会存在酒精，如果真是饮酒，10分钟或者是20分钟、半个小时之内只能是上升值而不是减退。

酒驾的坏处有哪些呢？

判断和操作能力下降，酒后对光声刺激的反应时间延长，本能反射动作的时间也相应延长。感觉器官与运动器官的协调功能受损，无法正确判断距离和速度。视力障碍，饮酒后会暂时损害视力，视觉形象不稳定，颜色辨别能力下降，无法找到和正确理解交通信号、标志和标志。同时，酒后视野大大缩小，视力模糊，眼睛只盯着前方的目标，很难发现视野边缘的隐患，容易发生事故。在酒精的刺激下，人们有时会高估自己，常常忽视周围人的建议，经常做出超出自己能力范围的事情。

哪些食物还含有酒精呢？

1、腐乳，腐乳是我们日常看到的食物，也是大家都喜欢吃的食物，但是很多人不知道腐乳含有酒精。腐乳吃完后10分钟内的测试被认为是酒驾，所以喜欢吃腐乳的朋友注意，开车时不能吃腐乳，以免造成酒驾。

2、醉蟹，很多人都喜欢吃螃蟹，醉蟹是我国南方的经典美食，深受人们的喜爱。醉蟹含有米酒和高粱酒。 如果你吃得太多，你会陶醉。 喜欢吃醉蟹的朋友要注意饭后短时间不要开车，以防酒驾。醉虾，和醉蟹一样，是将冰块放入玻璃容器中，然后放入活虾，最后倒入米酒和调味料，将虾彻底浸泡，一会儿虾就醉了。因为它含有高度的黄酒，而且吃后也会造成醉酒状态，开车会造成酒驾的情况。

3、泡菜含有酒精。 为了保持泡菜的口感和保存时间，有的泡菜会放少量酒精，泡菜中也会加入糖，发酵后也会产生酒精，所以泡菜不宜吃太多。

怎样解酒管事呢？

喝完酒后可以用漱口水，很多人喝的时候呕吐，也有人吐出酸水。这时漱口，在一杯温热的纯牛奶中加入一勺蜂蜜，搅拌均匀，慢慢喝，既能快速醒酒，又能保护胃黏膜。香蕉汁，香蕉汁也是解酒的好药。 取一根香蕉去皮切成小块，加入200毫升开水挤成汁，然后慢慢饮用，有很好的解酒作用，可以缓解口臭和便秘。雪梨果汁，喝完白酒后，取一个雪梨去皮去核，切块挤汁，然后慢慢喝，不仅能快速醒酒，还能缓解恶心等醉酒症状。

腐乳：豆腐乳的配料中含有食用酒精，吃后口腔中的酒精浓度较高。如果吃完腐乳立刻用酒精测试仪检测，数值高达12.6mg/100ml，等到大约10分钟以后，酒精量才能恢复到0。醉虾醉蟹大多是由黄酒搭配调料浸泡而成，因为制作工艺不同，酒精含量无法确认，保险起见，吃过很多醉虾、醉蟹后最好不要开车。

格瓦斯：作为一种麦芽汁发酵饮品，虽然含酒精量很少，但如果大量饮用后马上测试，也可能会超标。藿香正气水：一些中成药的成分中含有酒精，易被测出“酒驾”。我们在吃荔枝的过程中，口腔中的很多酶会对荔枝的糖分进行分解，分解出酒精，并在口腔里迅速发酵。所以，当我们吃完荔枝后，马上进行酒精含量测试，就会测出有酒精含量。

虽然酒酿食品中的酒精合量很低,但是由于制作方法的差异,很多酒酿食品的酒精含量和标准并不是很准,所以如果一口气猛吃很多,、浓度还很高的酒酿食品,确实有可能血液中酒精合量超标,所以开车前请不要吃这些东西。酵素称为健康食品，据说还有减肥的功效。喝了之后，您可千万别开车，因为一杯下肚之后，吹出来的数值高达0.955mg/l。榴莲含糖很高，过熟或者存放时间长了，食用后嘴里短时间内会产生酒精，如果此时立刻检测，会出现酒驾的假象。

其实，对于因为吃了食物而导致的“酒驾”，我们并不需要太紧张，吹气只是初步测试，可以过十来分钟再测，最终还是以血检结果为准的。但是，司机们还是要注意，开车尽量别食用酒精浓度过高或被食用酒精泡过的食物，虽然不能被冤枉，但费口舌解释是少不了的。

只要是含有酒精的食品，食用后都可以被酒精检测仪都可以检出带有酒精，但一般不能达到酒驾的标准。但是，酒精含量稍高的食物食用后驾车，有可能被认为酒驾，例如藿香正气水、蛋黄派、醪糟、腐乳、保鲜水果等。

蛋黄派

曾经在山东济南一位滴酒未沾的公交车司机被查出了酒驾，之后他发现真凶竟然是蛋黄派，在当时这个新闻在各大社交媒体上引起了很大的反响。后经过测试，一枚蛋黄派全部食用后，血液酒精浓度检测值高达98毫克/100毫升，已超过醉驾标准。

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2.腐乳

腐乳由酒糟制作，且它的发酵过程中酒精浓度会随发酵时间逐步升高，因此采用酒精检测仪对一小块腐乳（仅0.2g）进行检测时，检测值可能高达112毫克/100毫升。

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3.水果酵素

喝下一大口“火龙果混合苹果水果酵素”后，立即使用酒精测试仪进行测试，其检测值达63毫克/100毫升，已达到酒驾标准。但是不同水果混合酵素进行检测所测出的检测值有所不同，例如菠萝混合苹果酵素检测值仅为18毫克/100毫升，接近酒驾标准。

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4.酸梅汤

酸梅汤配料中含有乌梅，乌梅在发酵后也会产生低浓度的醇类化合物。饮用过多后，血液循环中的乙醇含量也相应升高，使用灵敏度高的酒精测试仪有可能检测超标。

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5.糟凤爪、醉虾、醉鸡

糟卤是从陈年酒糟中提取糟汁后加入各种配料调制而成，因此含有酒精，但其酒精含量并不高。但用白酒直接腌制的食品还有醉虾、醉鸡等，检测的数值比糟卤更高且易被检测为酒驾。

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很多食品为了风味或延长保质期，会在食品或包装中加入少量食用酒精。而人食用后立刻检测，其测试值很可能超过标准，这就是假性醉酒。假性醉酒其实不可怕，酒精通常会在短短几分钟内挥发掉。遇上“被酒驾”的情况各位司机不必惊慌，向交警阐明情况就好了，必要还可以申请做血液检测。

参考资料：

/baike.baidu.com/item/%E5%81%87%E6%80%A7%E9%86%89%E9%85%92/15729076"target="_blank"title="百度百科-假性醉酒">百度百科-假性醉酒