乙酸乙酯在乙醇和乙醇钠条件下的产物和机理
这是乙酸乙酯自身缩合反应，产物是乙酰乙酸乙酯：
CH3COCH2COOEt.
反应机理是：
乙酸乙酯在乙醇钠作用下生成碳负离子：
-CH2COOEt.
该碳负离子进攻另一个乙酸乙酯的酯羰基，然后脱去乙醇负离子，
得到上述产物。
乙酸和乙醇会形成共沸物，不能直接蒸馏。
一般是加入naoh或cao使乙酸变成乙酸盐，成为离子化合物，沸点提高，然后把乙醇蒸馏出来。
如果要得到乙酸的话，还需要向乙酸盐中加盐酸来重新获得乙酸。
总之没有什么特别好的方法，用的试剂比较多。
如果是乙醇中除去乙酸的话就简单多了，直接加cao蒸馏即可。
区别
用新制的氢氧化铜（斐林试剂）
乙醇：无变化
乙酸：沉淀溶解，得到蓝色澄清透明溶液
取代反应定义：有机分子中的一个原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应。
严格按照定义来说，乙醇和钠反应也可以算作置换反应的一种
取代反应是指有机化合物分子中任何一个原子或基团被试剂中同类型的其它原子或基团所取代的反应，用通式表示为：R－L（反应基质）+A（进攻试剂）→R－A（取代产物）+L（离去基团）
具体到你的提问 R-L=CH3CH2OH A=Na R-A=乙醇钠 L=氢气
乙酸和钠的反应与普通酸和钠反应没有本质区别。乙酸的电离程度低，有一部分是以乙酸分子形式存在的，实质都是Na和水中游离的氢离子反应
乙酰乙酸乙酯的合成如下：
1、含有α-H的酯在碱性催化剂存在下，能和另一分子酯发生缩合反应生成β-酮酸酯，这类反应称为Claisen酯缩合反应。
2、其催化剂是乙醇钠。因为金属钠和残留在乙酸乙酯中少量乙醇（少于3%）作用后就有乙醇钠生成。乙酰乙酸乙酯的生成是经过如下一系列平衡反应：
C2H5OH＋NaC2H5ONa＋1H2 2
3、随着反应的进行，也不断地生成了醇，所以反应就能不断地进行下去，直至金属钠消耗。乙酸乙酯中总是含有少量乙醇副产物，所以此对反应有利。
但如果作原料的酯中乙醇的含量过大时，对反应也是不利的。因为Claisen酯缩合反应是可逆的，β-酮酯在醇和醇钠的作用下可分解为两分子酯，使产率降低：
乙酸和钠反应本质是酸和金属单质的反应，生成盐（醋酸钠）和氢气，也属于置换反应。
乙醇和金属钠反应类似于水和钠的反应，不过生成的是乙醇钠和氢气
