为什么用白醋加糖煮了之后会变成绿色?还能用吗?
醋的主要成分是乙酸，糖的主要葡萄糖（主要化学基团是葡萄糖是多羟基醛）。
羟基可与乙酸发生酯化反应,生成的酯：五乙酸葡萄糖酯（绛蓝色溶液 不能水解）
化学反应：
CH2OH-(CHOH)4CHO +CH COOH 3—--->CH200CCH3(CHOH)4CHO《 五乙酸葡萄糖酯》＋ 5H20
据我所知 五乙酸葡萄糖酯 一般可以作为食品添加剂食用，所以你的白醋可以用，
不过一瓶醋也不贵，最好在买一瓶，毕竟已经不是醋了，而是酯了，酯一般有香味的，所以你的醋现在比以前更香的！
将新制的Cu(OH)2分别与乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯4种无色液体混合,常温,在不加热时,能够溶解新制的Cu(OH)2,形成蓝色溶液的是乙酸(属于酸碱中和)加热后,能够溶解新制的Cu(OH)2,形成蓝色溶液的是乙酸乙酯(新制的Cu(OH)2呈碱性,乙酸乙酯在碱性条件下水解,生成乙酸和乙醇,乙酸与新制的Cu(OH)2属于酸碱中和)能够生成砖红色沉淀的是乙醛(醛基的特征反应)两种情况下均无明显现象的是乙醇. 葡萄糖是多羟基醛，加入新制的氢氧化铜悬浊液，会溶解形成绛蓝色溶液，而乙醛不能溶解新制的氢氧化铜悬浊液。
加热则都有红色沉淀生成。
答案： B
| D |
| 试题分析：A．石蕊溶液遇乙酸变为红色，而与另外的三种物质溶液颜色不变化。不能作鉴别试剂。错误。B．酸性KMnO 4 遇有还原性的物质乙醇、葡萄糖褪色；而遇乙酸、乙酸乙酯无颜色变化。也不能作鉴别试剂。错误。C．溴水遇葡萄糖溶液褪色，而与其余三种物质时，都无明显的变化，不能作鉴别试剂。错误。D．新制Cu(OH) 2 悬浊液与乙醇混合，无明显变化；与乙酸混合，变为澄清溶液；遇乙酸乙酯分层，不能发生反应；与葡萄糖混合加热，产生砖红色沉淀。四种溶液现象各不相同。乙醇可以作鉴别试剂。 |
