苯甲酸纳 阿斯巴甜 苯丙氨酸是什么

阿斯巴甜是一种新型的氨基酸类高甜度甜味剂，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽化合物。而没有其他人造甜味剂的苦味，化学味或金属味。阿斯巴甜能增进水果的风味降低咖啡的苦味，能有效地降低热量，而且不会造成牙齿龋坏，具有与蛋白质相类似的代谢作用。 阿斯巴甜具有风味好、甜度高、热值低、安全可靠等特点，可广泛应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂的制作。

L-谷氨酰胺

分子式：C5H10N2O3

性状 白色结晶性粉末。无臭，有微甜味。溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯。

质量标准

干燥失重 ≤0.30%

旋光度+6.3°～+7.3°

重金属 ≤15ppm

灼烧残渣 ≤0.30%

含量 98.5～101.5%

PH 4.5～6.0

氯化物 ≤0.02%

砷盐 ≤1ppm

甜菊糖VS阿斯巴甜风波背后的战争

南方日报2002-03-28 15:41:39

这是一个关于两种甜味剂的故事。这件事闹得沸沸扬扬，但美国的食品

及药物管理局（FDA）则又一次把消费者卖给了医药公司，又一次让消费

者弄不情事情的真相。事实上，FDA最近禁用的甜味剂非但无害，而且对

人体是再安全不过的。

几个世纪来甜菊在南美大地受到广泛应用，而在日本它也是人气最旺的

不含卡路里的甜味剂销量之冠。1980年，阿斯巴甜作为一种人造甜味剂

得到批准而投放市场……但几乎是同时，这种糖精又被赶出了市场，因为有

研究证明它有致癌的可能性。难道这是巧合？而甜菊与FDA的关系却是最

备受争议的。

不含卡路里的甜菊

20世纪80年代末，众多的健康食品店开始把甜菊作为一种天然的蔗

糖代替品进行推广。当FDA接到一宗有关甜菊的匿名投诉后，很快甜菊的

进口和销售被全面封杀。在消费者和健康食品业界频频施压之下，1994

年美国国会通过了食物补充及健康教育法案。法案允许把甜菊作为一种食物

的补充物进行买卖，但却不得作为一种单纯的食物或食物添加剂。法案还对

甜菊的商标和销售作出了严格的规定。试想一下，如果不小心把甜菊加入水

中就会被认作是贴错标签甚至严重到被没收。

如果你喜欢喝减肥苏打水或者喜欢在咖啡里加点儿Equal 或者N

utraSweet（甜味剂）的话，那么请你听好，这两种甜味剂当中都

含有阿斯巴甜，FDA最早于1974年通过了对这种物质的检测。不过，

曾经有两组调查研究表明，阿斯巴甜可以引起实验室动物产生脑瘤。

尽管这两次研究无人可以驳倒，但阿斯巴甜还是在1981年得到了通

过，并在1983年开始添加于饮料当中。根据全国癌症协会的数据显示，

1983—1987年间脑瘤发病率的猛增给人民敲响了警钟。男性的年估

计百分比变化（EAPC）从2·1％升至8·1％，而女性的EAPC更

是从2·1％升至11·1％。这很可能是人们消费了含有阿斯巴甜产品的

结果。

还有一种不含卡路里的天然甜味剂，那就是甜菊。甜菊是一种药草，在

南美洲它作为甜味剂已经有数百年的历史。它不含卡路里，粉末状的甜菊精

比蔗糖甜300倍。现在甜菊在世界上非常风行。在日本的甜味剂市场，甜

菊的市场份额高达41％，甚至还应用于日本的轻怡可乐中。直到最近，该

公司为了符合全球的“标准”，才被迫以阿斯巴甜取代了甜菊。事实上，还

没有报道说甜菊含有毒性，每天至少有数百万的人消费甜菊。

甜菊为何过不了FDA

和阿斯巴甜相比，甜菊非但没有毒性，而且还有几种传统的医药用途。

南美的印第安部落把甜菊当作消化良药，而且还用它来治愈伤口。最近的临

床研究证明，甜菊能有效增加葡萄糖含量，同时也能降低血糖水平。从安全

性来说，甜菊无疑可以技术性击倒阿斯巴甜。然而为什么您的孩子还是在食

用含有刺激性作用的阿斯巴甜食品呢？

1980年，甜菊作为一种安全的甜味剂开始风行美国。全球最大的草

药茶公司之一的Celestial Seasonings在其几种茶产

品当中都是以甜菊作为甜味剂的。1986年，FDA在没有发出通知的情

况下赶到该公司的仓库并没收了所有的甜菊存货，并警告该公司以后不得在

茶产品中加入甜菊。

1991年，FDA正式禁止使用甜菊，称其为“不安全的食物添加剂

”，而当时在许多国家甜菊还是非常盛行。事实上，FDA的做法不过是为

了控制甜菊，使之不能与阿斯巴甜争夺市场而已。

甜味剂阿斯巴甜致癌再引争议 食品业广泛使用

世界上至少有6000多种食品和饮料，甚至药物将阿斯巴甜作为主要的蔗糖替代品。

近日，据英国《卫报》报道，意大利一些科学家经过研究发现，目前被广泛使用的代糖阿斯巴甜是一种强致癌剂，会对人的健康造成相当大的影响。

位于意大利博洛尼亚的拉马兹尼癌症研究中心的研究人员称，他们对1800多只老鼠进行了为期3年的试验，发现如果雌老鼠每天摄入一定量的阿斯巴甜（相当于一个成年人根据自己的体重每公斤摄入40微克），那它患上淋巴瘤和白血病的几率就会大幅提高，而且摄入越多，患癌几率越大。此外，脑瘤和周围神经癌也是试验老鼠死亡的主要原因。研究人员称，目前还不确定多大剂量的阿斯巴甜会致癌，因此需要继续进行新的试验。但本着为健康负责的原则，人们应尽量少吃甚至不吃那些含阿斯巴甜的食物、饮料和药品，特别是孕妇和儿童。

研究人员在9月中旬召开的意大利国际学术研讨会上，公布了这一研究结果，顿时引起轩然大波。

阿斯巴甜是一种比蔗糖还要甜200倍的甜味剂，在食品工业中被广泛使用，世界上至少有6000多种食品和饮料都将其作为主要的蔗糖替代品，全世界大约有3.5亿人每天都在食用。然而，对于阿斯巴甜是否会致癌，一直是学术界争论的话题。不少专家在阿斯巴甜问世之初就已经提出过这个问题。

9月19日，欧洲食品安全署发表声明称，一系列的最新研究成果都表明，阿斯巴甜可能致癌，因此须高度重视。同时他们也明确表示，会对拉马兹尼癌症研究中心的研究结论进行分析。

闻知消息后，阿斯巴甜的生产商立刻提出异议。世界阿斯巴甜产量最大的生产商之一、日本味之素株式会社提出，拉马兹尼癌症研究中心的研究结论，与一些世界级癌症研究权威机构提出的结论，是完全相悖的，而且这一结论并没有得到世界流行病学统计机构的确认，根本不能令人信服。公司负责人还提出，老鼠的体重要比人轻很多，在分解物质等方面的能力也明显比人弱，因此不能把人摄入安全的量给老鼠吃，两者的新陈代谢根本不能相提并论。

欧洲食品安全署的有关负责人认为，阿斯巴甜是许多儿童食品的主要成分，如果它对健康有害，那对儿童来说危险性非常大。而孕妇由于自身免疫力下降，在食用了含阿斯巴甜的食品或服用了含这一成分的药品后，也可能对健康和胎儿造成不良影响。因此必须尽快弄清阿斯巴甜会否致癌。如果研究人员证明，阿斯巴甜确实具有致癌性，那许多食物需要重新设计配方。

阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。为 白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的18O倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。O.8％水溶液的pH值为4.5-6。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。 水中溶解度约为1％，乙醇中为0.26mg／100ml。可作为非营养型甜味剂。我国国家标准规定，汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。FAO/WHO（1984）规定：甜食0.3％，胶姆糖1.O％；饮料0.1％，早餐谷物O.5％，以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。

这个问题实际上与阿斯巴甜中甲醇的潜在作用有关，而不是阿斯巴甜本身的问题。阿斯巴甜是一种人造甜味剂，由两种氨基酸（苯基丙氨酸和天门冬氨酸）和酒精（甲醇）组成。阿斯巴甜比食糖甜200倍左右，常用作甜味剂。由于1克阿斯巴甜（本身不含卡路里）可替代2茶匙糖（每茶匙含16卡路里），因此用阿斯巴甜代替糖制成的食品所含的卡路里要少得多。与蔗糖聚酯人造脂肪等其他食物替代品不同，阿斯巴甜能被人体消化。\x0d\x0a由于阿斯巴甜能被人体消化，所以它颇有争议性。在您食用阿斯巴甜增甜的产品后，阿斯巴甜会分解为初始成分：苯基丙氨酸、天门冬氨酸和甲醇。甲醇约占10%左右。甲醇本身无害，但肝脏中的酶将其分解为两种毒性很强的化合物。最大争议点在于，从阿斯巴甜中的甲醇分解而来的这些毒素是否足以会损伤身体。\x0d\x0a甲醇是什么？为什么甜味剂中都会有甲醇？甲醇是众多醇类化合物中的一种，碳基化合物在发酵时通常会产生酒精。酒精其实就是水原子(H20)的一个氢原子被连接了氢原子的碳原子链替代。甲醇(CH3OH)是最简单的酒精，含连接了三个氢原子的碳原子链。乙醇(CH3CH2OH)的原子链是甲醇的两倍长，是啤酒和其他酒精饮料中的兴奋性成分。\x0d\x0a甲醇可以从发酵木中蒸馏出来，因此也称为木精。防冻剂、玻璃清洁剂和涂料稀释剂等市售产品中都含甲醇，但很多人经常饮用其他含甲醇的而刺激更小的产品。水果汁、蒸馏酒精（如威士忌、葡萄酒和啤酒）中本身都有甲醇。一杯普通的葡萄酒中含少量的甲醇，按体积计算大概在0.0041%至0.02%之间。相比之下，同样一杯葡萄酒中含10-15%左右的乙醇。甲醇比乙醇甜，少量的甲醇甚至能为这些饮料增添风味。人们利用甲醇的这种甜味，制作人造甜味剂。\x0d\x0a所有酒精都具有一定的毒性，但甲醇的毒性在于它在人体中分解时生成的代谢物。同一组酶会分解甲醇和乙醇。这种逐步降解过程的最终产物是二氧化碳和水。该过程阻止乙醇在人体内聚积到有毒程度。不过，由于乙醇和甲醇分子在结构上稍有不同，同一过程的中间步骤将甲醇分解为比甲醇本身危险得多的化合物！\x0d\x0a阿斯巴甜会产生足以伤害人体的甲醇吗？简短的回答是“关于这个问题的争议很多”。\x0d\x0a大多数人每天通过正常饮食最多会摄入10毫克甲醇。一罐355毫升的阿斯巴甜增甜碳酸水约含200毫克阿斯巴甜。在消化后，阿斯巴甜生成的甲醇是其重量的十分之一（20毫克）。\x0d\x0a\x0d\x0a总而言之，什么食物吃多了都有害，饭吃多了还撑死呢。所以适可而止，偶尔为之，保持健康的生活饮食习惯准没错！希望这个回答对你有所帮助。

不是，是一种非营养性代糖。代糖如果区分的话，可以分成两类，营养性代糖合非营养性代糖。非营养性代糖其实就是甜味剂。营养性代糖，一般就是各种糖醇，比如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等等。这些东西都有热量，一般每克是2-4千卡。但是其实身体对这些东西的消化吸收能力很有限，所以这类东西虽然有热量，但并不能被身体特别有效的利用，不是那么容易胖人。

而且，营养性代糖因为身体消化吸收困难，所以吃多了容易引起腹部不适或者腹泻，这方面大家要注意。千万别觉得木糖醇不怕，就吃很多，这样也很可能会造成尴尬。

非营养性代糖，主要就是什么阿斯巴甜、糖精、甜蜜素、蔗糖素等等。这些东西都不是自然产生的，都是人工合成的。另外这类东西有一个特点，就是甜度非常高。

甜度高有一个好处，就是只需要用一点，就能让食物足够甜。比如果糖的甜度就比蔗糖高，蔗糖的甜度是100的话，果糖一般是130这样。所以如果一种食物添加的是果糖，那么就不需要用的蔗糖那么多。蔗糖用30克，可能换成果糖，20克就足够甜了。

所以这样的好处是，热量就能降低一些。非营养性的甜味剂就是这样，它们普遍甜度非常非常高，比如阿斯巴甜，它比蔗糖甜200倍。所以我们假如要用200克蔗糖才能让食物足够甜，用阿斯巴甜的话1克就可以，所以这种东西的热量就忽略不计了。

这类甜味剂用来代替我们用的添加糖，能不能有助于减肥呢？一般认为是可以的。比如有一项持续10周的实验，正常饮食下，用甜味剂代替普通的添加糖，实验受试者平均体重减少1公斤，脂肪减少0.3公斤。而使用普通添加糖的被试者，体重增加了1.6公斤，其中脂肪1.3公斤。

可以考虑微热，但不能过分加热，因为阿斯巴甜由L-苯丙氨酸先与甲醇酯化后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生，加热会使之水解，而失去甜味。

可以考虑加入适量有机溶剂以提高溶剂的溶解能力，我没有做过此类实验，只是臆断。不过考虑到酚酞试液的配制，也可以用一下。酚酞试液配制时，要在水中加入乙醇。

加足量水，分批加入阿斯巴甜，可能会好一些。

以蔗糖的甜度为标准阿斯巴甜甜度约为蔗糖的150—200倍.

邻苯甲酰磺酰亚胺,俗称糖精。稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。

阿斯巴甜（又称甜味素）在1965年被“偶然”发现，它是由L—苯丙氨酸和天门冬氨酸所合成的白色粉状物，其甜味感受良好，味道接近蔗糖，甜度约为蔗糖的150—200倍。阿斯巴甜的甜味较糖精自然，所以受到食品生产和加工企业的青眯。而且由于其甜度高、用量少、提供甜味又不致含太多热量，因此被广泛用

于标榜为低热量的饮料中，亦被推荐用于超体重和糖尿病患者。

阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯两氨酸和天门冬氨酸，对正常人无害。但对于苯丙酮尿病（pku）患者，因其代谢缺陷，体内过多的苯丙氨酸可影响患者的发育，所以有该病的患者要禁用添加阿斯巴甜的食品。而且，应用阿斯巴甜的食品须在商标或说明书中加印警语，注明不适用于苯丙酮民症患者。

邻苯甲酰磺酰亚胺,俗称糖精。白色结晶粉末。熔点228.8～229.7℃，密度0.828克/立方厘米，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。少量无毒，但无营养价值。1%的水溶液呈中性。

5'一呈味核酸二钠主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增.溶于水,微溶于乙醇和乙醚.

阿斯巴甜是一种食品添加剂，甜味剂。可口可乐零度中添加了阿斯巴甜作为甜味剂。为JamesM.Schlatter于1965年发现。这名化学家在G.D.Searle&Company工作。在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙酰磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。

L-α天冬氨酰-N- (2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基) –D-丙氨酰胺

L-α-Aspartyl-N- (2,2,4,4-tetramethyl-3-thitanyl) –D-alanihamide (Alitame)

别名 阿力甜、天冬酰、丙氨酰胺

分子式 C14H25N3O4S•2.5H2O

阿力甜的化学名为L-天门冬酰-D-丙氨酰胺。它是一种国外流行的高甜度（蔗糖的2000倍）、低热量、无毒的二肽甜味剂，它味值好，类似蔗糖，没有后苦味，稳定性比阿斯巴甜高，并可更大地降低饮料和食品行业产品的成本，因此应用范围远大于阿斯巴甜，是阿斯巴甜的新一代替代产品。具有较大的发展前景。

阿力甜 Alitame；L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide(3S)-3-Amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid

性状 白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，风味与蔗糖接近，无后苦味和金属味，甜度为蔗糖的2000倍。不吸湿，稳定性高，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。5%水溶液的pH约为5.6。室温下，pH5～8的溶液，其贮存半衰期为5年。

甜感迅速，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水。易溶于乙醇、甘油、甲醇和水，微溶于氯仿。耐热性、耐酸碱性好。用途：甜味剂。可用于饮料、冰淇淋、果冻、雪糕、胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干、餐桌甜味剂等。

由美国辉瑞（Pfizer）研究所于1979年研制出的第二代氨基酸系列甜味剂，并于1983年取得专利，1986年获得美国FDA的许可批准使用。

目前，阿力甜尚未被FDA认可，全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个国家批准使用，我过卫生部于1994年就已批准使用。1996年JECFA确定的ADI值为1mg/kg.

用途 甜味剂

使用方法

1. 本品也是二肽甜味剂，但不含苯丙氨酸，故不像天门冬酰苯丙氨酸甲酯那样，无“苯丙酮尿症患者不宜使用”的限制。

2. 因本品甜度高，直接使用时不易控制，可先稀释。制作固体干粉时，用麦芽糊精、木糖醇或其他安全的适宜稀释剂混合。制作液体，可部分或全部用钾、钠、镁或钙的氢氧化物中和，并注意防腐。

3. 将本品0.01%水溶液、0.01mol/L磷酸盐缓冲液（pH7～8）加热100℃，30min内甜度不变。含本品的食品可经受巴氏消毒。

4. 本品尚可用于低热量食品、焙烤食品、软硬糖果、乳制品，用量为30～300mg/kg。

用量 用于饮料、冰淇淋、雪糕、果冻的最大使用量0.1g/kg；胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干为0.3g/kg；餐桌甜味剂0.015g/包（或片）。

毒性

LD50 大鼠口服大于5g/kg(bw)（美国）。

小鼠口服12.654g/kg(bw)(广州市中山医科大学)。

骨髓微核试验 未见有致突变作用（广州市中山医科大学）。

以本品564mg/kg•d-1和1055mg/kg•d-1 的剂量喂饲大鼠和小鼠2d，无致畸、致癌性。

采用双盲法并用安慰剂做对照。对正常人（142人）、糖尿病人（Ⅰ型、Ⅱ型138人）日口服剂量10mg/kg，连续90，未见产生肝酶诱导缺乏及不利效应。食后血糖与禁食后血糖无显著差异，对糖尿病控制没影响。

为纯净的蔗糖甜味，没有其它任何异杂味，也能增强水果类食品的风味、增加冷饮料的清凉感、降低咖啡饮料的苦味。安全性现在也得到了充分的证实，中华人民共和国已于1994年批准使用， 国标GB2760—96中规定：果味型果汁饮料、冰激淋、雪糕的最高用量为0.1g/kg，胶姆糖、凉果的最高用量为0.3g/kg。

溶解性较好，无需预先溶解，生产过程中，在搅拌的情况下慢慢加入即可。用量随本身的甜度大小、所生产的产品种类以及在产品中代糖量的多少的不同而有所不同：无糖食品饮料可以全部替代蔗糖；汽水、清凉饮料按GB10792—89规定，可以替代60%的蔗糖

索马甜

索马甜性能：白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500~8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。

索马甜，中文别名 沙马汀非洲甜竹素 、非洲竹芋甜素奇迹蛋白

用途：

可用于无热量甜味剂和调味剂。宜与碳水化合物类甜味剂配合使用。

物化性质：

索马甜是从非洲竹芋的成熟果实的假种皮中提取的天然高分子化合物，甜度极高，约为蔗糖的2500～3000倍。为白色至奶油色无定形粉末、薄片或块状物，无味，其水溶液具有类似薄荷的清凉爽口的甜味，在Ph=1.8～10之间较稳定。索马甜是蛋白质，加热可使其发生变性失去甜味，如在80～100℃加热，甜感下降50％以上。极易溶于水，可溶于60％乙醇溶液，不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。

索马甜(53850-34-3)的性状：

白色至奶油色无定形无臭粉末。

甜味爽口，无异味，持续时间长。

甜味极强，其甜度平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500～8000倍，0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02 %时为850倍。

其水溶液在pH值1.8～10时稳定，等电点约pH值11。

因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。

在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。

极易溶于水，不溶于丙酮。

索马甜(53850-34-3)的用途：

无热量甜味剂，调味剂。

有增强香味、掩盖苦味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。

供一般食品和保健食品之用。

宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、烤焙制品等。

索马甜(53850-34-3)的制法：

西非产地钱科植物非洲竹芋(Thaurnato-coccus daniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮，经冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(pH值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成。原产苏丹等地。

毒性：

1.在苏丹作为甜味剂应用已有长久历史。鼠、狗饲养90d无影响。

2.经急性和亚急性毒性试验、致畸、突变和免疫性等试验，均证明安全。

3.ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。

4.LD50 20g/kg(大鼠)。

5.GRAS(FDA，2000)。

含量分析：

按常规方法进行定氮，然后求取蛋白质含量。

质量指标分析：

1.分光光度吸收值 配制1%(w/v)试样的pH2.7水溶液(干基计)，在波长约279nm的最大吸收处测定比吸光度E1cm1%，不得小于11.5，也不得大于13.0。

2.碳水化合物

(1)半胱氨酸-硫酸试剂的制备 取3%(w/v)L半胱氨酸盐酸盐一水物的水溶液0.5ml，86%(v/v)硫酸液25ml，在临使用前混合。于冰中冷却。不得贮藏备用。

(2)操作 准确称取试样0.2g，溶于水并定容至100ml。取该液0.2ml，放入一洁净玻管，并于冰浴中冷却。加入已冰冷的上述半胱氨酸～硫酸试剂1.2ml，用一玻璃球盖上，充分混合。在冰中放置2min后，移入室温下放置3min，再浸入沸水浴中3min。取出立即于冰中冷却5min，于波长412nm处读取盛于1cm比色池中的吸光度。

(3)标准曲线 配制一系列10～100μg/ml浓度的标准葡萄糖溶液，按上述操作方法取0.2ml进行同样操作，由此求出其吸光度的标准曲线。然后据此求出试样中碳水化合物的含量(以葡萄糖计)。