焦亚硫酸钾的作用和用途
焦亚硫酸钾用途：
1.焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。
2.用作分析试剂。还用作显影剂、还原剂、细菌抑制剂。
3.焦亚硫酸钾用作硫代硫酸盐镀银中的添加物质，其钠盐也用于含铬废水的处理。
焦亚硫酸钾是一种化学物质，分子式是K2S2O5。焦亚硫酸钾在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快。与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体。呈强还原性，加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。焦亚硫酸钾遇酸分解生成二氧化硫。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。焦亚硫酸钾在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫，水溶液可被空气氧化为硫酸钾。
山梨酸钾是防腐剂，可以抑制微生物活性，作为食品防腐剂使用的。焦亚硫酸钾是抗氧化剂。分解产生的二氧化硫可以减慢红酒的氧化过程。焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。
山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中应用较广并且防腐效果理想。鉴于单一食品添加剂在应用的局限性以及物理性能方面的限制，国内外目前大力研发复合型的食品添加剂，从而发挥协同效应以达到最佳的效果。
扩展资料：
有些防腐剂对人们完全无害。比如二氧化碳，碳酸类饮料及啤酒，在生产过程中都会加入二氧化碳，不仅可以增加饮用时的杀口力，让人觉得非常凉爽，还会抑制需氧微生物的生长。
少部分防腐剂因具有一定毒性备受质疑，如苯甲酸及其钠盐、对羟基苯甲酸酯类、脱氢醋酸等，也逐渐被山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类所取代。
另外一些防腐剂不仅安全性高，而且还可以弥补身体的某种营养素不足。比如山梨酸，它是一种不饱和脂肪酸，可以参与体内正常的代谢，产物是二氧化碳和水，对人体无害，但是价格相对之前三种防腐剂要贵。
再比如丙酸及其盐类，丙酸钙与其他脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收，并供给人畜必需的钙，对于那些总是购买钙片的人来说，在市场选购商品的时候，可以选择添加了丙酸钙的那种，防腐补钙两不误。
参考资料来源：百度百科-山梨酸钾
百度百科-焦亚硫酸钾
人民网-防腐剂不一定有害
焦亚硫酸钾是固体，加到酒中释放出二氧化硫，起到保护葡萄酒的左右。而直接在红酒中添加二氧化硫指的是二氧化硫水溶液，也就是亚硫酸。
由于国家的新标准规定，葡萄酒不允许加一滴水，所以现在的厂家背标上食品添加剂写的是焦亚硫酸钾。
加入二氧化硫的作用
1、保鲜：葡萄就在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。
2、防腐 ：葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。
3、保证酒的风味：葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。
扩展资料
焦亚硫酸钾是一种化学物质，分子式是 K2S2O5，焦亚硫酸钾在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快，与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体，呈强还原性，加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。焦亚硫酸钾遇酸分解生成二氧化硫。
焦亚硫酸钾易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，焦亚硫酸钾在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫，水溶液可被空气氧化为硫酸钾。
焦亚硫酸钾用途
1、焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。
2、用作分析试剂。还用作显影剂、还原剂、细菌抑制剂。
3、焦亚硫酸钾用作硫代硫酸盐镀银中的添加物质，其钠盐也用于含铬废水的处理。
参考资料百度百科--焦亚硫酸钾
中文名焦亚硫酸钾[3]
外文名Potassium metabisulfite
别名偏重亚硫酸钾[3]、偏硫代硫酸钾[3]
化学式K2S2O5
分子量222.31
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焦亚硫酸钾
Potassium Metabisulfite (Potassium Pyrosulfite)性状 白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味，150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫气体。可溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。1%水溶液的pH为3.4～4.5。有强还原性。理论数据
毒理学数据致突变：小鼠LC50：400 mg/kg兔经口LD50：600～700mg/kg（以SO2计）。生态学数据通常对水体是稍微有害的，不要将未稀释或大量产品接触地下水，水道或污水系统，未经政府许可勿将材料排入周围环境。计算化学数据1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无2.氢键供体数量:0[3]3.氢键受体数量:6[3]4.可旋转化学键数量:0[3]5.互变异构体数量:无6.拓扑分子极性表面积125[3]7.重原子数量:9[3]8.表面电荷:0[3]9.复杂度:136[3]10.同位素原子数量:0[3]11.确定原子立构中心数量:0[3]12.不确定原子立构中心数量:0[3]13.确定化学键立构中心数量:0[3]14.不确定化学键立构中心数量:0[3]15.共价键单元数量:3[1]性质与稳定性
稳定性焦亚硫酸钾在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫。水溶液可被空气氧化为硫酸钾。性质在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快。与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体。呈强还原性。加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。溶于水。微溶于醇。不溶于乙醚。遇酸分解生成二氧化硫。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。[1]贮存方法
1.应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，注意防潮。2.不得与酸类、氧化剂及有毒物品共贮混运。运输时应防雨淋和烈日暴晒。装卸时要轻拿轻放，以免包装破损。3.失火时，可用水、沙土和各种灭火器扑救。[1]用途及用量
用途1.焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。2.用作分析试剂。还用作显影剂、还原剂、细菌抑制剂。3.焦亚硫酸钾用作硫代硫酸盐镀银中的添加物质，其钠盐也用于含铬废水的处理。[2]用量可用于啤酒，最大使用量为0.01g/kg；用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯残留量≤0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），最大使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg。使用方法
使用方法1. 本品主要通过二氧化硫起作用，具体参见二氧化硫。2. FAO/WHO(1983)规定：速冻小虾或对虾、龙虾，在半成品中的最大用量为100mg/kg，熟制品中为30mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)；速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)。操作注意事项密闭操作，提供充分的局部排风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴头罩型电动送风过滤式防尘呼吸器，穿胶布防毒衣，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。避免产生粉尘。避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。急救措施
食入：给予牛奶或水 (如果神志清醒的话)。催吐。就医。眼睛：用流动清水冲洗(15 分钟)。就医。皮肤：脱去被污染的衣服。用水和肥皂冲洗。吸入：转移至空气新鲜处。休息, 保暖。[2]废弃处置
废弃物性质：危险废物 废弃废弃处置方法：建议用焚烧法处置。废弃注意事项：处置前应参阅国家和地方有关法规。[2]分享你的世界
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[1] 焦亚硫酸钾．化学品数据库 [引用日期2017-04-30][2] 焦亚硫酸钾知识大全．易展化工网 [引用日期2017-04-30][3] 偏硫代硫酸钾．化源网 [引用日期2022-09-05]
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安全。
红酒中含有少量焦亚硫酸钾，能够起到抑菌防腐的作用，减少红酒的变质现象。只要不超标使用，对人体没有伤害，添加剂标准中也是允许限量使用的。
在葡萄酒的酿造过程中，焦亚硫酸钾已经成为保证红酒质量不可取代的重要手段，但是焦亚硫酸钾其二氧化硫含量为57%。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，只要放入量不超标，对人体没有伤害，放一点二氧化硫到红酒里面也有保存红酒饮用的成份。
扩展资料：
焦亚硫酸钾是抗氧化剂。分解产生的二氧化硫可以减慢红酒的氧化过程。焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。
焦亚硫酸钾这类别东西，一般都会放在国产酒种，当保鲜剂的作用，但是国外一般是不用的，国外一般是二氧化硫（一部来自葡萄酿造师自己产生，一部分是人工添加），但是成分很小，非常之少，作用也是保鲜剂的作用，因为部分人对二氧化硫过敏，所以国外酒都会进行标注。
参考资料来源：百度百科-焦亚硫酸钾
参考资料来源：百度百科-红酒
焦亚硫酸钾是欧美最常用的杀菌抗氧化辅料，其二氧化硫含量为百分之57。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，在葡萄酒的酿造过程中，二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段，在葡萄酒酿酒历史里已经有100多年，并被法律允许加进葡萄酒中。
自酿葡萄酒，添加杀菌抗氧化辅料，杀死很多肉眼看不到细菌和霉菌，酒液不仅干净卫生，还能提高自身抗氧化能力，不容易变质，喝起来更放心。杀菌抗氧化辅料的使用量需要控制好，比起工业化酿酒，自酿的使用量低很多。使用前，一定要仔细阅读使用方法。
增酸作用是指，在葡萄酒中添加二氧化硫可一定程度地抑制分解酒石酸，苹果酸的细菌，二氧化硫又与苹果酸及酒石酸的钾钙等盐作用，使他们的酸游离，增加了不挥发酸的含量，同时，亚硫酸被溶于葡萄汁或葡萄酒中的氧氧化为硫酸，也会使酸增高。
有害的。
红酒里的焦亚硫酸钾是利用其中的亚硫酸盐的作用，起到保护红酒风味的作用。通过检测亚硫酸盐的含量，可知道是否有异常，对人体还是有一定害处的。进口葡萄酒一般是二氧化硫，没有焦亚硫酸钾，原因是抗氧化作用，也就是增加保质期的时间；
二氧化硫一部分是酿造过程中产生，一部分是后添加，作用就是抗氧化，使葡萄酒能在瓶中保存更长的时间，使酒至更加稳定。但焦亚硫酸钾对于人群，天摄入1g亚硫酸盐时不会明显危害，摄入4～6g可造成胃肠障碍，引起剧烈腹泻。
慢性中毒，可引起头疼，肾脏障碍，红血球和血红蛋白减少等症状。另外，由于硫磺中含有铅，砷，铊等，熏蒸时这些有毒物质可进入食物中。
亚硫酸盐危害实验
实验表明，用含NaHSO3 0.1%的饲料喂养大白鼠2年，大白鼠发育受到抑制；用含Na2SO3 0.1%的饲料喂养大白鼠2年，大白鼠出现神经炎，骨髓萎缩等病症。亚硫酸盐进入机体之后极易通过一电子氧化作用形成三氧化硫阴离子自由基(SO3-)，SO3-可与O2迅速反应生成超氧阴离子自由基O2-。
当对小鼠进行亚硫酸氢钠和亚硫酸钠(1:3)生物试液腹腔注射之后，发现其海马神经元细胞DNA受到了损伤。当其浓度为 1.000g/kg·bw时，雄性小鼠受损伤的细胞达到了99.33%，细胞DNA迁移长度高达29.13μm，而雌性小鼠海马神经元细胞DNA受损程度达到了95.33%；
细胞DNA迁移长度也达到了20.94μm。即使是在较低浓度下(0.125g/kg·bw)，细胞DNA迁移长度也显著增加。
以上内容参考百度百科--亚硫酸盐
在葡萄酒的酿造过程中，焦亚硫酸钾已经成为保证红酒质量不可取代的重要手段，但是焦亚硫酸钾其二氧化硫含量为57%。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，只要放入量不超标，对人体没有伤害，放一点二氧化硫到红酒里面也有保存红酒饮用的成份。
扩展资料：
1、红酒的成份相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
2、红酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。
3、红酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多，因为红葡萄酒是带皮发酵的，而白葡萄酒不带皮发酵。一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁。
参考资料：百度百科-红酒
粉条中有明矾，明矾有很好的絮凝作用，常被民间用来作为净水剂。现代大城市正规自来水厂是不用明矾的，但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀，使自来水中含有较多铝离子。
一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易被煮烂
白矾在粉条里面的作用主要是
一、明矾含铝离子，水解成氢氧化铝，氢氧化铝是一中很好的表面活性剂，能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉；同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用，粉丝变得很有劲道。
二、明矾有很好的絮凝作用，常被民间用来作为净水剂。现代大城市正规自来水厂是不用明矾的，但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀，使自来水中含有较多铝离子。
三、一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易被煮烂
