山梨酸是什么
山梨酸是一种食品添加剂。
山梨酸的化学式 C6H8O2，又称为清凉茶酸、24-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。
山梨酸还广泛用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品等行业。还应用于防腐剂、防霉剂、虫剂配制及合成橡胶工业。
扩展资料：
水煮类坚果与籽类产品在加工过程中，产品经水煮后仅采用了沥水或低温烘制过程，产品中水分含量达30%以上。
该类产品由于本身水分含量较高，贮存过程中易腐败变质，虽然通过超高温灭菌可解决产品腐败问题，但由于超高温灭菌对产品的外观和口感影响较大。
特别是花生类产品，经超高温灭菌后，产品发软易碎、颜色发黑、香味改变，失去了水煮坚果与籽类应有的色香味。
但是添加山梨酸钾能很好地解决此类问题，用防腐剂山梨酸钾处理过的水煮坚果与籽类产品不易滋生细菌、霉菌和酵母菌，不易变质，此外还能够降低加工产品的灭菌温度，使产品保持原有的营养。
参考资料来源：百度百科—山梨酸
山梨酸是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。常被用作食品和药物制剂的防腐剂，还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。山梨酸微溶于水，溶于丙二醇。
常温常压不分解，避免强氧化物接触。本品低毒。大鼠经口LD50为8000mg/kg。设备应密闭，操作人员应戴口罩及橡皮手套。存在于香料烟烟叶、烟气中。在未成熟的山梨果汁中有微量存在。
山梨酸在蔬菜和水果中的应用
新鲜的蔬菜和水果如果不及时进行防腐保鲜处理很快就会失去光泽、水分，表面干皱并且很容易产生霉菌导致腐烂，从而造成不必要的浪费。若蔬菜和水果的表面使用山梨酸钾保鲜剂后，在温度高达30℃的情况下可以保存一个月之久，还能够保持蔬菜和水果的绿色度不发生改变。
表面被喷洒山梨酸钾保鲜液的苹果，常温下贮存4个月后，仅有5%左右的苹果发生腐烂变质的现象。山梨酸钾甚至还可以防止蔬菜罐头外包装的马口铁氧化生锈。
以上内容参考 百度百科-山梨酸钾
以上内容参考 百度百科-山梨酸
山梨酸是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。常被用作食品和药物制剂的防腐剂，还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。山梨酸微溶于水，溶于丙二醇。
常温常压不分解，避免强氧化物接触。本品低毒。大鼠经口LD50为8000mg/kg。设备应密闭，操作人员应戴口罩及橡皮手套。存在于香料烟烟叶、烟气中。在未成熟的山梨果汁中有微量存在。
贮存方法
1.储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂分开存放，切忌混储。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
2.用塑料袋和塑料衬里，外套编织袋或纸桶包装。净重1kg,5kg。注意防潮、防晒，勿与其他化学物品接触，按一级化学品规定贮运。
B、山梨酸含有羧基，属于酸，所以能和碳酸钠溶液反应生成二氧化碳，故B正确．
C、山梨酸含有碳碳双键，所以可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，故C错误．
D、山梨酸含有碳碳双键，所以能发生加聚反应生成高分子化合物，故D正确．
故选C．
下午好，水果中含有的有机酸种类多如牛毛无法一一列举出来的总数有上百种之多，常见的是柠檬酸、抗坏血酸、山梨酸和乙酸这四种，它们的分子式分别是C6H8O7、C6H8O6、C6H8O2和C2H4O2，其他的各种酸和其衍生多元酸很多，绝大多数都符合羧酸通式，比如草酸（乙二酸）、酒石酸、苹果酸和丁酸等等——新鲜水果中大多数酸味和酸性物质来源是抗坏血酸也就是维生素C，下图是它的结构简式，请参考。
B、山梨酸中含有碳碳双键，可以被氢气加成，故B正确；
C、山梨酸中含有羧基，可以和醇之间发生酯化反应生成酯，故C正确；
D、1mol山梨酸含有羧基1mol，可以和金属钠反应产生氢气0.5mol，故D错误．
故选D．
