甘蔗如何提炼出乙醇

用甘蔗提炼乙醇污染大吗

不大，，甘蔗渣制乙醇（复合催化酶解法）的工艺过程描述如下：

秸秆――粉碎――预处理――酶解1――过滤――酶解2――过滤――接种――发酵――初馏――蒸馏――乙醇

七吨多甘蔗渣可生产一吨95％乙醇，并且无污水排放；每吨乙醇的成本比其他原料如玉米、木薯等低1000元以上。

过去是利用蔗糖水解发酵制取的，成本高。

白酒在我国已经有几千年的历史了，很多人都知道，大米、小麦、地瓜、高粱可以等粮食可以做酒。但是你知道吗，其实甘蔗也是可以做酒的！而且甘蔗酿的酒不仅好喝，有甜味儿，而且还有清热去火、调理肺和肠胃热的效果。下面给大家介绍甘蔗酒的三种常用做法吧，

第一种做法：纯甘蔗发酵，这种方法酒精度数比较低，就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗干净去皮打碎入甜酒曲，一斤甘蔗加入3克的甜酒曲。夏天室温发酵8-12天即可过滤出来，但是如果是冬季现在这个气温，需要发酵20-30天左右。这种方法做的酒跟糯米酒差不多，酒精度数较低，出酒率也低，一般都是家庭自己做了喝。

第二种做法：按第一种方法做甘蔗酒，做好之后过滤，加入纯粮大米酒稀释，然后调酒度。可以跟进自己的喜好酌情调配。这样调出来的酒既具有纯粮酒的味道和口感，又有甘蔗酒的甜度和风味儿，而且不容易上头、品质更独特。

第三种做法：甘蔗熟料混合发酵法，首先我们要先把大米蒸熟，然后将煮熟后的大米摊凉至20-30℃左右，然后把甘蔗跟熟料大米按一定比例加入酒曲搅拌均匀。一斤粮食约用3克酒曲。装桶发酵8-12天左右，发酵完成后，我们就可以用酿酒设备蒸馏出来。（大米和甘蔗的比例可根据自己喜欢酌情增加，一般甘蔗跟大米的比例是3:10，当然，甘蔗越多，甘蔗风味儿越大）。

制作甘蔗酒的方法

一、甘蔗酒怎么酿制

1、甘蔗榨汁；

2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶；

3、将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右；

4、发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。

使用方法：可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。

二、酿制方法

甘蔗酒采用优质野生甘蔗，采用传统酿制方法，常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋，然后放至二天，等待杂质沉浸，在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲，酒精度40 度左右，蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度后反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒。

一、甘蔗酒怎么酿制

1、甘蔗榨汁；

2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶；

3、将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右；

4、发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。

使用方法：可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。

二、酿制方法

甘蔗酒采用优质野生甘蔗，采用传统酿制方法，常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋，然后放至二天，等待杂质沉浸，在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲，酒精度40 度左右，蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度后反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒。

1． 车用乙醇汽油是战略举措

开发燃料酒精等石油替代品，节约石油资源的举措已列入国家"十五"发展计划纲要。去年7月份以来，我国推广使用车用乙醇工作已进入一个新阶段，北方一些省区用玉米生产燃料酒精项目已开始进行建设。

南方的甘蔗（用发酵方法生产酒精），也是一种能源作物。前几年我国西部地区（广西、云南、贵州等省）种蔗致富脱贫起了较大作用，可是因为化学合成甜味剂及进口糖的冲击，出现食糖供大于求的现象，关停了一些糖厂；这些地区是否可借鉴巴西25年来发展甘蔗燃料酒精的经验；糖与酒精并举，以价格、市场调整二者产量，做到稳定种蔗面积和蔗农收入，调动农民积极性，实现经济、社会、生态三效益的提高。北方种玉米、南方种甘蔗。北南并举积极支持全面推广酒精掺汽油驱车的战略举措。

2． 甘蔗是理想的能源作物

衡量作物生长出来的干物质或生物体作为燃料能源为目的时，必需考虑的三个主要因素，就是单位土地面积的收获量、生产成本及净能比。

国外研究机构比较过一些作物发酵法生产酒精的收率如表1。

表1各种能源作物单位面积产酒精比较

原料土地产量糖或淀粉 酒精产率 土地酒精产量

（吨/公顷/年） （含量%） （公升/吨原料） （公斤/公顷/年）

甘蔗 70 12．5 70 4900

木薯 4025 150 6000

甜菜 4516 100 4300

甜高果3514 80 2800

玉米 569 410 2050

小麦 4 66 390 560

稻米 575 450 2250

注：表1是印度《国家糖业管理联合会》主席曼奴夏．劳（P．J．M．R ao）撰文比较各种能源作物单位面积酒精产量数字，认为甘蔗与木薯产量最高，虽然与我国的产量未必相同，特别是南、北方与中部地域地理条件不同产量亦有差异，但甘蔗产生的能源属前茅是肯定的。

净能比是太阳光能，通过叶绿素光合作用能储存能量的比例（效率），即

绿色植物

CO + H2O + 光能—————--（CH2O）+ O2 + e

输出总能量

其中e是储在光合作物中的能量，净能比是：NER = ——————

输入总能量

一些能量作物的NER比较：甘蔗1．9～2．7；甜菜0．56；玉米0．74；木薯0．69～3．56；甜高梁1。

由甘蔗榨汁直接生产酒精，每吨甘蔗约可生产酒精70升、蔗渣250公斤、废醪液910升。

废液治理问题：玉米酒糟可浓缩干燥制饲料（DDGS）。蔗汁发酵酒精后的废液，颜色比糖蜜为原料的浅，灰分少很多，残糖亦较低，可直接用于灌溉农田。巴西年产无水酒精1200万吨，其废液多采用槽车，在距工厂约50公里半径的农田，轮流灌溉，补充农田水、肥。也可用于锅炉烟囱水膜除尘冲灰水，循环复用可浓缩至固形物40～50%，用作液体肥或掺吸附剂作固体肥。

加工成本：玉米要经粉碎、蒸煮（或不蒸煮）、液化糖化才发酵；甘蔗只经压榨抽出蔗汁就可发酵，按理甘蔗加工费低于淀粉原料，但现设加工成本二者接近。

综合以上一些数字，如按上述作为生产能量作物原料三要素衡量单位土地面积产量、净能比、生产成本比（原料成本加上加工成本），甘蔗均是优选的原料（见表2）。

表2 我国玉米与甘蔗制酒精的比较

项 目 玉 米 甘 蔗

亩产(吨) 0．5 4

原料：酒精 3：1 13．5～15：1

亩产酒精（公斤） 170 280

原料价（元/吨） 900～1300 190（广西平均）

原料成本（元/吨酒精） 2700~3900 2660

产品回收价（元/吨酒精） DDGS1吨每吨400元 蔗渣3．22吨按每吨200元计为644元

原料价减联产品价（元/吨酒精） 2300~3500 2016

3． 燃料酒精（无水酒精）生产方法

用普通蒸馏方法制得酒精，不能作代汽油燃料，要脱水至含酒精99．5%以上，并加改性剂才能作燃料酒精。一般称99．5%以上酒精含量的为无水酒精。

生产方法大致有化学反应脱水、分子分离脱水、三无共沸混合物蒸馏脱水、萃馏脱水方法。分述如下：

（1） 化学反应脱水，Merek法是用生石灰、氯化钙为脱水剂，每公升酒精加0．55公斤氯化钙，经6小时或加压反应让脱水剂吸掉酒精的水，再精馏而制得，此法酒精损耗较大．过去我国湖南、山东一些小型厂用此法。

Hiag法是用醋酸钠混合液具有脱水性，在脱水精馏塔中逆向交换吸收脱水。可制得99．8%无水酒精，损耗0．1～0．5%，每100升无水酒精汽耗65～80公斤，电0．5度，水1．2～1．6吨。

（2）分子分离脱水：用A4型分子筛将96%的酒精通过后，分子筛可把酒精的水份

吸附，使酒精统一纯度提高到99%以上。离子交换树脂脱水一般用732型树脂脱水落，每吨无水酒精需96%酒精1。25吨、电350度，树脂3．5公斤。武汉、江西一些厂用此法。国外现用气相过分子筛，据说较省能耗。巴西的usina da pedza 糖厂已采用了此法，是目前世界上最大的气相分子筛脱水制无水酒精。

（3）三元共沸物蒸馏脱水（称Melle法）是大规模生产无水酒精最通用的方法。作工业或燃料用的无水酒精，一般用苯作脱带剂，酒精与水如加入第三种组份一苯，构成三元共沸物，其沸点比三种组分的沸点都低，当在苯脱水塔加热至64．85℃时，逐步蒸馏出带了水的苯、酒精液，塔底得到的便是无水酒精。纯度可达99．8～99．95%。再由苯回收塔回收苯，循环再作脱带剂。若用于医药、化妆品、香精等的无水酒精因苯有毒，则改用环已烷、乙二醇醋酸钾为脱带剂。生产消耗，每百升无水酒精耗汽53～175公斤，苯0．1%，酒精0．45%，冷却水375公斤/百升吨酒精。

（4）萃取蒸馏 常用萃取剂有甘油、乙二醇、醋酸钾乙二醇等。在蒸馏塔中酒精气

向上升，而溶剂向下降的逆流萃提：溶剂把酒精水份带走，无水酒精在塔顶逸出，塔底排出的为有水份的溶剂，溶剂再生后可复用。

4 展望

以多种能源作物比较，土地单位面积产量以甘蔗为最高；产酒精量也名列前茅；以甘蔗为原料制燃料酒精技术完全可行；加工费也是以甘蔗为原料最低。但从经济收益方面同产糖或产燃料酒精比较。则当前产糖效益会高于产酒精，因为产糖1吨只需甘蔗8～10吨，而产酒精则需13．5～15吨，而两种产品近年售价较接近，虽加工费产糖高于酒精，但原料费占生产成本是主要的。因此单从经济效益考虑则产糖优于酒精，但糖的消费量有限，放开发展可能会出现供大于求，然而发展燃料酒精则消费量很大，可以大力发展。为此，笔者认为应对甘蔗发展燃料酒精经剂政策方面作深入的研究。